Baharatlı ve acı biberli kimliği, acı soslarla pişirilmiş yemekleriyle ünlü Meksika mutfağı, binlerce yıllık tarihi ile en eski mutfaklardan biridir. En önemli tahıllarının yerini başta mısır, sonra da pirinç almaktadır ve yemeklerin hemen hepsinde bitkisel yağlar tercih edilmektedir.
Lezzetiyle damaklarda hoş bir tat bırakan bu mutfağın başlıca yemekleri arasında frijoles, guacamole, salsa, burrito, fajita, nacho, quesadilla, taco gelmektedir. Aynı zamanda Meksikalılar mısır unundan yapılan ve tortilla adı verilen ekmeği de çok fazla tüketmektedirler.
Meksika mutfağının simgesi; Türklerin ekmeği, pidesi, Çinlilerin pirinci gibi olan tortilla, mısır veya buğday unundan yapılan küçük boyda, ince, yuvarlak bir yufkadır. Ekmek yerine her öğünde yenmesinin yanında üstü çeşitli malzemelerle süslenerek pizza gibi de tüketilmektedir.
Birçok şekilde tüketilebilen tortilla’dan yapılan yemeklerin en yaygını olan taco ise tortilla’nın ikiye katlanıp içinin marul, rendelenmiş peynir, yeşil biber, et, çeşitli sebze ve baharatların eklenerek hazırlandığı bir yemek türüdür. Yumuşak ya da gevrek, büyük veya mini boylarda olabilen tacolar, içlerine konan malzemelere göre çeşitli isimler almaktadırlar. Genel olarak ülkemizde hazır olarak satılmaktadır. Tam olarak aynı lezzeti yapmak ve uygulamak mutfaklarda biraz zor ve zahmetlidir. Ancak tacoları kendi evinizde de hazırlayabilir ve masalarınızı şenlendirebilirsiniz.
Biz de bu yazımızda günümüzde gittikçe yaygınlaşan bu lezzet ile ilgili birbirinden güzel tarifleri sizler için derledik. Afiyet olsun.
LİMON, LAHANA VE BALIKLI TACO
MALZEMELER
- ½ limon
- 150 g balık filetosu
- 1 su bardağı dilimlenmiş lahana
- ½ su bardağı maydanoz yaprakları
- 8 adet sert taco kabuğu
- 1 adet rendelenmiş havuç
- Ekşi krema
Yapılışı
Kabarcıklar oluşmaya başlayıncaya kadar orta-düşük ısıda lahana, maydanoz yaprağı, havuç ve ekşi kremayı tavada pişirin. Balıkları küp şeklinde doğrayın ve karışıma ekleyin. Balıklar altın sarısı-kahverengiye dönüşünceye kadar pişirin. Tava tepsisinden çıkarın. Taco’lara karışımı paylaştırın ve üzerlerine limon sıkıp servis edin.
PEYNİRLİ TAVUKLU TACO
MALZEMELER
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet doğranmış soğan
- 1 yemek kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- 150 g küp küp doğranmış tavuk göğsü
- 3 çorba kaşığı salsa sosu
- 1 su bardağı siyah fasulye
- 9 adet sert taco
- 3 adet kıyılmış biber
- 50 g rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı
Fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtın. Orta ateşte büyük bir tavaya yağ ilave edin ve soğanları pişirmeye başlayın. 5 dakika sonra kimyon, tuz, karabiber ve biberleri ekleyin. Malzemeler harmanlanınca tavuk, fasulye ve salsa sosunu da ilave edin. Bir fırın tepsisine taco kabuklarını yerleştirin ve içlerine tavadaki karışımı paylaştırın. Fırında 10 dakika pişirdikten sonra kaşar peynirini üzerlerine ekleyip 10 dakika daha peynir eriyene kadar pişirin. Fırından çıkardığınız tacoları servis yapabilirsiniz.
BALLI TACO
MALZEMELER
- 3 adet küp küp doğranmış tavuk göğsü
- 2-3 adet ince ince doğranmış biber
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı bal
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- ½ çay kaşığı sarımsak tozu
- 1/4 çorba kaşığı kırmızı biber tozu
- 1 çorba kaşığı tuz
- 8 adet sert taco kabuğu
- 2 adet ince dilimlenmiş soğan
- ½ bardak limon suyu
- Servis için ekşi krema
Yapılışı
Orta boy bir kapta biberler, soya sosu, bal, zeytinyağı ve baharatları birleştirin ve iyice çırptıktan sonra tavukları ekleyin. Streç filmle örtün ve buzdolabında 2 saate kadar marine edin. Orta derecede yüksek ısıda zeytinyağını büyük bir tavada ısıtın. Yağ ısındığında tavuk karışımını ekleyin ve kızarana kadar pişirin. Pişen karışımı taco kabuklarına paylaştırıp soğan, ekşi krema ve limon suyu ile servis yapın.
MİNİ TACOLAR
MALZEMELER
- 100 gr dana kıyma
- ½ bardak ince kıyılmış soğan
- 1 fincan taco baharatı
- ⅗ su bardağı su
- 1,5 bardak rendelenmiş kaşar peyniri
- 8-9 adet dondurulmuş mini taco kabukları
- 9-10 adet maydanoz yaprağı
Yapılışı
Fırını 350 dereceye kadar önceden ısıtın. Küçük bir tava içinde dana kıymayı ve soğanı, soğan pembeleşinceye kadar pişirin. Taco baharatı ve suyu karıştırıp kaynatın. Ateşten alın ve peyniri ilave edin. Taco kabuklarını fırın tepsisine yerleştirin ve içlerini taco karışımı ile doldurun. 6 dakika pişirdikten sonra peynir karışımını ekleyip peynirler eriyinceye kadar pişirin.
Dondurma seçeneği: Soğutulmuş taco bardaklarını dondurucu kapta dondurarak katmanları yağlı kâğıtla ayırın. Kullanmak için önceden ısıtılmış 350 °C fırında pişirilmiş bir tabakayı, katılaşana kadar tekrar ısıtın. Fırından çıkardığınız tacoları maydanoz yaprakları ile süsleyip servis edebilirsiniz.
