Yeni yıla merhaba demeye çok az bir zamanın kaldığı şu günlerde herkesi yeni yıl heyecanı sarmış durumda. Çeşitli eğlenceler ve aktiviteler ile dünyanın dört bir yanında kutlanacak olan yılbaşı, keyif dolu anlara sahne olacak. Yılbaşı gecesini evden geçirenler için ise farklı bir heyecan söz konusu. Yılbaşı gecesinde evde olacak olanlar şimdiden yılbaşı menüsünü düşünmeye başladı.
Yılbaşı sofralarında birbirinden farklı çeşit çeşit menüler yer alır. Özenle hazırlanan bu sofralar görünüş ve lezzet açısından eşsiz olmakla birlikte zaman zaman ağır olabilir. Yeni yıla sağlıklı bir giriş yapmak ve yemek sonrasında rahat bir nefes alabilmek isteyenler için yılbaşına özel hafif seçenekler de geliştirilmiştir. Şimdi yeni yıla sayılı günler kala yılbaşı akşamı tercih edilebilecek hafif yılbaşı sofralarına yakından bakacağız.
Pratik Yılbaşı Menüsü: Humus, Fırınlanmış Kabuklu Patates, Peynirli Pırtık Böreği, Biberli Hindi Şiş, Naneli Patlıcan, Bisküvili Balkabağı Tatlısı.
Humus Tarifi
Malzemeler: Bir buçuk su bardağı nohut, yeteri kadar su, 3 adet limonun suyu, yarım su bardağı tahin, yarım su bardağı süzme yoğurt, 3 diş sarımsak, yarım su bardağı zeytinyağı, yeteri kadar tuz
Servis için: Domates sos
Yapılışı: Bir gün evvel ıslatılmış olan nohut suyu süzülerek tencereye alınır. Üzerine iki parmak geçecek seviyede su eklenir. Nohut haşlandıktan sonra suyu süzülür ve kabukları temizlenir. Ezip püre yapılır. Pürenin üzerine limon suyu, yoğurt ve tahin koyulur. Son olarak kıyılmış sarımsakla zeytinyağı da eklenerek karıştırılır. Tuzla domates sosunun da eklendiği humus servise hazır.
Fırınlanmış Kabuklu Patates Tarifi
Malzemeler: 1 kg taze bebek (küçük) patates, taze biberiye, tuz, karabiber, kırmızı toz biber.
Yapılışı: Öncelikle yıkanan patatesler iki parçaya bölünür. Üzerine tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve taze biberiye eklenerek harmanlama işlemi gerçekleştirilir. Karışımın üstüne zeytinyağı dökülür ve fırında pişirilir. Fırınlanan patatesler gevrek bir hal aldığı takdirde servise hazır olur.
Peynirli Pırtık Böreği Tarifi
Malzemeler: 2 adet yufka, 3 adet yumurta, 1 çay bardağı süt, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, kibrit kutusu boyutunda iki dilim beyaz peynir, bir tutam maydanoz ile isteğe göre tuz
Yapılışı: Öncelikle yumurtalar çukur bir kap içerisinde çırpılır. İnce doğranan maydanoz, peynir, tuz ve sıvı yağ eklenerek süt içerisinde karıştırılır. Ufak ufak doğranan yufkalar da içerisine eklenip iyice karıştırılır. Orta boyutta bir tava yağlanır ve tavada kısık ateşte börekler arkalı önlü kızarana kadar pişirilir. Pırtık böreği servise hazır.
Biberli Hindi Şiş Tarifi
Yılbaşı sofrasında hindi olmazsa olmaz. Yılbaşı menüsü için pratik bir hindi tarifi arayanlar biberli hindi şiş yemeğini deneyebilir.
Malzemeler: 1 paket hindi şiş, 3 adet sivri biber, 2 adet domates. Sos için:1 adet soğan, birer tatlı kaşığı kimyon, pul biber, tuz, karabiber.
Yapılışı: Fırın ızgara fonksiyonuna getirilip 190 dereceye ayarlanır. Sosu hazırlamak için ince ince kıyılan soğanlar, tuz, pul biber, kimyon ve karabiber ile birlikte karıştırılır. Hindi şişler sosa bulanır. Domates ve biberler iri küpler şeklinde doğranır. Hindi şişler ve sebzeler ızgara şişine dizilir. Yemek fırın ızgarasında yapılabildiği gibi normal ızgarada da yapılabilir. Hazırlanan biberli hindi şiş, yeşillikle beraber sıcak şekilde servis edilir.
Naneli Patlıcan Tarifi
Yılbaşı menüsüne renk katan hafif ve ferah bir lezzet de naneli patlıcan.
Malzemeler: 6 adet kemer patlıcan, 1 adet büyük boy soğan, 2 diş kıyılmış sarımsak, 1 çay bardağı zeytinyağı, 2 adet kırmızıbiber, 5 adet çarliston biber, 2 adet kesme şeker, 1 su bardağı sıcak su, 15 adet kiraz domates, yarım demet nane, tuz.
Yapılışı: Soyulan patlıcanlar 15 dakika tuzlu suda bekletilir. Bu esnada soğan ve sarımsak zeytinyağında pembeleşinceye kadar kızartılır. Üzerine çarliston biber, kırmızıbiber ve patlıcan iri iri doğranır. Tuz ile şeker katılır. Kapak kapatılır ve su eklemeden kendi halinde pişmesi beklenir. İçerisindeki sebzelerin suyu çekilince üzerine domatesler ilave edilir. Bir süre daha sebzeler yumuşayana dek pişirilip sonrasında alınır. Üzerine kıyılmış nane serpilerek servise hazır hale getirilir.
Bisküvili Balkabağı Tatlısı Tarifi
Yılbaşı menümüzde sıra tatlıya geldi. Yılbaşı menüsünün tatlısı için bisküvili bal kabağı tatlısını tercih edebilirsiniz.
Malzemeler: 2 kg bal kabağı, 1 su bardağı su, 2 paket pötibör bisküvi, yarım su bardağı toz şeker
Muhallebi için: 1 litre süt, 3 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı mısır nişastası, 1,5 çay bardağı şeker, 1 paket vanilya.
Yapılışı: Kabaklar temizlenip dilimlendikten sonra tencereye konur. Bir miktar şeker ve su ile beraber kısık ateşte pişirilir. Pişen kabakların suyu süzülüp alınır ve çatal vasıtasıyla ezilerek püre haline getirilir. Bisküviler robottan geçirilir. Bisküviyle kabaklar güzel şekilde harmanlanır. Kabağın tatlılığına göre şeker de eklenebilir. Servis edilecek tepsiye püre yayılır. Muhallebi için süt ile diğer malzemeler tencereye eklenip koyulaşana dek pişirilir. Oda sıcaklığına gelen tatlı buzdolabında bekletilir. Üzerine Hindistan cevizi eklenerek servise hazır hale getirilir.
Yılbaşı için bol çeşitli bir menü hazırlarken pratik ve hafif tercihlerde bulunmakta fayda var. Hem sağlık açısından hem de gecenin geri kalanında üzerinize ağırlık çökmemesi açısından bu tür menüleri denemenizde fayda var. Yine yılbaşı gecesi hazırlamış olduğunuz yemekleri acele etmeden yavaş yavaş tüketmeniz ve eğer içki tüketiyorsanız çok fazla abartmamanız geceyi hafif ve sağlıklı bir şekilde geçirmeniz için önemli olan faktörlerden bazılarıdır
