Malzemeler :
- 6 adet yufka
Sosu için :
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağına yakın yoğurt
- 1.5 çay bardağı zeytinyağı
- 1 paket kabartma tozu
İç malzemesi için :
- 1 su bardağı mercimek
- 1 adet orta boy patates
- Yarım demet maydanoz
- 1 adet yeşil soğan
- Damak tadınıza göre tuz, kırmızı biber, kimyon, karabiber, zerdeçal
Yapılışı : Akşamdan ıslattığınız mercimeği bir tencereye alın. (ıslatmadan da haşlanabilir). Üzerine patatesi soyup küçük küçük doğrayın. Üzerine çıkacak kadar su ekleyip haşlayın. Fazla suyunu süzün. Mercimek ve patatesin içine maydanoz ve soğanı doğrayın. Baharatlarını atıp karıştırın. Ayrı bir kapta yumurta, yağ, süt, yoğurt ve k. tozunu çırpın. Yufkanın birini serip bu karışımdan her yerine sürün. 2. yufkayı diğerinin üzerine serin ve yeniden sostan sürün. Yufkayı 8 veya 12 parçaya bölün. (Büyük börek seviyorsanız 12ye bölün) Hazırladığınız içten her parçanın üzerine birer kaşık koyun ve kenarlarını içe alıp sarın. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. İsteğe bağlı olarak börekleri sosa ve galeta ununa bulayıp öyle pişirebilirsiniz. Ya da üzerine kalan sostan sürüp o şekilde de pişirebilirsiniz. Börekleri tepsiye dizin. 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
