Nachos, Meksika’nın kuzeyinden gelen, en eski haliyle Texas-Meksika ortak ürünü olan, bir tür aperatif atıştırmalıktır. Tortilla cipslerin üzerine konan sucuk, peynir gibi birçok malzemenin ısıtılmasıyla hazırlanan bu harika atıştırmalık, özellikle sinema gecelerinin ve maç akşamlarının yıldızı. Özellikle Avrupa ve Amerika’da akla gelen ilk atıştırmalıklardan biri sayılır nachos. Öyleyse onu evlerimize de misafir etmenin zamanı geldi. İşte tekrar tekrar yapacağınız nachos tarifleri, sizlerle.

BİFTEKLİ NACHOS

Nachos’a dair belki de yapmanız gereken ilk tarif tam da burada! Yeşil biber ve yeşil soğan ile lezzetlenmiş olan bu tarif sizi hayal kırıklığına uğratmayacak. Bunu denedikten sonra, tekrar başka bir biftekli nachos tarifi aramaya gerek yok.

MALZEMELER

• 5 bardak tortilla cips
• 500 gram yağsız dana kıyma
• 130 gram yeşil biber
• 1 paket taco baharat karışımı (ya da birer çay kaşığı toz kırmızı biber, kekik, köri, kişniş)
• 2/3 bardak çeri domates
• 2 orta boy yeşil soğan
• 2 bardak rendelenmiş parmesan peyniri

Yapılışı

Fırın ısısını 180 dereceye kadar açın. Fırın tepsisini yağlayın ya da yağlı kâğıt serin. Tortilla cipslerin yarısını eşit olarak tavaya dağıtın. Bir kenara koyun. Yapışmaz tavada, orta ateşi açarak, dana eti kahverengi oluncaya kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Etin üzerine taco baharat karışımını dökün ve yeşil biberi, domatesi ve soğanı iyice doğrayarak etin üzerine ilave ederek karıştırın. 2 ila 3 dakika daha pişirin. Özellikle baharat karışımı, ete mutlaka iyice yedirilmeli. Eti, tepsideki cipslerin üzerine yayın ve diğer cipsleri de hepsinin üzerine dağıtın. Ardından parmesan peynirini tüm tepsiyeye yayın. 10 ila 12 dakika, yani peynir iyice eriyene kadar fırında pişirin. Afiyet olsun.

EN Bİ’ BUFFALO NACHO KASESİ

Bu tarif, sadece tüm malzemeleri bir araya getirerek yapacağınız oldukça kolay bir tarif. Hem Buffalo sosunun hem de tavuğun aynı anda oluşturduğu lezzet sizi oldukça mutlu edecek.

MALZEMELER

• 450 gram tavuk
• ¼ fincan buffalo kanat sosu
• 1 paket tortila cips
• 400 gram Meksika fasulyesi
• 230 gram çedar peyniri
• ¼ bardak rokfor peyniri
• ½ fincan ekşi krema
• 1 çorba kaşığı jalapeno biberi
• 1 yemek kaşığı kıyılmış yeşil soğan

Yapılışı

Fırını önceden 220 dereceye getirin. Tavuğu bir düdüklü tencerede haşlayarak tiftikleyin. Tiftiklenmiş tavuğu bir kaseye koyun ve üzerine Buffalo kanat sosunu dökün. İyice karıştırıp kâseyi bir kenara ayırın. Bir fırın tepsisine tortilla paketinin yarısını, rastgele, dizin. Bir kenarda Meksika fasulyesini yıkayıp iyice süzün. Cipslerin üzerine buffalo tavuk karışımının bir kısmını, Meksika fasulyesini ve çedar peynirini koyun, ardından tekrar, geriye kalan tortillaları dizerek bu üç malzemeyi tekrar ilave ederek bir katman yaratın. Tepsiyi fırına alın ve 10 ila 15 dakika boyunca pişirin. Çıkardıktan sonra ekşi krema, ufalanmış rokfor peyniri, jalapeno biberi ve yeşil soğanı üzerine ekleyin. Derin bir kaseye alarak servis yapın. Afiyet olsun.

KARAYİPLİ NACHOS

Bu tarifte Karayiplerin aynı anada baharatlı, tatlı ve tuzlu yemeklerinden bir iz bulacaksınız.

MALZEMELER

• 1 paket tortilla cipsi
• 1 adet kırmızı dolmalık biber
• 1 adet sarı dolmalık biber
• 1 demet yeşil soğan
• 1 adet avokado
• ½ ananas
• 8 dilim pastırma
• ¾ fincan jalapeno turşusu
• 1 kilogram pişmiş karides
• ½ bardak parmesan peyniri
• 1 demet taze kişniş

Yapılışı

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Kırmızı ve sarı dolmalık biberleri jülyen şeklinde doğrayın. Soğanları iyice kıyın, avokadoyu soyup çekirdeğini çıkararak onu da doğrayın. Ananasları da dilimleyip her bir dilimi dörde bölün. Bir fırın tepsisine tortillaları dizin ve üzerine doğranan tüm malzemeleri ekleyin. Altını orta ateşte açtığınız derin bir tavaya, pastırmaları dizin ve iyice gevrek bir hal alana kadar pişirin. Yağını emmesi için bir tabağın üzerine peçete koyarak, pastırmaları o tabağın üzerine alın. Ardından pastırmaları doğrayıp nachosun üzerine serpin. Orta ateşte yanan bir tencerede, karidesleri iyice pişirin. Ardından onu da nachos tepsisine ilave edin ve jalapeno turşusunu da serpin. En son parmesan peyniri ve iyice kıydığınız taze kişnişi serperek fırına verin. Yaklaşık 7 dakika, peynir eriyene kadar pişirin. Afiyet olsun.

SIFIR GLÜTEN NACHOS

Glüten hassasiyeti olan okuyucularımız için düşünülmüş bu tarif, gerçekten yapmaya değer.

MALZEMELER

• 500 gram kıvırcık lahana
• 2-3 tatlı kaşığı Hindistan cevizi yağı
• Bir tutam karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 425 gram siyah fasulye
• 1 adet büyük tatlı patates
• Salsa sosu (tercihen)
• Dilimlenmiş avokado (tercihen)
• Taze kişniş (tercihen)
• Kırmızı soğan (tercihen)

Yapılışı

Fırını önceden 120 derecede açın. Büyük bir karıştırma kabına lahanayı ekleyin ve üzerine Hindistan cevizi yağını çiseleyin. Yağı iyice dağıtmak için elinizle karıştırın. Tuz, biber, kimyon ve diğer tercihe bağlı malzemelerin hepsini lahanaların üzerine ilave edin. İki büyük fırın tepsisi alın. Lahanaları da bu iki tepsiye ayırın çünkü gevrekliği sağlamak için lahanaların birbirlerinin üzerine gelmemesi gerekli. Tepsileri fırına atarak 15 dakika pişirin.

Bu arada, kimyon ve toz biber ile birlikte küçük bir tencereye siyah fasulyeleri ekleyin orta ateşte ılık bir hale getirin. Orta ateşte büyük bir tavayı ısıtın. 1 yemek kaşığı zeytinyağını tüm tavaya yayın. Ardından patatesleri ince ince dilimleyerek tepsiye dizin. Alt kısımların kahverengi olup olmadığını görmek için her birkaç dakikada bir kontrol ederek 3-5 dakika pişirin. Patatesler burada gevrek olmalı çünkü onları Tortilla cips yerine kullanıyoruz. Servis etmek için önce lahanalı harcı, üstüne tatlı patatesi, siyah fasulye ve avokadoyu, salsa, kişniş veya kırmızı soğan gibi arzu edilen diğer sosları ekleyin. Afiyet olsun.