Malzemeler:
Hamur İçin:
- 150 gram tereyağı (eritilmiş) veya 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı beyaz un (elenmiş)
- Yarım bardak su (1-2 kaşık fazla da olabilir)
- 1 çay kaşığı tuzKöri Sosu İçin:
- 1 küçük patates (geniş rendelenmiş)
- 1 su bardağı Hindistan cevizi sütü
- 1 küçük soğan (ince uzun kesilmiş)
- 1 yemek kaşığı köri tozu
- 1 diş sarımsak (dövülmüş)
- 1 cm’lik tarçın sopası
- 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 sebze tableti (yarım bardak sıcak suda eritilmiş)
Yapılışı:
Hamuru hazırlamak için geniş bir kaba unu eleyip tuzu karıştırıyoruz. Unun ortasına havuz açıp eritilmiş tereyağını ortasına döküyoruz. Yavaş yavaş suyu ekleyip iyice yoğuruyoruz. Hamur haline geldikten sonra tezgahı biraz yağlayarak üzerine koyuyoruz. Ardından avucumuzun içiyle hamuru 5-8 dakika daha yoğuruyoruz. Yoğurma işleminin ardından tekrar kabın içine koyup üzerine streç film geriyoruz ve 2 saat dinlenmeye bırakıyoruz. Hamuru dinlendirdikten sonra avuç içi büyüklüğünde eşit parçalara kesip, kestiğimiz parçaları top haline getiriyoruz. Ardından oklava yardımıyla incecik açıyoruz. Açtığımız hamuru birkaç kez katlıyoruz ve elimizle gererek tekrar büyütüyoruz. Bu sırada hamur yırtılabilir yırtılması önemli değil. Daha sonra yapışmaz tavada arkası ve önünü 1-2 dakika boyunca kızartıyoruz. Son olarak köri sosuyla birlikte servis edip bandıra bandıra yiyebiliriz.
