Türk mutfağının ve özellikle günlerin en sevilen lezzetlerinden kısır, ince bulgur ile hazırlandığı için oldukça sağlıklı bir besindir. Yöreden yöreye farklılıklar gösterdiği gibi, farklı birçok çeşidini de yapabilirsiniz. Hafif ıslak, biraz kuru, bol malzemeli ya da sade seviyor olabilirsiniz. Çoğu malzemeyi kendi zevkinize göre ayarlayabilseniz de, biz sizin için temelinin hazırlanışını anlatacağız.
Kısır Malzemeleri:
- 6 çay bardağı kısırlık bulgur
- 5 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı salça(biber ya da domates tercih edebilirsiniz)
- 1 limon suyu
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 demet yeşil soğan
- 1 demet maydanoz
- 7-8 yaprak marul
- 1 demet nane
Kısır nasıl yapılır?
Kısırlık bulguru ve salçayı bir kapta bir kaşığın tersiyle birbirlerine harmanlıyoruz. Üzerine 5 su bardağı sıcak suyu döküp üzerine kapak kapatılarak yumuşamaya bırakıyoruz. Ardından yeşillikleri küçük küçük doğrayıp, iyice suyunu çekmiş ve yumuşamış kısırın içine ekliyoruz. Limon, tuz, karabiber, zeytinyağı ve nar ekşisini de ekleyip karıştırıyoruz. Kısır hazır! Yanına turşunun çok yakışığını da belirtmek gerek.
Kısır püf noktaları:
- Kısırı kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Bulgura suyunu ekleyip yumuşamasını bekledikten sonra tadını kontol edip daha ıslak istiyorsanız biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Daha fazla domates tadı istiyorsanız salçayı ve/veya domatesi artırabilirsiniz.
- Zevkinize göre salatalık, dereotu vb. ekleyebilirsiniz.
- Acı seviyorsanız acı salça ve/veya pul biber ekleyebilirsiniz
