Şaşkın mısınız, aşina mı? Evdeki sebzelerle harika reçeller hazırlayabileceğinizi biliyor muydunuz? Reçel diyince aklınıza sadece rengarenk meyveler geliyor olabilir, ancak her şey gibi reçeller de yenilendi ve mutfaktaki tüm duvarlar yıkıldı! Tıpkı çeşitli meyveler gibi, birçok sebzeyi de reçel haline getirmek oldukça mümkün ve çok kolay. Kurabiyeler, ekmekler, burgerler ve hatta et yemekleri bu reçellerle tatlanacak. O halde ön yargıları bir kenara bırakalım ve renkli tariflere göz atalım.
Havuç Reçeli
Elinizdeki fazla havuçları değerlendirmenin tek yolu tartoletler değilidir. Hadi onları reçelle değerlendirelim. Havuç reçeli; genel olarak kayısı reçelini andıran lezzeti ve kıvamı ile favoriniz olmaya şimdiden aday! Üstelik yapımı da bir o kadar basit. Kızarmış ekmek ve kreplerinize renk katmak için işte detaylar…
Havuç Reçeli Malzemeleri
- 3-4 adet havuç
- 3 su bardağı toz şeker
- 2 adet limon
- 1 su bardağı su
Havuç Reçeli Tarifi
İşe havuçları rendeleyerek başlayın. Ardından 3 su bardağı toz şekeri, 1 su bardağı su ile tencereye alın ve kıvam alıp koyulaşmaya başlayınca havuçları ilave edin. Toplam 15 dakika kısık ateşte karıştırarak kaynattıktan sonra 10 dakika kadar soğumaya bırakalım. Bu esnada 1 limon kabuğu rendesini ve 1adet limon suyunu ekleyebiliriz. Karışım, şimdi kavanozlanmaya hazır! Kavanozların ağzını sıkıca kapatmayı, serin-kuru bir yerde saklamayı ve bir yıl içinde tüketmeyi unutmayın.
Kabak Reçeli
En lezzetli kurabiyelerinizi taçlandıracak, kolay mı kolay, tadına doyum olmayan kabak reçelini denediniz mi? Eğer cevabınız hayır ise, bugün bu güzellikle tanışma günü, hadi işe koyulalım!
Kabak Reçeli Malzemeleri
- 1 kg bal kabağı
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 adet limon suyu
- Yarım su bardağı su
- 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
Kabak Reçeli Tarifi
Kabağın kabuğunu soyalım ve küp küp doğrayalım. Ardından, önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yumuşayana kadar 30 dakika pişirelim. Fırından aldıktan sonra pürüzsüz kıvam alana kadar karıştıralım, bu aşamada blenderdan yardım alabilirsiniz. Püre haline gelmiş olan kabakları bir tencereye alalım ve şeker, limon suyu ve zencefili de ilave ederek orta ateşte 30 dakika kadar pişirelim ve kavanozlara alalım. Serin ve kuru bir yerde saklamayı ve bir yıl içinde tüketmeyi unutmayın.
Soğan Reçeli
Et yemekleri, sandviç ve burgerler için mükemmel bir arkadaş; soğan reçeli! Tahmininden daha kolay ve lezzetli tarifin sırrı işte burada.
Soğan Reçeli Malzemeleri
- Yarım kilo kırmızı soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım su bardağı nar suyu
- 100 gr. toz şeker
- Sarımsak
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- 3-4 adet karanfil
- 1 çubuk tarçın
Soğan Reçeli Tarifi
Soğanları piyazlık olarak doğrayalım ve bir tencerede zeytinyağı ve sarımsak ile birlikte kavuralım. Kavurma işlemini kısık ateşte yaparak soğanların yumuşamasını sağlayalım. Soğanlar istenilen yumuşaklığa gelince kalan tüm malzemeleri ekleyelim ve aralıklarla karıştırarak kıvamı yoğunlaşana kadar karıştıralım. Karışımın içinden çubuk tarçını alarak soğumaya bırakalım. Fazla yağını süzdükten sonra kavanozlamaya hazır! Serin ve kuru bir yerde saklamayı ve bir yıl içinde tüketmeyi unutmayın.
Domates Reçeli
Avokadolu tostlar, gevrek krakerler ve domates reçeli… Doğru malzemeler, muhteşem sonuçlar doğurur. Yarın sabah için lezzetli bir domates reçeli hazırlamaya var mısın?
domates Reçeli Malzemeleri
- 2 kilo domates
- 3 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- Yarım çay kaşığı toz tarçın
- 1 çay kaşığı tuz
- 2-3 adet karanfil
Domates Reçeli Tarifi
Domatesleri doğrayın ve bütün malzemelerle bir tencereye ekleyin ve sık sık karıştırarak kaynatın. Ardından ocağı kısın ve kıvam yoğunlaşana kadar karıştırmaya devam edin. Kıvam alınca ateşten alarak soğumaya bırakın. Kavanozlarınızı 10 gün boyunca buzdolabında saklamanız gerekecektir.
Patlıcan Reçeli
Kabul ediyoruz, patlıcan ve reçel ikilisi başlangıçta kulağa pek de uyumlu gelmiyor ancak bu tarifin özellikle Orta Doğu mutfağında fazlasıyla popüler olduğu bir gerçek. Tarifin orijinali minik patlıcanlarla yapılıyor ancak siz orta boy patlıcan da kullanabilirsiniz. Başlamadan önce bu tarifin 3 aşamadan oluştuğunu belirtmekte fayda var, patlıcanların lapaya dönüşmemesi için bu husus oldukça önemli.
Patlıcan Reçeli Malzemeleri
- 1 adet patlıcan
- 1 su bardağı toz şeker
- 2-3 damla limon suyu
- Yarım su bardağı su
- 4-5 adet karanfil
- Ceviz ( isteğe göre)
Patlıcan Reçeli Tarifi
Patlıcanınızın acı olmasından şüpheleniyorsanız, muhakkak bir akşam öncesinden soğuk suda bekletmelisiniz. Eğer böyle bir şüpheniz yoksa bu adımı atlayabilirsiniz. Patlıcanı soyun ve küp küp doğrayın. Üzerine yarım su bardağı su ekleyerek kaynatalım. Ardından suyu süzüp yeni su ekleyelim. Patlıcanların formunun bozulmaması için işlemi tam 3 kere tekrarlamakta fayda var. Bazı tariflerde bu kaynatmaların birer gece arayla gerçekleştirildiği görülebilir. Dilerseniz patlıcanlarınızı kaynatıp süzüp yeni su ekledikten sonra bir gece suda bırakın ve bunu 3 akşam boyunca tekrarlayın. Öte yandan bir tencerede bir su bardağı toz şekeri ve yarım su bardağı suyu karıştırarak 10 dakika kaynatalım. Şerbet kaynama noktasına ulaşınca limon suyu, karanfil, ceviz ve patlıcanları ekleyelim. Kısık ateşte 30 dakika kadar kaynatıp kavanozlara alalım. Serin ve kuru bir yerde saklamayı ve bir yıl içinde tüketmeyi unutmayın.
