Yöresel tatlarımızın en güzel örneklerinden künefe, çıtır çıtır kadayıfı, uzayan peyniri ve ağız sulandıran şerbetiyle hem doyurucu hem de leziz bir tatlı. Gerçekten profesyonelce yapılması gereken bir tatlı olsa da, benzer bir lezzeti evde kendiniz de yakalayabilirsiniz. Gelin püf noktalarıyla beraber nasıl yapıldığına bir bakalım.
Künefe Malzemeleri:
Şerbeti için
- 2 su bardağı su
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 2 su bardağı toz şeker
Künefe Nasıl Yapılır?
Şerbet:
İlk olarak işe şerbeti hazırlayarak başlıyoruz. Su ve şekeri bir tencerede kaynatmaya bırakıyoruz, dibine tutmaması için de ara ara karıştırıyoruz. Şerbet kaynayınca limon suyunu şekerin kesilmemesi için ekleyip 10 dakika kadar daha kaynatıp soğumaya bırakıyoruz.
Künefe:
Tereyağını kısık ateşte biraz erittikten sonra kenara alarak bekletiyoruz. Donduktan sonra tereyağının altında kalan suyu ellemeden donuk kısmı alıp pekmezi de ekleyerek karıştırıyoruz. Künefe tepsisi veye tavanın altını bu karışım ile yağlıyoruz. Kadayıfı tel tel ayırıp yaklaşık 1 cm kalınlığında iki parçaya ayırıp bir parçasını yağlanmış tepsiye bastırarak ve aralarında boşluk kalmayacak şekilde seriyoruz. Ardından ince ince kesilmiş peynirleri kadayıfın üstüne koyup, kadayıfın kalan yarısını da yine aralarında boşluk kalmayacak şekilde bastırarak seriyoruz. Bu aşamada kenarlarını düzeltmeniz ve bir tepsi veya elinizin yardımıyla iyice bastırmanız çok önemli. Künefeyi ocağın en küçük ve kısık ateşinde pişiriyoruz. Altı tamamen kızarınca bir tepsi veya tabağın üzerine ters çeviriyoruz ve tavayı yeniden yağladıktan sonra diğer tarafı da kızartıyoruz. Kızardıktan sonra şerbeti döküp üzerine kaymak veya antep fıstığı ekleyerek servis ediyoruz. Künefe hazır!
Künefe Püf Noktaları:
- Şerbeti yemeden yaklaşık 5-10 dakika önce dökerseniz daha iyi olur.
- Künefe peyniri yoksa mozzarella veya dil peyniri ile de yapabilirsiniz ancak tadı aynı olmaz.
