Erişte; un, yumurta, yağ ve tuz karışımı olan hamurun, kibrit çöpü ebatlarında kesilmesi sonucu elde edilen bir tür makarnadır. Anadolu’da kışlık yiyecek olarak çorbasından salatasına kadar birçok şekilde tüketilmektedir.
Türklerin “erişte” ya da “makarna”, İtalyanların “pasta”, Çinlilerin “la mien” ve Amerikalıların “noodle” adını verdiği bu yemek yıllardır popülerliğini korumaktadır. Hem doyurucu hem de çok çeşitli alternatifleri sofralarımızı süslemektedir. Çorbayla, salatayla, etle, tavukla, sebzeyle ve birbirinden çeşitli soslarla birlikte değişik tarifler yapılmaktadır.
Noodle ise ince spagetti olarak da anılmaktadır. Önceden pişirilmiş bir makarna türüdür ve genellikle paket, bardak veya kâselerde satılmaktadır. Makarna tipik olarak un, tuz ve palm yağı içerir. Noodle paketleri ise genellikle tuz, baharat ve monosodyum glutamat içermektedir. Makarnadan ayrılan en önemli yanı, yapımında kullandığınız sebze, et ve sosların çeşitliliğidir. Bu sayede de birçok değişik tat ortaya çıkmaktadır. Asya mutfağının da vazgeçilmezdir.
Biz de sizler için sizler için birbirinden güzel erişte ve noodle tarifini derledik. Afiyet olsun.
FISTIK EZMELİ TAVUKLU NOODLE
MALZEMELER
- 1/2 su bardağı tavuk suyu
- 1- 1/2 çorba kaşığı kıyılmış taze zencefil kökü
- 3 çorba kaşığı soya sosu
- 3 çorba kaşığı fıstık ezmesi
- 1 çorba kaşığı bal
- 3 diş kıyılmış sarımsak
- 1 paket noodle
- 1/4 su bardağı doğranmış yeşil soğan
- 1/4 su bardağı doğranmış fıstık
- 150 gram tavuk göğsü
Yapılışı
Noodle’ı kaynar suda pişirin ve beklemeye alın. Bu arada tavuk suyu, zencefil, soya sosu, fıstık ezmesi, bal, biber ezmesi ve sarımsağı küçük bir tencerede birleştirin. Tavuğu küp küp doğrayın ve tenceredeki malzemelerle ekleyin. Fıstık ezmesi eriyinceye kadar orta ateşte pişirin. Erişte üzerine karıştırdığınız malzemeleri ekleyin, yeşil soğan ve fıstık ile süsleyip servis yapın.
BEZELYELİ PEYNİRLİ ERİŞTE
MALZEMELER
- 1 paket erişte
- 150 g dondurulmuş bezelye
- 200 g kıyılmış beyaz peynir
- 125 g soya sosu
- 60 g fasulye filizi
- 40 g kavrulmuş tuzlanmış ve doğranmış fıstık
- Taze nane yaprakları
- Maydanoz
Yapılışı
Erişteyi haşlayın. Pişirme işleminin son 2 dakikasında tencereye bezelyeleri ekleyin. Erişteyi ılık suyun altında iyice boşaltın ve durulayın. Bu arada, orta ateşte yapışmaz bir tencereyi ısıtın ve yağlayın. Altın rengi oluncaya kadar pişirin ve piştikten sonra erişte ile bezelyeyi ekleyin. Soya sosunu da ilave edin. Tabağa aldığınız erişte üzerine peynir, fasulye filizi, maydanoz, nane yaprakları ve yer fıstığı serpiştirip servis yapın.
CEVİZLİ MISIRLI ERİŞTE SALATASI
MALZEMELER
- 2/3 bardak iri kıyılmış ceviz
- 1/2 bardak küp küp doğranmış kornişon
- 1 paket erişte
- 5 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı mayonez
- 1 su bardağı mısır
- 1 adet salatalık
- 1 adet çarliston biber
- Maydanoz
- 1 diş sarımsak
- Tuz
- Yağ
Yapılışı
Kaynar su içerisine eriştenizi atın ve 3- 4 yemek kaşığı sıvı yağ koyun. Tuzunuzu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra süzüp soğumaya bırakın. Bir derin kabın içine yoğurt ve mayonezi ekleyin. Daha sonra üzerine eriştenizi ekleyin ve iyice karıştırın. Üzerine salatalık, mısır, biber, maydanoz, sarımsak ekleyip harmanlayın. Soğuduktan sonra istediğiniz zaman servis edebilirsiniz.
KIYMALI YOĞURTLU ERİŞTE
MALZEMELER
- 1 paket erişte
- 200 g kıyma
- 1 adet rendelenmiş domates
- 1 adet büyük soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- Yoğurt
- Sıvı yağ
- Tuz
- Kekik
Yapılışı
Önce soğanları küçük küçük doğrayın. Sıvı yağda pembeleşince kıymayı da ekleyip birlikte kavurun. Salça, domates rendesi, tuz ve kekiği ekleyin. Bir tarafta da erişteyi haşlayın. Haşlanan erişteyi çok az yağda çevirin. Servis tabağına önce erişteyi, sonra yoğurdu ve üzerine de kıymalı sosu koyup servis edin.
TAVUKLU VE MISIRLI NOODLE ÇORBA
MALZEMELER
- 2 adet büyük boy rendelenmiş havuç
- 2 adet kesilmiş ve ince dilimlenmiş pırasa
- 150 g konserve mısır
- 200 g noodle
- 1 adet ince doğranmış küçük demet maydanoz
- 2 adet dörde bölünmüş soğan
- 2 adet defneyaprağı
- Karabiber
- 4 adet kabaca doğranmış kereviz
- 2 yemek kaşığı sebze bulyon
- 1,3 kg tavuk
Yapılışı
Soğan, defneyaprağı, karabiber, kereviz, sebze bulyonu ve tavuğu çok büyük bir tencereye koyun, üzerine 3 litre soğuk su ekleyin. Tavuk pişinceye kadar 1-1,5 saat pişirin. Her 20 dakikada bir köpürmenin oluşturduğu tabakayı alın. Pişmeye başladıkça tencereye havuç ve pırasa ilave edip 10 dakika kaynatın. Daha sonra pişmiş tavuğu parçalar haline getirin. Noodle ve mısırı birlikte pişirin, soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra noodle ve mısır karışımını tencereye alıp malzemeleri harmanlayın ve birlikte 10 dakika daha pişirin. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra kâselere alın. Maydanoz ile süsleyip servis yapın.
