Ana sayfa Türk Mutfağı Adana Yemekleri KURU PATLICAN DOLMASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

KURU PATLICAN DOLMASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

2812
0

Malzemeler:

  • 1 dizi kuru patlıcan (12 adet) 
  • 200 gram orta yağlı kıyma 
  • 1 orta boy kuru soğan 
  • 5 diş sarımsak
  • 1 su bardağı pirinç
  • 2 yemek kaşığı Antep salçası 
  • 1 yemek kaşığı sumak ekşisi 
  • 1 çay kaşığı karabiber ve pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için: 

  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 çay kaşığı sumak ekşisi 
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 1 litre kaynamış su 

Yapılışı:

Kuru patlıcanların ipini çıkarın ve kaynar su ekleyerek tencerede 15-20 dakika kadar kaynatın. Patlıcanlar ne çok sert, ne çok yumuşak olduktan sonra ateşten alın ve soğuk sudan geçirip bir kenara alın. Bu işlemin ardından pirinçleri iyice yıkayın ve yarım veya bir saat kadar ılık suda bekletin. Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın. Pirinç, kıyma, soğan, sarımsak, salça ve geri kalan tüm baharatları geniş bir kapta iyice karıştırın. Haşladığınız patlıcanları hazırladığınız bu karışım ile doldurun. Patlıcanların patlamaması için yarısından daha az iç koymalısınız. Ardında ağızlarını sıkarak ağız tarafı içe bakacak şekilde tencereye sırayla dizin. Bu arada bir tavaya zeytinyağı ve yarım kaşık salçayı koyup 3-4 dakika kavurun. İçine sumak ekşisini, tuzu, sıcak suyu ilave edin ve karıştırıp kaynatın. Dizdiğiniz dolmaların üzerine, dolmaların üzerini kapatacak şekilde hazırladığınız soslu suyu gezdirin. Kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakın. Pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar (40 dakika illa 60 dakika arası sürecektir) pişirip 5-10 dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. 

Not: Daha acı sevenler kıyma karışımın içine arzu ettikleri miktarda pul biber ya da isot ekleyebilirler. 

Kuru Patlıcan Dolması

İlgili İçerikler

ALİNAZİK TARİFİ, NASIL YAPILIR? Malzemeler: 250 g iri çekilmiş kıyma (Kuşbaşı et de kullanabilirsiniz) 2 yemek kaşığı zeytinyağı ½ tatlı kaşığı ince pul kırmızıbiber ½ ...
YÜKSÜK ÇORBASI TARİFİ, NASIL YAPILIR? Malzemeler: 3 bardak un 1 su bardağı haşlanmış nohut 1 adet yumurta Su 1 yemek kaşığı biber salçası 100 gram kıyma Sıvı yağ ...
ADANA MUTFAĞINDA SIK KULLANILAN MALZEMELER Şalgam: Yaprakları yenilebilen geniş köklü bir bitkidir. Adana'da genelde yemeklerin yanında suyu içilir. Adana en iyi şalgamcılara sahip olan bir ili...
Özet
recipe image
Tarif
Kuru Patlıcan Dolması
Yayın Tarihi
Hazırlama Süresi
Pişirme Süresi
Toplam Süre

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here