Vegan Burger
Malzemeler: 1/2 su bardağı yeşil mercimek, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 1 su bardağı esmer pirinç, 1/2 su bardağı haşlanmış mantar, 6 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu, 5 yemek kaşığı hardal, 3 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı zerdeçal, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kimyon.
Yapılışı: Esmer pirinç ve mercimeği beraber haşlayın. Nohutları da haşlayıp blender ile püre haline getirin. Derin bir kase içerisine pirinç ve mercimeği ekleyin. Üzerine ince ince kıydığınız sarımsak, mantar ve nohudu ilave edin. Baharatlar ve salçayı da ekleyip karıştırın. Zeytinyağı ile keten tohumunu da ekledikten sonra hafif şekilde yoğurun. Köfte şekline getirip fırın tepsisi ile 180 derece fırında 20 dakika boyunca pişirin. Hamburger ekmeği, kıvırcık ve turşu ile beraber vegan burger servise hazır.
Brokolili Vegan Burger
Malzemeler: 40 g kuskus,1 bardak su, 200 g brokoli (sapından ayırıp ince ince doğrayın.), 2 çay kaşığı zeytinyağı, 60 g ince ince doğranan yeşil soğan, 60 g ince ince doğranan kırmızı soğan, 2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon, 400 g suyu süzülmüş nohut, 1 yemek kaşığı tahin, 60 g galeta unu veya ekmek kırıntısı.
Yapılışı: Önceden fırını 200 dereceye ayarlayın. Ufak bir tencere içerisinde nohutları suyla kaynatın. Kaynadıktan sonra 10 dakika boyunca dinlenmeye bırakın. Nohutu bekletirken brokoliyi buharda pişirin. 5 dakika boyunca brokoliyi pişirip iyice yumuşatın. Başka bir tencerede kırmızı ve yeşil soğanı zeytinyağında 5 dakika kadar pişirin. Ocaktan alıp üzerine kimyon ekleyerek güzelce karıştırın. Brokoli, nohut, kuskus ve soğan karışımına tahin de ekleyip robot vasıtasıyla öğütün. Karışımı galeta unu ya da ekmek kırıntıları ile beraber karıştırın. Karışımı köfte haline getirin. Önceden 200 dereceye ayarladığınız fırında 25 dakika boyunca pişirin. Ardından diğer tarafını çevirip 25 dakika daha pişirin. Üst kısımları kahverengi renk alıncaya dek pişirin.
Tahinli Sos Hazırlanışı: Brokolili vegan burger tarifinizde köfteye en güzel eşlik edecek materyallerden biri tahinli sostur. Tahinli sosu hazırlamak için 40 gram tahin, yarım bardak su, çeyrek bardak limon suyu, iki diş sarımsak ve 1 çay kaşığı tuzu robot içerisinde 30 saniye kadar karıştırın. Brokolili vegan burgerinize renk katacak tahinli sos hazır.
Mantarlı ve Fasulyeli Vegan Burger
Malzemeler: 1 yemek kaşığı kanola yağı ya da bitkisel yağ, 1 adet küçük boy kıyılmış soğan, 3 adet doğranmış yeşil soğan,1 diş kıyılmış sarımsak, 3/4 fincan kıyılmış taze mantar, 1/2 çay kaşığı kimyon, 10-15 tane doğranmış fasulye, 1 çorba kaşığı maydanoz, karabiber, tuz.
Yapılışı: İlk olarak soğanlar ile sarımsakları bitkisel yağ veya kanola yağında 3-5 dakika boyunca kavurun. Üzerine yeşil soğan ile kimyon ve kıyılmış mantarı ilave edip 5 dakika daha pişirin. Mantar ve soğan karışımını kenara alın. Fasulyeyi çatal vasıtasıyla püre kıvamı alıncaya kadar yoğurun. Püre haline gelen fasulyeleri büyük bir kapta mantar ve soğan karışımı ile birleştirip üzerine maydanoz, karabiber ve tuz ekleyin. Karışımı köfte şekline sokup yağda ya da ızgarada kızartın. Ekmek arasına köfteyi koyup domates, soğan, yeşillik ve turşu ekleyerek servise hazır hale getirin.
Patlıcanlı Vegan Burger
Malzemeler: 2 çay kaşığı zeytin yağı,, 1 adet küp halinde doğranmış kırmızı soğan, 300 gram yeşil fasulye, 30 gr küp küp doğranmış yeşil çarliston biber, yarım patlıcan, 20 gr taze maydanoz, 1 yemek kaşığı çam fıstığı, 1 diş ezilmiş sarımsak, 1 çay kaşığı deniz tuzu, 1 çay kaşığı kimyon, 100 gr humus, 120 gr galeta unu veya panko ekmek kırıntıları.
Yapılışı: Öncelikle fırını 230 dereceye ayarlayın. Patlıcanı dörde bölüp iki tarafına da zeytinyağı sürüp bir tarafını 10 dakika diğer tarafını 5 dakika boyunca fırında pişirin. Patlıcanları pişirdikten sonra fırının derecesini 200’e düşürün. Patlıcanların pişmesi sırasında kırmızı soğanı zeytinyağıyla beraber 15-20 dakika kadar pişirin. Patlıcan, maydanoz, soğan, fasulye, sarımsak, çam fıstığı, kimyon ve tuzu robota koyup üzerine humus da ekleyerek karıştırın. Karışımı bir kap içerisine katıp panko ekmekleri veya galeta unu ile karıştırarak köfte şekline getirin. Tepsiye yağlı kağıt serip köfteleri tepsiye ekleyerek fırında 25 dakika bir tarafını, 20 dakika da diğer tarafını güzelce pişirin. Patlıcanlı vegan burger tarifi servise hazır.
Patatesli Vegan Burger
Malzemeler: Rendelenmiş çeyrek karnabahar, büyük bir patatesin üçte biri, iyice doğranmış 1 yemek kaşığı maydanoz, bir tutam kişniş tohumu, bir tutam pul biber, bir tutam tuz, 1/3 domates, yarım diş sarımsak, bir tırnak boyu kadar zencefil, yeterince panko ekmek kırıntısı veya galeta unu.
Yapılışı: Fırını 190 dereceye ayarlayın. Tüm malzemeleri ezip karıştırın. Tercihe göre baharatı ayarlayın. Üzerine galeta ununu ya da ekmek kırıntılarını ilave edin. Karışımı köfte şekline getirip tepsi ile beraber fırına verin. 25-40 dakika boyunca pişirin. İki tarafın da eşit pişmesine özen gösterin. Köftenin sulu kalması halinde bir süre daha pişirebilirsiniz. Patatesli vegan burger tarifi servis için hazır.
