Süt ve süt ürünlerinde bulunan laktoz, doğal bir süt şekeridir. Vücutta sindirilmesi için ise laktaz enzimi gereklidir. Ancak vücutlarında yeteri kadar laktaz enzimi bulunmayan bireylerde laktoz intoleransı durumu mevcuttur. Bu durumda da laktozsuz ürünleri kullanmaları önerilmektedir. Gerek süt ürünlerinde gerekse yoğurtlarda laktozsuz ürünleri kullanmak, intoleransı olan bu bireylerde midede şişkinlik, ağrı, kramp gibi sorunların önüne geçmektedir.
Laktozsuz sütlerde, süt şekeri yani laktoz daha küçük bileşenlerine ayrılmış durumdadır. Ve laktozun bileşenleri olan glikoz ve galaktoz laktoza oranla çok daha tatlıdır. Dolayısıyla laktozsuz sütlerin tadı çok daha tatlı olmaktadır. Bunlara ek olarak laktozsuz sütteki besin değerleri yarım yağlı sütle aynıdır.
Laktoz intoleransı bulunan kişilerin süt ya da yoğurtla yapılan çeşitli tariflerden uzak durmalarına da laktozsuz ürünlerle gerek kalmamıştır. İster laktozsuz süt ya da yoğurt kullanarak, ister süt yerine geçebilecek farklı besinlerle bu ihtiyaçlarını karşılamaları oldukça kolay hale gelmektedir.
Birbirinden lezzetli ve pratik laktozsuz tarifleri sizler için derledik. Afiyet olsun.
LAKTOZSUZ PATATES ÇORBASI
MALZEMELER :
- 2 orta boy doğranmış soğan
- 3 adet küp küp doğranmış patates
- 2 adet küp küp doğranmış kereviz
- 2 yemek kaşığı kanola yağı
- 3 su bardağı tavuk suyu
- Bir tutam pulbiber
- Bir tutam karabiber
- 2 adet doğranmış yeşil soğan
Yapılışı : Orta boy bir tencerede yağı ısıtıp soğan ve kerevizi pişirin. Ardından tavuk suyu, karabiber ve patatesleri ilave edip 20 dakika kadar daha pişirin. Pişen çorbanızı hafifçe soğutup blenderden geçirin. son olarak pul biber ve yeşil soğan ile süsleyip servis yapın.
LAKTOZSUZ ÇİKOLATALI KURABİYE
MALZEMELER :
- 2 yemek kaşığı kanola yağı
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı kahverengi şeker
- 2 adet yumurta
- 2 çay kaşığı vanilya özü
- 2 su bardağı un
- ½ çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 2 su bardağı damla çikolata
Yapılışı : Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Orta boy bir kapta kabartma tozu, un ve tu birleştirip karıştırın. Ardından başka bir kapta yağ ve şekerleri birleştirip karıştırın. Karışıma yumurtaları ve vanilya özünü ilave edip mikserle çırpın. Daha sonra unlu karışımı ve damla çikolataları ekleyip tekrar karıştırın. 2-3 dakika kadar hamurunuzu yoğurduktan sonra parçalar koparıp yuvarlak kurabiye şekli verin. Kurabiyelerinizi fırın tepsisine dizin ve 10-12 dakika kadar pişirin. Fırından çıkan kurabiyeleri 5 dakika kadar soğutup servis yapın.
LAKTOZSUZ ÇİLEKLİ PASTA
MALZEMELER :
- 4 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
- 1 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- ½ çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı Hindistan cevizi sütü
- 1 adet yumurta
- 1 kg ikiye kesilmiş çilek
Yapılışı : Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Hindistan cevizi yağının yarısı ile kek kalıbınızı yağlayın. Orta boy bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu birleştirip karıştırın. Başka bir kapta kalan Hindistan cevizi yağı, şeker, yumurta, vanilya özü ve sütü birleştirip iyice çırpın. Karışıma unlu karışımı da ilave edip pürüzsüz oluncaya dek karıştırın. Ardından çilekleri ilave edin ve tekrar karıştırın. Karışımı kalıba döküp 10 dakika kadar fırında pişirin. Ardından ısıyı düşürüp 30-40 dakika daha pişirin ve servis yapın.
LAKTOZSUZ PATATES PÜRESİ
MALZEMELER :
- 5 adet orta boy küp küp doğranmış patates
- 1 yemek kaşığı siyah trüf yağı
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Yapılışı :Büyük boy bir tencereye suyu koyup kaynayıncaya dek ısıtın. Kaynamaya başlayan suya patatesleri ilave edip 15-20 dakika kadar kaynatmaya devam edin. Ardından tenceredeki suyu süzüp tavuk suyu ilave edin. Patatesler pürüzsüz hale gelinceye dek blenderden geçirin. Karışıma yağ, sarımsak tozu, tuz ve karabiber ekleyip hafifçe karıştırın ve servis yapın.
AVOKADOLU DONDURMA
MALZEMELER :
- 1 su bardağı Hindistan cevizi sütü
- 2 adet olgun ve soyulmuş avokado
- 1 adet olgun muz
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 3 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
- 5 adet taze nane yaprağı
Yapılışı : Hindistan cevizi sütünü 1 gece buzdolabında bekletin. Orta boy bir kapta avokadoları soğuk Hindistan cevizi sütü ile birleştirin ve blenderden geçirin. Ardından muz, akçaağaç şurubu, limon suyu ve nane yapraklarını ekleyin ve krema kıvamına gelinceye dek karıştırın. Karışımı geniş bir kaba döküp dondurucuda 4-5 saat kadar bekletin. Dondurucudan çıkardığınız dondurmanızı 10-15 dakika kadar yumuşattıktan sonra servis yapın.
