Osmanlı döneminde saray mutfağından çıkıp sofraları süsleyen bir tarif olan pilavın birçok çeşidi vardır. Et, tavuk ve sebze yemeklerinin adeta bir tamamlayıcısı olan, yapması kolay, lezzetli mi lezzetli bir besindir. Çoğu kişi zor olduğunu düşünüp yapmaya korksa da, size aslında ne kadar kolay olduğunu göstereceğiz. Haydi başlayalım!
Pilav Malzemeleri:
- 2 su bardağı pirinç
- 3 su bardağı sıcak su
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 bulyon (et/tavuk suyu kullanmayacaksanız)
- Tuz
Pilav nasıl yapılır?
Pirinçleri bol su ile yıkadıktan sonra yaklaşık 20 dakika tuzlu ılık suda bekletiyoruz. Yağları tencereye alıp kızınca suyu süzülen pirinçleri de ekleyip birkaç dakika kavuruyoruz. Pirinçler hafif birbirine yapışmaya başladığında suyu ekliyoruz. Gerçek tavuk/et/sebze suyu kullanacağınız gibi, ki tavsiyemiz o yönde olacaktır, normal sıcak su ekleyip içine bulyon da katabilirsiniz. Biraz da tuz ekledikten sonra karıştırıp kapağını kapatıyoruz ve orta ateşte yaklaşık 10-12 dakika pişmeye bırakıyoruz. Pilavin üzeri göz göz olduğunda ateşi biraz kısıyoruz ve suyunu tamamen çektiğinde ocaktan alıp üzerine kağıt havlu veya nemli bez örtüp 10-15 dakika dinlendiriyoruz. Pilavımız hazır!
Eğer şehriyeli pirinç pilavı yapmak isterseniz, aynı ölçüleri kullanıp önce 1 türk kahvesi fincanı kadar şehriyeyi renk değiştirene kadar kavurup ondan sonra pirinçleri ekleyebillirsiniz.
Pilav Püf Noktaları:
- Suyu eklediğiniz zaman pilavı karıştırmamaya dikkat edin.
- Pilava birkaç damla limon suyu ve bir adet kesme şeker eklerseniz daha parlak ve tane tane olacaktır.
- Pirinçler suyunu çektikten sonra, kağıt havlu örtmeden önce pilavı mutlaka karıştırın.
