İtalyanların meşhur yemeği risotto, bizim pilava benzese de oldukça farklı bir versiyonudur. Tekniği ve tadı değişik olsa da, bizim damak tadımıza çok da uzak değildir. İyi haber, bu lezzeti tatmanız için İtalya’ya kadar gitmenize gerek yok! Burada da pirinci bulduktan sonra kolaylıkla yapabileceğiniz bu tarifin yapılışına, gelin beraber bakalım.
Risotto Malzemeleri
- 2 su bardağı risotto pirinci
- 1 soğan
- 2 litre tavuk suyu
- 1 su bardağı beyaz şarap
- 5 yemek kaşığı rende parmesan peyniri
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- Zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Risotto Nasıl Yapılır?
Öncelikle geniş bir tavaya biraz zeytinyağı ekleyip kızdırıyoruz. Soğanları ekleyip 2-3 dakika kavuruyoruz. Ardından pirinçleri ekleyip 3-4 dakika daha kavuruyoruz. 1 su bardağı şarabı ekledikten sonra pirinçlerin çekmesini sağlıyoruz. Tuzunu ve karabiberini ekledikten sonra tavuk suyunu kepçe kepçe pirinçler çektikçe ekliyoruz ve bu esnada sürekli karıştırıyoruz. Risottolar kremamsı bir hale gelene kadar su ekledikten sonra, istediğimiz kremamsı kıvamı elde edince su eklemeyi bırakıp ateşten alıyoruz. Arından içine tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırıyoruz. En son olarak parmesan peynirini koyup biraz daha karıştırıp sıcak sıcak servis ediyoruz. Risotto hazır!
Risotto Püf Noktaları
- Risottoya kıvamını veren pirincin içindeki nişasta olduğu için pirinçleri yıkamayın.
- Tavuk suyunu yavaş yavaş ilave edin, suyunuzdan artabilir.
