Beslenme uzmanları, öğün atlamamanın önemini her fırsatta vurguluyorlar. Özellikle de kahvaltı, sağlıklı bir bedenin olmazsa olmazlarından ama bizim kahvaltıya olan düşkünlüğümüz biraz daha duygusal sebeplere dayanıyor. Biz mükellef kahvaltıları severiz; çay ağır ağır demlenirken bir yandan zeytinler tabaklara doldurulur, çeşit çeşit peynirler kesilir, domates ve salatalık söğüşün üzerine zeytinyağı gezdirilir, “kayısı” yumurtalar tokuşturulmak üzere masada yerini alır, ev yapımı reçeller, marmelatlar, kokulu tereyağı ve son dokunuşu yapan bal-kaymak… Kahvaltı, sadece bir öğün değil, bir kültürdür de aynı zamanda. Mümkün mertebe geçiştirilmemeye özen gösterilir, hele bir de günlerden pazarsa, o kahvaltı sofrası uzun saatler boyu kalır, gazeteler okunur, bittikçe çaylar doldurulur; kısacası keyfi sonuna kadar çıkartılır. Ama… İşin bir de aması var.
Neredeyse dakikalarla yarıştığımız yoğun iş tempolu mesai günlerinde, sabah uykumuzdan sadece beş dakikacık daha çalabilmek için çoğunlukla bu kahvaltı keyfimizden mahrum kalıyoruz. Zengin sofraların yerini ise mecburen mısır gevreği gibi daha pratik besinler alıyor. Madem durum bu, o zaman biz de bu pratik kahvaltıları nasıl daha besleyici ve lezzetli hale getirebiliriz diye düşündük ve araştırdık. Sonunda ortaya severek tüketeceğiniz ve gönül rahatlığıyla çocuklarınıza hazırlayacağınız birbirinden leziz müsli ve granola tarifleri çıktı.
Müsli ve granola temelde aynı malzemeleri içeren, ufak tefek farklılıklarından dolayı ayrı isimlendirilen, mükemmel atıştırmalıklar. Kahvaltıda olduğu kadar, öğle yemeklerinde de sıklıkla tercih edilen bu ürünlerin ana maddesi tahıllar. Bol vitaminli ve lifli yapısı sayesinde oldukça sağlıklı olan bu atıştırmalıklar yaygın olarak kurutulmuş meyvelerle, fındık, badem ve ceviz gibi çerezlerle tatlandırılıyor. Granola, daha yağlı olduğu için müsliye oranla daha yüksek kalori ve şeker içerir. Müsli ise temelde yulaf ve diğer kepekli tahılların meyve ve fındıkla birleşiminden elde edilir.
Müsli neden sağlıklı bir atıştırmalıktır?
Çünkü sağlıklı ve dengeli bir beslenme için, vücudunuzun ihtiyaç duyduğu karbonhidrat, protein, lif, yağ, mineral ve vitaminleri içerir. Her gün 1 kase sütle veya yoğurtla hazırlayacağınız müsli, uzun süre tokluk hissi vereceği için formunu düşünenler için de oldukça ideal bir besin. Ve en güzeli; evde hazırlayacağınız müsliler vücuda zararlı maddeler içermiyor. Marketlerden hazır olarak almak yerine, evde birbirinden farklı ve lezzetli müsliler hazırlayabilirsiniz, üstelik bunu her sabah yapmak zor geliyorsa, yaptığınız müsliyi tüm hafta tüketebilmek için depolayabilirsiniz de.
Klasik Granola Tarifi
Gerekli Malzemeler
- 1 paket yulaf ezmesi
- 100 gram karabuğday (greçka)
- 250 gram bal
- 100 gram pekmez
- 100 gram çiğ badem
- 100 gram çiğ fındık
- 100 gram ceviz
- 100 gram doğal kayısı
- 100 gram kuru dut
- 100 gram kuru sultan üzümü
- 100 gram kuru yaban mersini
- 25 gram kabak çekirdeği
- 5 yemek kaşığı keten tohumu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kaşık zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kaşık tarçın
- 1 yemek kaşığı zerdeçal
Yapılışı
Yulaf ezmesi paketinin yarısını daha sonra kullanmak üzere ayırıp, geri kalan kısmını karabuğday ile karıştırın. Cevizleri parçalara ayırıp, fındıkları ve bademleri ise bütün halde derince bir kaba koyup tüm malzemeleri bir araya getirin.
Tereyağını ve zeytinyağını bir tavada ısıtıp üzerine balı, tarçını ve zerdeçalı ekleyin. Bir süre daha ısıttıktan sonra ocaktan alın ve hazırladığınız yulaflı karışımın üzerine ilave edin.
Pişirme kağıdı serilen fırın tepsisine tüm karışımı yayın ve önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında, 10 dakikada bir alt üst ederek 30 dakika boyunca pişirin.
Granola soğurken, kuru kayısıları, kuru üzümü, yaban mersinini, dutları, kabak çekirdeğini, keten tohumunu, kalan yulaf ezmesiyle karıştırıp, pişmiş olan granola ile birleştirin.
Kakaolu Müsli Bar
Gerekli Malzemeler
- 2 su bardağı yulaf
- Yarım su bardağı kuru üzüm
- Yarım su bardağı ceviz içi
- Yarım su bardağı üzüm suyu
- 2 yemek kaşığı kakao
- 5 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı susam
- 3 yemek kaşığı kabak çekirdeği
- 6 kuru incir
Yapılışı
Üzüm suyunu ve balı bir kasenin içerisinde karıştırın. Diğer tüm malzemeleri derin bir kapta harmanlayıp, üzerine ballı karışımı ilave edin. 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra, iki yağlı kağıt arasında ince bir şekilde açın ve açtığınız müsli karışımından dikdörtgen barlar kesin. Müsli barları önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin. Ilıyana kadar düşük ısılı fırının içinde tutun.
Pekmezli-Kuru Meyveli Müsli Bar
Gerekli Malzemeler
- 2 su bardağı yulaf kepeği
- 1 su bardağı müsli
- 1 su bardağı üzüm pekmezi
- Yarım çay bardağı bal
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- Yarım su bardağı keten tohumu
- 1 çay bardağı kavrulmuş badem
- 1 çay bardağı kuru üzüm
- 1 çay bardağı ceviz içi
- Yarım su bardağı susam
- 1 çay bardağı fındık
- 1 çay bardağı kurutulmuş yaban mersini
- Yarım çay bardağı çiğ kaju
- Yarım çay bardağı kabak çekirdeği içi
- Yarım çay bardağı Hindistan cevizi rendesi
- 10 kuru incir
- 10 kuru kayısı
- 10 hurma
Yapılışı
Müsli barın içindeki tüm malzemeleri dilediğiniz herhangi bir malzemeyle değiştirebilir, malzeme ekleyebilir veya eksiltebilirsiniz.
Çekirdekleri çıkartılmış hurma, kuru kayısı, kuru incir ve yaban mersini mutfak robotundan geçirilir. Daha sonra içine kaju, badem, ceviz içi ve kabak çekirdeklerinin bir kısmı aktarılarak parçalanır.
Küçük bir sos tenceresine tarçın, bal, esmer şeker ve pekmez eklenerek kısık ateşte pişirilir. Ayrı bir kaba yulaf kepeği, müsli, keten tohumu, kabak çekirdeklerinin kalan kısmı, susam, kuru üzüm ve Hindistan cevizi rendesi konularak, rondodan geçirilen karışımla harmanlanır. Son olarak pişirilen pekmezli karışım da eklenerek tahta kaşıkla karıştırılır.
Pişirme kâğıdı serilen fırın tepsisine dökülerek, önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirilir. Ilımadan önce barlar şeklinde kesilir. Tamamen soğuttuktan sonra teneke bir kutuda saklayarak, günün her saati tüketebilmek üzere depolanır.
Yabanmersinli Müsli Bar
Gerekli Malzemeler
- 4 su bardağı yulaf ezmesi
- 2 su bardağı kepek
- 250 gram kurutulmuş yaban mersini
- 1 su bardağı ceviz içi
- 90 gram ay çekirdeği içi
- Yarım su bardağı Hindistan cevizi
- 60 gram tereyağı
- 1 su bardağı bal
- 1/3 su bardağı üzüm pekmezi
Yapılışı
Islak ve kuru malzemeler ayrı ayrı kaplarda harmanlanır. Çırpılan ve iyice karıştırılan ıslak malzemeler, kuru malzemelerin olduğu derince kaba dökülerek tahta bir kaşıkla karıştırılır.
Karışım, pişirme kağıdı serili bir fırın kabına dökülerek üzeri düzleştirilir. Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında yaklaşık otuz dakika pişirilir. Otuz dakikanın ardından fırın kabı çıkarılarak, 16 parça olacak şekilde barlar kesilir ve tekrar fırına konarak on beş dakika daha pişirilir.
Müsli barlar tamamen soğuduktan sonra dilimler halinde, hava almayacak bir kapta, ister buzdolabında, ister bir dolap içerisinde saklanır.
Bitter Çikolatalı Müsli Bar
Gerekli Malzemeler
- 2 su bardağı yulaf
- 1,5 yemek kaşığı bal
- 1 su bardağı badem
- 1 çay bardağı doğranmış kuru meyve
- 3 yemek kaşığı şekersiz fıstık ezmesi
- 1 çay kaşığı vanilya
- Bitter çikolata
- 2 tatlı kaşığı Hindistan cevizi
- Bir tutam tuz
Yapılışı
İlk olarak, yulaf ve badem, önceden ısıtılmış 180 derece fırında kısa bir süre pişirilir. Bu esnada fıstık ezmesi ve bal bir kaba alınarak karıştırılır, üzerine vanilya, kuru meyveler ve Hindistan cevizi ilave edilir.
Yulaflar fırından çıkarıldıktan sonra, üzerine çikolata rendelenir ve ballı karışım dökülerek iyice karıştırılır. Bir fırın kabına pişirme kağıdı serildikten sonra, müsli karışımı kaba dökülür, üzeri düzleştirilir ve otuz dakika kadar fırınlanır.
Fırınlama işleminin ardından porsiyonlar halinde kesilir ve soğuduktan sonra atıştırmalık olarak tüketilir.
