Ana sayfa Okumadan Geçme SÜPER BESİN: KIZILCIK

SÜPER BESİN: KIZILCIK

238
0

Kızılcık, suyu çok seven kızılcık ağacının kırmızı renkli, mayhoş mahsülüdür. Ana vatanı Kuzey Amerika’dır. Öyleki, Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada‘da yaklaşık 40.000 dönümlük arazide kızılcık çiftliklerine rastlayabilirsiniz. Ülkemizde ise başta, büyük çoğunluğu Karadeniz’de olmak üzere, Anadolu’nun birçok yerinde kızılcık ağaçlarını görmek mümkün. Kızılcıklar yüksek besin ve antioksidan içerdiklerinden dolayı sağlıklı bir besindir. Yarım bir fincanı 25 kalori olduğundan, bu meyveyi “süper besinler” kategorisine koymak oldukça uygun olacaktır. Kızılcıktaki besin değerlerinin, idrar yolu enfeksiyonu riskini düşürdüğü, bazı kanser türlerinin önlediği, bağışıklık sistemini sağlamlaştırdığı ve kan basıncını düşürdüğü görülmüştür.

Düşük kalorili bir meyve olan kızılcık; C vitamini, A vitamini ve K vitamini içerir. Ayrıca hastalıkların önlenmesine yardımcı olabilecek bir antioksidan olan proantosiyanidinler (PAC’ler) içerir. İyi bir K vitamini kaynağı oldukları için kan sulandırıcı bir özelliği vardır. O yüzden özellikle kalp rahatsızlığı olan kişilerin, tükettikleri miktarı doktorlarına danışmaları tavsiye olunur.

Kızılcık meyvesi, tarihte ilk önce yerli Amerikanlar tarafından mesane ve böbrek hastalıklarının tedavisi için kullanılmıştır. Ardından iştahsızlıkmide hastalıklarıkan hastalıkları ve iskorbüt gibi sıkıntılara bir çözüm olarak birçok yerde kullanılmıştır.

Kızılcık ağaçları eylül ve ekim aylarında hasat edilir, bu nedenle sonbahar mevsiminde birçok yerde kızılcık görmek mümkün. Toplandıktan 2 ay sonraya kadar serin bir yerde muhafaza edilebilir ya da daha sonra kullanmak üzere dondurucuya atılabilir. Diğer yandan, sağlıklı yoldan kurutulmuş olanlarını da görebilir, hatta bunu siz kendi evinizde de yapabilirsiniz. Kızılcık, mutfakta oldukça kullanılan bir besindir. Sosunusuyunureçelinimarmelatını bulabilirsiniz. Kavanozda aldığınız kızılcık ürünlerinin ilave şeker miktarlarını kontrol edin. Sağlık ve doğallık açısından, biz ilave şekersizleri tercih etmenizi öneriyoruz.

Öyleyse, böylesi lezzetli ve sağlıklı bu besinin sizler için derlediğimiz birkaç tarifine göz atalım.

KIZILCIK REÇELİ

MALZEMELER

  • 2 bardak taze veya dondurulmuş kızılcık
  • 1 orta boy portakal
  • 16 gram dondurulmuş çilek
  • 3 bardak şeker
  • 90 ml su

Yapılışı

Portakalı soyup dilimlerine ayırın. Çilekleri de dilimleyin ve çözdürün. Bir mutfak robotunda kızılcık ve portakal dilimlerini çekin. Bir tencerenin içinde çilek ve şekeri karıştırın. Çilek suyunu bırakacağı için, hafif sıvı bir yapıda olacak. 1 dakika boyunca kaynatın. Daha sonra içine kızılcık-portakal karışımını ilave edip ardından suyu ekleyin. Karıştırın ve kıvam alana kadar kaynatın. Ocaktan aldıktan sonra ılınmaya bırakın ve kavanozları hava almayacak şekilde reçelle doldurun. Afiyet olsun.

KIZILCIK SOSLU TAVUK

MALZEMELER

  • 3 bardak taze veya dondurulmuş kızılcık
  • 1 bardak portakal suyu
  • 1 su bardağı elma jölesi
  • 3 çorba kaşığı mısır nişastası
  • 2 kg derili tavukgöğsü
  • ½ .ay kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı taze biberiye
  • 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı pul biber
  • 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
  • 2 orta boy soğan

Yapılışı

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Bir mutfak robotuna 2 bardak kızılcıkportakal suyuelma jölesi ve mısır nişastası ekleyin. Tamamen pürüzsüz olana kadar çekin. Bir kenara koyun. Tavukgöğüslerini biberiyekekiktuz, pul biber ve karabiberle ovun. Büyük bir tavada tereyağının 2 yemek kaşığını eritin. Tavukların her iki yanını kahverengiye dönene kadar kızartın. Onları pişireceğiniz fırın tabağına alın. Aynı tavada geriye kalan tereyağını eritin. Soğanı doğrayıp ekleyin. Kahverengileşene ve yumuşak-yarı saydamlaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Soğanı tuz ve karabiberle karıştırın. Kızılcık karışımını tavaya ekleyin ve ara sıra karıştırarak kaynatın. Ateşten alın ve kalan 1 fincan kızılcıkla karıştırın. Tavadaki bu sosu tavukların etrafına dökün. Ardından fırına verin. Tavuklar iyice kızardıktan sonra çıkarın ve üzerine folyo serin. 15 dakika sonra dilimleyin ve servis yapın. Afiyet olsun.

KIZILCIKLI SAĞLIK SMOOTHIE’Sİ

MALZEMELER

  • 1 orta boy tatlı elma
  • 1 bardak az yağlı sade yoğurt
  • ½ bardak donmuş kızılcık
  • 2 yemek kaşığı su
  • 2 çay kaşığı bal
  • Bir tutam tarçın (isteğe bağlı)

Yapılışı

Elmanın kabuklarını soyun ve dilimleyin. Bir karıştırma kabına ya da smoothie robotuna elmaları, ardından kızılcıkları koyun ve karıştırın. Ardından yoğurtsu ve balı da ekleyerek, yine, iyice karıştırın. Bardağa aldıktan sonra üzerine tarçın serpin. Dilerseniz tarçını karıştırırken de önceden ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

İlgili İçerikler

BRUNCH MENÜNÜZE ÖZEL 10 TARİF Son yılların gözde etkinliklerinden biri de brunch. Kahvaltı ile öğle yemeği arasında ikisinin birleşimi olarak düşünülen bir öğün. Özellikle kalabalı...
ÇOCUKLARLA BİRLİKTE YEMEK YAPMAK İÇİN TARİFLER... Çocuklarınızla birlikte kaliteli vakit geçirememekten mi yakınıyorsunuz? Evet, onlarla sinemaya veya tiyatroya gitmek, spor aktivitelerini beraber yap...
ÇATLAK PATLAK YUSYUVARLAK: ÇÖREK TARİFLERİ Yunancada soureki, Arnavutçada panarët, Ermenicede choreg, Azericede çörək, Türkçedeki adıyla da çörek; genelde zeytinyağı, yoğurt, un, şeker ve susam...

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here