Gaziantep, Şanlıurfa ve Adıyaman yörelerine ait olan, İslim Kebabı, genelde yazın tüketilse de, her mevsim canınızın çekebileceği bir kebap türü. Bu lezzetli ve göasterişli kebap evde nasıl yapılır, gelin beraber inceleyelim!
İslim Kebabı Malzemeler
- 1 kg patlıcan
- 1 soğan
- 5 diş sarımsak
- 3 domates
- Yarım kilo kıyma
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı rendelenmiş domates
- 3 dilim bayat ekmek
- 1 su bardağı sıvı yağ
- Pul biber
İslim Kebabı Nasıl Yapılır
Öncelikle patlıcanlarımızı yıkayıp alacalı bir şekilde soyuyoruz. Ardından bıçak sırtı kalınlığında uzunlamasına kesip tuzlu suya yatırıyoruz. Sıvıyağı tavaya koyup kızdırdıktan sonra patlıcanları hafifçe kızartıyoruz. Köfteyi hazırlamak için, sarımsak ve soğanları soyup rendeledikten sonra derince bir kaba alıyoruz. Bayat ekmekleri suda ıslattıktan sonra parça parça bölüp kıyma ile beraber soğanlara ekleyip iyice yoğuruyoruz. Baharatlarını da ekleyip bir süre daha yoğurduktan sonra parçalar alıp yassı ve yuvarlak köfteler yapıyoruz. İki dilim patlıcanı “+” şeklinde yerleştirip ortasına köftemizden koyuyoruz. Domateslerimizi dilimledikten sonra köftenin üzerine koyup patlıcanları karşılıklı kenarlarından kapatıp yağlı kâğıt serdiğimiz bir fırın tepsisine diziyoruz. Tüm köftelere aynı işlemi uyguladıktan sonra salçayı biraz sulandırıp rendelenmiş domateslerle karıştırdıktan sonra kebapların üzerine döküyoruz. Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında 20 dakika pişiriyoruz. İslim kebabı hazır!
