Türk mutfağının sevilen tatlarından tavuk göğsü, çoğu kişiyi içindeki tavuktan dolayı yapmaya ve yemeye korkutsa da, bazı püf noktaları bildikten sonra sizi zorlamayacak ve önyargınızı kıracak bir tatlı. Çoğu insan korktuğu için yalancı tavuk göğsünü tercih etse de, gerök tavuk göğsünü mutlaka denemenizi öneriyoruz. Haydi başlayalım!
Tavuk Göğsü Malzemeleri:
- 1 litre süt
- Haşlanmış yarım tavuk göğsü
- 1 çay bardağı nişasta
- 1 çay bardağı pirinç unu
- 1 su bardağı şeker
- 2.5 çay bardağı su
- 1 paket vanilin
- 50 gr tereyağı
Tavuk Göğsü Nasıl Yapılır?
Haşlanmış tavuk etini soğuduktan sonra olabildiğince küçük didikleyerek başlıyoruz. Didiklenmiş tavukları bir elekte iyice yıkayarak buzlu bir suya koyup yaklaşık 2 saat bu suda bekletiyoruz. Yumuşayan etleri tekrar elekte ellerimizle iyice ezerek yıkadıktan sonra yeniden soğuk suya koyup birkaç saat bekletiyoruz. Eğer zamanınız var ise bir gece dolapta su dolu bir kapta bekletmeniz en iyisi olacaktır, eğer zamanınız yoksa bu işlemleri olabildiğince tekrarlamanız dişinize tavuk gelmemesi ve tatlının tavuk kokmaması için iyi olacaktır. Tavuğun bu işlemleri bittikten sonra, 1 litre sütü ve tavukları bir tencereye alıp 10 dakika kadar arada karıştırmayı unutmadan kaynatıyoruz. Bu arada pirinç ve nişastayı ayrı bi kapta üzerine suyu da ekleyerek iyice çırpıyoruz. Kaynayan süte bu karışımı bir anda değil, azar azar ekliyoruz ve tahta bir kaşıkla 5 dakika boyunca döverek karıştırıyoruz. Ardından şekeri de ilave ederek 15 dakika daha döverek karıştırıyoruz. Tatlı sakız kıvamını aldıktan sonra altını kapatıp vanilya ve tereyağını ekleyip iyice yediriyoruz. En sonunda tatlıyı ıslak bir borcam veya kaselere döküp ılıyınca buzdolabında en az 4 saat bekletiyoruz. Tatlımız hazır!
Tavuk Göğsü Püf Noktaları:
- Tavuğun kokmaması ve dişe gelmemesi için olabildiğince soğuk suda bekletin.
- Nişasta ve un karışımını azar azar dökmeye dikkat edin.
- Nişasta ve unu eklerken dibe çökmemesi için arada alttan üste doğru karıştırın.
- Vanilin yerine gerçek vanilya(çubuk vanilya veya vanilya özü) kullanırsanız daha lezzetli olacaktır.
- Tavuğun deri ve kemikten iyice arınmış olmasına ve olabildiğince ezilmesine dikkat edin.
