Sulu köfte, küçüklüğümüzden bu yana hepimizin çok sevdiği yemeklerden biridir. İçerisindeki farklı sebzelerle sebze yemeyi de bizlere sevdirmiştir adeta. Çocukların en sevdiği yemeklerden olan sulu köfte, hem protein, hem de vitamin mineral içeriğinin zenginliği ile oldukça kaliteli bir besin içeriği sağlamaktadır.
Anadolu’nun vazgeçilmez yöresel lezzetleri arasında yer alan sulu köfte yapımı zahmetli gibi görünse de aslında oldukça pratiktir. Ancak kıvamını tutturmak çok da kolay değildir. Birkaç noktaya dikkat edildiğinde zaten çok sevilen bu yemek daha da lezzetli bir hale gelmektedir.
Bizler bu yazımızda sulu köfte yapımı için ince detayları sizler içi derledik. Gelin önce sulu köfte yapımının püf noktalarına, ardından sulu köfte tarifine birlikte göz atalım. Şimdiden afiyet olsun…
Sulu Köfte Yapımında Püf Noktalar
Sulu köfte yapmadan önce, ilk etapta kullanılacak olan kıymanın çok iyi çekilmiş olmasına dikkat edilmesi gerekmektedir. Orta yağlı ve iyi çekilmiş olan kıyma yemeğinize lezzetini verecek olan ilk adımdır. Bunun yanında yemek içinde köftelerinizin dağılmaması da özellikle görüntü için önemlidir. Köftelerin dağılmaması için ise iyice yoğurulması gerekmektedir. Aynı zamanda köftelere yoğurma esnasına un katmak da dağılmalarını önleyecektir. Hazırlamış olduğunuz köfte harcını 15-20 dakika kadar dinlendirmek yine köftelerin dağılmadan pişmesini sağlayacaktır.
Köftelerin pişirilmesinde kullanacağınız suyun yanı sıra et suyu eklemek de yemeğinizi çok lezzetli hale getirecek noktalardan biridir.
Köftelere pirinç ilave edilmeden önce suyla ıslatılıp yarım saat kadar dinlendirilmesi de bir diğer püf noktadır. Bu sayede pirinç ile kıyma birbirleri ile daha iyi uyum sağlayacaktır.
Domates ve biber salçası yemeğin lezzetine lezzet katacak püf noktalarından bir diğeridir. Bu adım hem renk hem de lezzet olarak yemeği nefis bir hale getirecektir.
Sulu köfte yaparken en çok yapılan hatalardan biri köftelerin ufalandıktan sonra un üzerinde yuvarlanmasıdır. Un üzerinde yuvarlanması yemeğin suyuna ve tadında değişikliğe sebep olmaktadır. Dolayısıyla köfteler ufak toplar haline getirilmeli ancak un ile yoğurulmamalıdır.
Sulu Köfte Yapımı
Malzemeler
- 250 gram kıyma
- 2 orta boy doğranmış patates
- 3 adet doğranmış havuç
- 1 su bardağı konserve bezelye
- ½ çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yumurta
- 1 adet rendelenmiş kuru soğan
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 1,5 yemek kaşığı ince bulgur
- ½ demet kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı galeta unu
- Bir tutam tuz
- Bir tutam pul biber
- Bir tutam karabiber
- Bir tutam kimyon
- 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı: İnce bulguru haşlayıp şişmesini bekleyin. Daha sonra geniş bir kaba kıymayı alıp üzerine yumurta, galeta unu, soğan, sarımsak, ince bulgur maydanoz ve baharatları ekleyip iyice yoğurun. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Geniş bir tavada sıvıyağın yarısını kızdırıp köftelerinizi tavada kızartın. Bu esnada ayrı bir tencere kalan yağı ısıtıp patates ve havuçları kısık ateşte karıştırarak kavurun. Ardından salçayı ilave edip kavurmaya devam edin ve suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapayıp patatesler yumuşayıncaya dek pişirin. Pişen patatesli karışım üzerine köfteleri ve bezelyeleri de ekleyip pişirmeye devam edin. Pişen yemeğinize tuz ekleyip hafifçe karıştırın ve taze kekik yaprağı ile süsleyip servis yapın.
