Kurabiyeleri sevmeyenimiz yoktur, hele bir de işin içine lezzetli marmelatlar giriyorsa. Çeşitli meyvelerle hazırlanan marmelatlar, kurabiyeler için harika birer yol arkadaşı oluyor ve sonuç herkesi memnun ediyor. İster kurabiyelerinizde ister diğer tariflerde kullanabileceğiniz meyve marmelatları için okumaya devam edin!
Portakallı Marmelat
Mis kokulu kurabiyeler için mis kokulu portakal marmelatı yapmaya ne dersiniz? Bu tarifle 3 litrelik marmelat elde edebilirsiniz. Ayrıca şeker miktarını damak zevkinize göre azaltıp arttırabilirsiniz. Ancak az şekerli marmelatların raf ömrününün kısalacağını unutmamalısınız.
Malzemeler:
- 4 büyük portakal
- 2 limon
- 8 su bardağı su
- 8 su bardağı şeker
Hazırlanışı:
Portakalları ve limonları iyice yıkayın ve yarım ay şeklinde ince ince dilimleyin ve bu esnada çekirdekleri ayırmayı unutmayın. Dilimlenen meyveleri bir tencereye alın ve üzerine 8 su bardağı suyu ilave ederek kaynayana kadar sık sık karıştırın. Ateşten alın ve şekeri ilave edin, şeker eriyene kadar karıştırma işlemine devam edin. Karışımın üzerini örterek bir gece oda sıcaklığında muhafaza edin. Ertesi gün, karışımı tekrar kaynamaya alın, kaynadıktan sonra ocağın ısısını düşürerek 2 saat boyunca pişirin. 2 saatlik sürenin sonunda ocağı orta ateşe alın ve 30 dakika boyunca sık sık karıştırarak kaynatın. Oluşan köpükleri temizlerin ve marmelatın hazır olup olmadığını anlamak için karışımdan az miktarda alarak bir tabağa koyun ve soğutun. Rengi altın turuncu olmalı, kıvamı akışkansa kaynatmaya devam edin yahut çok katıysa su ekleyin. Marmelatınızı kavanozlayın ve 24 saat bekleterek dinlendirin. Marmelatınız hazır, dilediğiniz tarifte kullanabilirsiniz.
Beslenme bilgileri: 2 kaşık marmelat 68 kaloridir.
Limonlu Marmelat
Limonları seviyorsanız, bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Kurabiyeler, tostlar ve daha fazlası bu tarifle tatlanacak.
Malzemeler:
- Yarım kilo limon
- 6 su bardağı su
- 1,8 kg şeker
Hazırlanışı:
İlk adım olarak marmelat kıvamını kontrol etmek için buzluğa bir adet tabak koyun ve soğumaya bırakın. Limonları iyice ovalayarak yıkayın, ince çeyrekler halinde dilimleyin, beyaz kısımları ve çekirdekleri ayırın. Limonları bir kaba alın ve üzerine 6 su bardağı su ekleyin. Kabın üzerini kapatın ve bir gece bekletin. Ertesi gün limonları ve suyu bir tencereye alın, orta-yüksek ısıda kaynamaya bırakın, bu esnada tahta kaşık ile ara sıra karıştırmaya özen gösterin. 1,8 kg şeker ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla alın. 20 dakika boyunca kaynatın ve dondurucadan çıkardığınız tabağa az miktarda karışım ekleyin ve bir dakika kadar soğumaya bırakın. Parmağınızla marmelatı itin ve karışımın kırışıp kırışmadığına bakın. Marmelatın yüzeyi kırışıyorsa aradığımız kıvama ulaşmış demektir. Karışımı ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin. Temizlediğiniz sıcak kavanozlara marmelatları doldurun ve ağzını sıkıca kapatın. Afiyet olsun!
Beslenme bilgileri: 250 ml’lik kavanoz 790 kaloridir.
Zencefilli Limonlu Marmelat
Zencefilin yol arkadaşı limonu bu tarife eklemesek olmazdı! Bu kolay marmelat tarifi ile her şeyi daha leziz hale getirebilirsin.
Malzemeler:
- 6 adet limon
- 5-6 santim zencefil
- 1 kilo toz şeker
Hazırlanışı:
Limonları iyice yıkayın ve rendenin ince tarafıyla sarı kabukları rendeleyin. Bu sarı kabukları farklı tariflerde kullanmak üzere bir köşeye ayırın. Limonu dörde bölün ve bir çay kaşığı yardımıyla içini çıkarın. Çıkardığınız kısmın zarlarını soyup çekirdeklerini ayırdıktan sonra blenderın içine alın. Ayırdığınız limon kabuklarının içerisinde yer alan beyaz ve yumuşak kısmı alın ve kabukları küp şeklinde doğrayın. Doğradığınız kabukları mir miktar suyla bir taşım kadar kaynatın ve süzün.üzdükten sonra hiç vakit geçirmeden hemen soğuk suyun içine koyun. Limon kabuklarının acısının çıkması için bu işlemi 3 kez tekrarlamalısınız. Sıra geldi zencefile! Zencefilin kabuğunu soyup rendeleyin ve kenarda bekletin. Blender da bekleyen limon içlerine acısı çıkmış limon kabuklarını da ekleyin ve marmelat kıvamına gelene kadar karıştırın. Daha sonra blenderdan tencereye alıp üzerine toz şekeri koyun ve kaynatın.Kaynamaya başladıktan sonra rendelediğiniz zencefili ekleyin ve ocağı kısarak kaynatmaya devam edin.Yaklaşık 30 dakika kaynattıktan sonra kıvam kontrolü yapın. Önceden soğuttuğunuz porselen tabağa bir iki damla marmelat damlatın ve bir dakika bekleyin. Ardından tabağı ters çevirin, eğer su gibi akıyorsa kaynatma işlemine devam etmelisiniz, eğer yavaş akıyorsa marmelat kıvamını almış demektir. Aradığınız kıvama ulaşınca ocağı kapatıp oda sıcaklığında soğumasını bekleyin ve kavanozlara doldurup buzdolabında muhafaza edin. Afiyet olsun!
İncirli Marmelat
Malzemeler:
- Yarım kilo incir( Yaklaşık 14-15 adet)
- 2 su bardağı toz şeker
- Rendelenmiş yarım limon kabuğu
- Yarım limon suyu
- Yarım çay kaşığı toz tarçın
- 1 su bardağı su
Hazırlanışı:
İncirleri güzelce yıkayın ve dilimleyin. Tavaya bir su bardağı su ekleyin ve su kaynatma noktasına yaklaşınca üzereyken doğranmış incirleri ekleyin. Ocağın ısısını azaltın ve karıştırma işlemine devam edin. Tahta bir kaşık yardımıyla incirle ezin, böylelikle daha kıvamlı olmasını sağlarsınız. Tavanın kapağını örtün ve incirleri pişirmeye devam edin. Şimdi şekeri ekleyin ve hafifçe karıştırın.
Üzerine limon kabuğu rendesini ekleyin ve orta-düşük ateşte ara sıra karıştırarak pişirin.
Marmelat biraz kalınlaşana kadar pişirmeniz gerekiyor. Bu işlem yaklaşık olarak 50 dakikanızı alabilir. İncirleriniz dilim inceliğine ve tavanızın boyutuna göre bu işlem kısayım uzayabilir. Limon suyu ve tarçını ekleyin ve ocağı kapatarak soğumaya bırakın, marmelat soğudukça kalın bir kıvam alacaktır. Soğuduğunda temiz bir kavanoza dökün ve kapağı sıkıca kapatın.Karanlık ve serin bir yerde saklayın. Afiyet olsun!
