Ana sayfa Yemek Tarifleri Doyurucu ve Kolay Salata Tarifleri SAĞLIKLI AKDENİZ YEMEKLERİ

SAĞLIKLI AKDENİZ YEMEKLERİ

1525
0

Akdeniz mutfağı tek bir kültürle sınırlı değildir, çok fazla coğrafi etki ve değişimin ürünüdür. Ancak damak tatları birbirine benzer. Bir İtalyan ya da Yunan, Türkiye’ye geldiğinde yemek konusunda hiç yabancılık çekmez. Akdeniz mutfağı denince herkesin aklına gelen ortak şeyler vardır: Zeytinyağı, sebzeler, çeşitli otlar, deniz ürünleri ve çeşitli soslar… Zeytinyağının temel yağ olarak kullanıldığı, sebzelerin ön planda olduğu, tahılların boy gösterdiği, balığın kırmızı ete tercih edildiği, süt ürünlerinin nispeten az tüketildiği, yemeğe bir kadeh şarabın eşlik ettiği bir mutfak. Hafif ve lezzetli aynı zamanda sağlıklı beslenme biçimi arayan insanlar için oldukça uygun olan bir mutfaktır Akdeniz Mutfağı. Yazın bu sıcak günlerinde serinletici ve hafif yemekler yemek için bu birbirinden güzel akdeniz yemeklerini sizler için derledik.

 

6

BİBERLİ, DOMATESLİ, FESLEĞENLİ MAKARNA

Malzemeler:

  • 3 kırmızı, sarı veya turuncu biber
  • Bir avuç çeri domates
  • 2 diş sarımsak
  • 5 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Fesleğen
  • 400 gr makarna
  • Tuz ve karabiber

Yapılışı: Fırını 180 derecede önceden ısıtın. Biberleri uzunlamasına kesin, tohumlarını ve zarlarını çıkarın. Biberleri tepsiye koyun. Çeri domatesleri ikiye bölün ve biberlerin içine yerleştirin. Sarımsağı ince ince dilimleyin ve domateslerle sıkıştırın. Biberleri, 2 yemek kaşığı zeytinyağı tuz ve taze biberle harmanlayın. Fesleğenin yapraklarının yarısını sebzelerin üzerine yerleştirin. Ve fırında biraz pişirin. Artan fesleğenleri kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurun. Üzerine biraz tuz ekleyin. Ardından fırındaki sebzelerinizi ekleyin ve biraz karamelize olana kadar pişirin. Makarnayı pişirin. Pişmiş, süzülmüş makarnayı sosun içine atın ve 1-2 dakika karıştırarak kavurun.

1

 

AKDENİZ SEBZELİ KAVRULMUŞ DOMATESLİ MORİNA BALIĞI

Malzemeler:

  • 2 kırmızı soğan
  • 1 patlıcan
  • 2 kırmızıbiber
  • 600 gr küçük kabak
  • 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 4 x 100 gram morina balığı (veya mezgit balığı) filetosu
  • 8 tatlı kaşığı domates püresi
  • 1-2 dilim bayat ekmek
  • 50 gr kaşar
  • 2 yemek kaşığı balzamik sirke
  • 75 gr ıspanak
  • Deniz tuzu ve taze öğütülmüş karabiber

Yapılışı: Fırını 200 derecede önceden ısıtın. Soğanları, patlıcanı büyük şekilde kesin. Biberlerin tohumlarını çıkarın ve kesin. Kabakları 2 cm kalınlığında dilimleyin. Soğanları, patlıcanları, biber ve kabakları büyük bir fırın tepsisine koyun. Kekik ve yağ ilave edin ve karıştırın. 35 dakika fırında pişirin. Bu arada, balıkları bir fırın tepsisine koyun. Her bir fileto üzerine 2 çay kaşığı domates püresi serpiştirin. İnce ekmek kırıntıları yapmak için ekmekleri rondodan geçirin. Küçük bir kapta, 4 çorba kaşığı ekmek kırıntısını peynirle karıştırın. Karışımı her fileto üzerine serpin ve hafifçe bastırın. Tepsiyi folyo ile örtün ve kenarlarından sızdırmaz hale getirin, sonra kenara koyun. (Başka bir zaman kullanmak için kalan tüm kırıntıları mühürlü bir torbada dondurun) Sebzeler 20 dakika fırında kaldıktan sonra, eşit şekilde piştiklerinden emin olun. Balıkları fırın içine koyun ve sebzelerle 15 dakika boyunca daha pişirin. Balıkları folyodan çıkarın ve 5-10 dakika daha pişirin. Ispanağı kabaca doğrayın. Balzamik sirke ve ıspanağı sıcak sebzelere karıştırın, sonra balıklarla servis yapın.

 

2

BEŞAMEL SOSLU LAZANYA

Malzemeler:

  • 1/2 paket lazanya
  • 500 gr orta yağlı kıyma
  • 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 adet domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 adet sivri biber
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1/2 su bardağı sıcak su
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber

Beşamel sos için:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 4 yemek kaşığı un
  • 2 su bardağı soğuk süt
  • 1/4 çay kaşığı karabiber
  • ¼ çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi

Fırın kabını yağlamak için:

  • 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Yapılışı: Lazanyanın kıymalı harcını hazırlamak için; kuru soğanları ve kabuğunu soyduğunuz domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Uzunlamasına keserek çekirdeklerini çıkarttığınız sivri biberleri yarım ay şeklinde kesin. Kabuğunu soyduğunuz havucu rendeleyin. Sarımsakları incecik kıyın. Ayçiçek yağını bir tavada kızdırın. Doğranmış soğanları 3- 4 dakika kadar kavurun. Orta yağlı kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun. Ardından sırasıyla; kıyılmış sarımsak, rendelenmiş havuç ve sivri biberleri ekleyin. Domates salçasını katın ve karıştırdıktan sonra 1- 2 dakika daha kavurun. Doğranmış domatesleri, tuz ve karabiberi ekleyin. Son olarak yarım su bardağı sıcak suyu katın. Kıymalı harcı 3- 4 dakika pişirdikten sonra ocaktan alın.

Beşamel sosu hazırlamak için, öncelikle tereyağını sos tenceresinde eritin. Unu, kokusu çıkıp renk alana kadar kavurun. Kavrulan una soğuk sütü ekleyin ve bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Karabiber ve rendelenmiş muskat cevizini ekledikten sonra ocaktan alın.

Fırın kabının tabanını ayçiçek yağı ile yağlayın. Lazanya yapraklarını tek sıra halinde dizin. Üzerlerine hazırladığınız beşamel sostan sürün. Sırasıyla; kıymalı harç ve bir parça rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin. Lazanyanın en üst katı için beşamel sos ve rendelenmiş kaşar peyniri ayırdıktan sonra bu işlemi sırasıyla tüm lazanya yaprakları için tekrarlayın. Kalan beşamel sos ve rendelenmiş kaşar peyniri ile lazanyanın üzerini kaplayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkan lazanyayı dilimledikten sonra ılık olarak servis edin.

 

3

PEYNİRLİ TORTELLİNİ SALATASI

Malzemeler:

  • 800 gr dört peynirli tortellini
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/2 demet dereotu
  • 1 adet yeşil dolmalık biber
  • 1 adet sarı dolmalık biber
  • 1/2 adet küçük boy mor lahana
  • 6 adet salatalık turşusu
  • 1 tatlı kaşığı kurutulmuş sebze çeşni

Yapılışı: Derin bir tencerede bol miktarda su kaynatın. Dört peynirli tortellini makarnayı, kaynar suda 6 dakika kadar haşlayın. Haşlanan makarnanın suyunu süzdükten sonra buzlu, soğuk su dolu olan kaba alın ve kıvamını muhafaza etmesi için 5 dakika kadar bekletin. Dereotu ve maydanozu incecik kıyın. Mor lahanayı rendeleyin. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız yeşil ve sarı dolmalık biberi ince ince doğrayın. Salatalık turşularını küçük küpler halinde kesin. Soğuk suda beklettiğiniz makarnayı, suyunu iyice süzdükten sonra salata kâsesine aktarın. Doğranmış yeşillikler, salata malzemeleri ve zeytinyağı ile harmanlayın. Arzuya göre soğuk ya da ılık olarak bekletmeden servis edin.

 

4

KAVRULMUŞ SEBZELİ AKDENİZ TAVUĞU

Malzemeler:

  • 250 gr küçük patates
  • 1 büyük kabak
  • 1 kırmızı soğan
  • 1 sarı biber
  • 6 çeri domates
  • 12 siyah zeytin
  • 2 derisiz, kemiksiz tavuk göğsü fileto, her biri yaklaşık 150 g
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı pesto sos

Yapılışı: Fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtın. Patatesleri ince ince dilimleyin, kabağı  kesin, soğanı kesin, biberin tohumlarını alın ve kesin ve domatesleri ikiye kesin daha sonra fırın tepsisine yayın ve zeytinleri üzerine serpin. Tuz ve toz karabiberle harmanlayın. Her bir tavuk göğsünü keskin bir bıçak kullanarak 3-4 kez kesin, ardından sebzelerin üzerine tavukları koyun. Zeytinyağı ile pesto karışımını iyice karışıncaya kadar karıştırın ve tavuğun üzerine eşit olacak şekilde sürün. Folyo ile kapatın ve 30 dakika pişirin. Ardından folyoyu çıkarın ve 10 dakika daha pişirin.

 

5

AKDENİZ DİLİMLERİ

Malzemeler:

  • 375 gr hazır milföy hamuru
  • 4 çorba kaşığı pesto sos
  • 140 gr dilimlenmiş kavrulmuş biber
  • 140 gr donmuş enginar
  • 125 gr top mozzarella veya 85 gr kaşar rendesi

Yapılışı: Fırını 200 derecede ısıtın. Milföyü açın ve dikdörtgen halinde kesin. Keskin bir bıçak alın ve dikdörtgenlerin her kenarına 1 cm’lik uzaklıkta kesik atın; tamamen kesmemeye dikkat edin. Fırın tepsisine yerleştirin. Her dilime 1 yemek kaşığı pesto koyun, sınırın içinde kalın, sonra biberleri ve enginarları yığın. Hamur kahverengileşene kadar fırında 15 dakika pişirin. Mozzarella topunu küçük parçalara ayırın, ardından sebzelerin üzerine dağıtın (veya isterseniz kaşar kullanın). Peynir eriyene kadar 5-7 dakika fırına koyun. Ardından yeşil salata ile servis yapın.

 

İlgili İçerikler

KAHVALTININ BAŞ TACI REÇEL Kahvaltımızın vazgeçilmezleri arasındadır reçel.  Şeker ve meyvenin kaynatılmasıyla yapılan bir tür tatlı çeşidi olarak anılmaktadır. Pek çok farklı m...
HEM SAKSIDA HEM TABAKTA GÜZEL: YENİLEBİLİR ÇİÇEKLE...   Romalılar, Çinliler ve Yunanların mutfak tarihinde binlerce yıl öncelerine kadar dayanan çiçekler, asırlar boyu geleneksel yemeklerin yapımı...
İSTANBUL’UN EN İYİ 5 KEBAPÇISI Kebap Türkiye deyince, akla gelen ilk kelimelerden biri yurt dışında. Öyle ki şanımız sınırları aşmış, tüm dünyanın dilinde. Etin, bazen sebzelerle be...

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here