Yulaf unu, insanlık tarihinin en eski besinlerinden yulafın birkaç farklı aşamadan geçirilerek öğütülmüş halidir. Çok sevilerek tüketilen bir besin maddesi olduğu söylenemese de, son dönemlerde sağlıklı yaşam trendlerini takip edenlerin ve diyet yapanların sayesinde oldukça revaçta. Glisemik indeksi düşük bir un olması, tokluk sağlaması, enerji vermesi ve bol lifli yapısından dolayı diyet listelerinin bir numaralı yardımcısı olan yulaf unu hazır temin edilebildiği gibi evde de kolaylıkla hazırlanabiliyor. Tatlılara olduğu kadar hamur işlerine de çok yakışan bu un, yulafların bir mutfak robotundan geçirilmesinin akabinde elenmesiyle elde ediliyor. Daha önce denemediyseniz, bundan sonraki ilk tarifinizde beyaz un yerine yulaf unu kullanarak mutfağınızda bir değişiklik yapabilir ve sonucu gördükten sonra belki de beslenme alışkanlıklarınızı kökten değiştirmeye karar verebilirsiniz.
Yulaf Unlu Kolay Pizza
Pizzaya kim hayır diyebilir ki? Hele bir de bol malzemeli, hafif ve yapımının pratik olduğunu söylersek sanıyoruz ki akşam menünüzde bir değişiklik yapmayı düşünebilirsiniz.
Malzemeler:
- 2 yumurta
- 3 yemek kaşığı yulaf unu
- 1 yemek kaşığı süt
- Yarım çay kaşığı toz sarımsak
Sosu için:
- 1 yemek kaşığı salça
- 3-4 yemek kaşığı süt
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
- 100 gram ıspanak
- 100 gram mantar
- 1 çay bardağı kaşar peyniri
Yapılışı:
Bu pizzada hamur yoğurmak, hamur açmak yok. Adı üstünde, kolay pizza. O yüzden bütün malzemeleri mutfak robotuna koyup iyice karıştırıyoruz. Karışım kabardıktan sonra tavaya az bir zeytinyağı ekliyoruz ve hazırladığımız harcı tavaya döküyoruz. Kapağı kapalı bir şekilde pişerken, pizzanın sosunu hazırlıyoruz, mantarı dilimleyip soteliyoruz, aynı şekilde ıspanakları da ayrı bir tavada soteledikten sonra tavadaki pizzamızı ters yüz ederek önce sosu, sonra da ıspanağı, peyniri ve mantar dilimlerini ekliyoruz. Tuzunu karabiberini atıp kapağını kapatıyoruz. Malzemeler erimeye başlayınca altını kapatıp sıcak sıcak servis ediyoruz.
Yulaf ve Tam Buğday Unlu Pide
Malzemeler:
- 3 su bardağı süt
- 2 su bardağı yulaf unu
- 2 su bardağı tam buğday unu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı şeker
- Aldığı kadar un
- 1 paket maya
Yapılışı:
Toz mayayı bir miktar ılık suyun içinde şekerle birlikte kabartıyoruz. Daha sonra unları, biraz tuzu ve zeytinyağını bir yoğurma kabına alıp üzerine ılık sütü ve mayayı ilave ediyoruz. Yoğurmaya başladıktan sonra kıvamını ayarlamak için biraz daha beyaz un ekleyebilirsiniz ancak hamurunuzun kıvamı çok sert olmamalı, ele de yapışmamalı. Daha sonra hazırladığımız hamuru en az yarım saat buzdolabında dinlendiriyoruz.
Dinlenen hamurdan istenilen büyüklükte parçalar kopararak elimizle pide şekli veriyoruz, bir saat kadar da bu şekilde bekletiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika kadar pişiriyoruz.
Yulaf Unlu Krep Börek
Hem de rengarenk!
Malzemeler:
- Yarım su bardağı yulaf unu
- 2 yumurta
- 1 su bardağı buğday unu
- 1,5 su bardağı süt
- 1 çorba kaşığı sıvı yağ
- 9-10 dilim kaşar peyniri
- 9-10 dilim cheddar peyniri
- 5-6 çorba kaşığı krem peynir
- 8-10 dilim salam
Pesto Sos:
- 1 demet fesleğen
- 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 3 çorba kaşığı parmesan peyniri rendesi
- 2 çorba kaşığı krem peynir
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Rengarenk kreplerimizi yapmaya yumurtaları çırparak başlıyoruz. Daha sonra içine yulaf ununu, buğday ununu, sütü ve tuzu ekleyip hamur haline getiriyoruz. Tavayı yağlayıp hazırladığımız krep hamurundan bir kepçe alarak, ince bir tabaka halinde tavaya döküyoruz. Hafifçe renk değiştirdiğinde tersini çeviriyoruz ve bu şekilde tüm hamuru bitiriyoruz.
Pesto sos için tüm sos malzemelerini mutfak robotunda çekiyoruz. Daha sonra iki tane krebin arasına pesto sos sürerek üste kaşar dilimini yerleştiriyoruz ve rulo haline getiriyoruz. Pesto sosu diğer tüm kreplere pay ediyoruz ancak kimine kaşar, kimine salam, kimine cheddar peyniri koyuyoruz ve rulo yapıyoruz. Değişik ve farklı bir sunum için rulo haline getirdiğimiz krep börekleri kalın dilimler haline getirip çöp şişe batırarak servis edebilirsiniz.
Yulaf Unlu ve Yer Fıstıklı Kurabiye
Hem sağlıklı hem de tam bir lezzet bombası!
Malzemeler:
- 4 çorba kaşığı yulaf unu
- 2 çorba kaşığı yer fıstığı ezmesi
- Çeyrek su bardağı badem sütü
- 6 çorba kaşığı tahin
- 2 çorba kaşığı pekmez (üzüm)
- 3 çorba kaşığı kakao
Yapılışı:
Malzemelerin tamamını robota alıp iyice karıştırın. Daha sonra cevizden daha küçük parçalar koparak avuç içinizde yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizerek, önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
Yulaf Unlu ve Elmalı Muffin
Amerika’nın bağrından kopup gelmiş puf puf muffinlere ilk başlarda temkinli yaklaşsak da zamanla onları çok sevdik ve artık doğumgünü, davet gibi özel günlerin klasiği haline geldiler. Muffinleri birer ikişer yerken kendimizi bir parça olsun iyi hissetmek için bu kez beyaz unsuz bir tarif bulduk. Belki şeker miktarını da biraz azaltarak tamamen iyi niyetli minik kekler elde etmek mümkün.
Malzemeler:
- Aldığı kadar yulaf unu
- 4 yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 elma
- Yarım su bardağı ceviz içi
- 2 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı tarçın
Yapılışı:
Yumurtayı, şekeri ve vanilyayı iyice çırpıp üzerine sıvı yağı ve sütü ekliyoruz. Daha sonra tarçını, yulaf ununu ve kabartma tozunu ekleyerek karıştırıyoruz. Elde etmek istediğimiz kıvam kulak memesi olmalı, hamurunuz elinize yapışıyorsa kontrollü bir şekilde un ilave edebilirsiniz. Küp küp doğranmış elmaları ve cevizi ilave edip bir spatula ile hafifçe karıştırdıktan sonra, yağlanmış muffin kalıplarına 1 santim boşluk kalacak şekilde pay ediyoruz ve 170 derece önceden ısıtılmış fırında üstleri renk değiştirene kadar pişiriyoruz. Fırından çıkardıktan sonra ılımasını bekliyoruz.
Bükme
Özellikle Afyonkarahisar taraflarında bilinen bir hamur işi olan bükmenin ana maddesi mercimek ama yöreye göre iç harcı değişkenlik gösteriyor. Peynirli, patatesli, kıymalı çeşitleri de en az orijinali kadar leziz. Diyetteyseniz ama canınız da bir taraftan bükme çekiyorsa, un yerine yulaf unu kullanarak daha masum hale getirebilirsiniz.
Malzemeler:
- Yarım su bardağı ılık su
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 3 su bardağı yulaf unu
- Lor peyniri
- 1 çay kaşığı kekik
- 3 yemek kaşığı tulum peyniri
- 3 dilim pastırma
- Tuz
Yapılışı:
1 yemek kaşığı toz şekeri 1 bardak ılık su içerisinde erittikten sonra derince bir kap içerisine alıp, yoğurt, tuz ve un ile birlikte yoğurun. Daha sonra buzdolabında en az yarım saat dinlendirin.
Bükmenin iç harcı için önce soğanları kavurun, daha sonra üzerine peynir, pastırma, kekik ve zeytinyağı ilave ederek karıştırın.
Yoğurduğunuz ve dinlendirdiğiniz hamurdan cevizden daha büyük parçalar kopararak merdane yardımıyla açın ve içine soğanlı pastırmalı iç harçtan yayarak kapatın ve kenarlarını bastırın. Yapışmayan bir tavada orta ateşte alt üst ederek kızartın.
Bükmeleri yanında süzme yoğurt ile servis edebilirsiniz, birbirine çok yakışacaklardır.
