Ekler, çok sevilen ve tercih edilen bir pasta türüdür. Dünya çapında neredeyse her yerde, farklı farklı çeşitleri yapılır. Ülkemizde de popülaritesini korumaktadır. Peki en sade ve kolay ekler pasta nasıl yapılır? Beraber inceleyim!
Ekler Pasta Malzemeleri
Hamur için
- 125 g margarin
- 2 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 su bardağı su
- 1 çimdik tuz
- 4 yumurta
Krema için
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 1 yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 2,5 su bardağı süt
- 50 g margarin
Sos için
- 1 paket krema
- 200 g bitter çikolata
Ekler Nasıl Yapılır?
İşe öncelikle hamuru hazırlayarak başlıyoruz. Bir tencerede suyu, şekeri, tuzu ve margarini orta ateşte kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra yavaş yavaş unu eleyip tahta bir kaşık yardımıyla karıştırıyoruz. Hamurun dibi tutmaya başlayınca ocağı kapatıp 15 dakika soğumaya bırakıyoruz. Hamur soğuduktan sonra tek tek yumurtaları kırmaya başlıyoruz. Bu esnada mikserle sürekli olarak hamuru çırpıyoruz. Katı olmayan bir kıvama gelince hamuru sıkma torbasına doldurup parmak uzunluğunda çubuklar şeklinde, yağlı kâğıt serilmiş bir fırın tepsisine sıkıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üstü kızarmaya başlayana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz. Ardından soğumaya bırakıyoruz.
Kreması için; yumurtayı, nişastayı, şekeri ve unu bir tencerede çırpıyoruz. Sütü yavaş yavaş döküp çırpmaya devam ediyoruz. Oda sıcaklığındaki, hafif erimiş margarini de ekleyip orta ateşte fokurdayan kadar pişirip bu esnada blender yardımıyla çırpıyoruz. Karışım göz göz olunca ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz. Ekler hamurlarını uzunlamasına ortadan ikiye ayırıyoruz. Kremayı bir sıkma torbasına alıp hamurun alt kısmına sıkıyoruz. Ardından hamurun bir diğer yarısıyla hafifçe bastırarak kapatıyoruz. Tüm hamurlar bitene kadar aynı işlemleri yapıp, sosu hazırlamaya başlıyoruz. Kremayı orta ateşte kaynattıktan sonra ocaktan alıp içine çikolata parçalarını ekliyoruz. Çikolatayı karıştırarak eritip soğumaya bırakıyoruz. Yaklaşık 10 dakika sonra eklerlerin üst kısmını sosa bulayıp servis ediyoruz. Ekler pasta hazır!
Not: Çok uğraştırıcı göründüğü bir gerçek ama mutfağa istekli girerseniz hep sıkılmazsınız hem de pastanedekilere taş çıkartan eklerleriniz olur. Yiyen herkes hazırlardan çok daha lezzetli olduğunu söylüyor.
*Bu ölçülerle yaklaşık 35-40 adet ekler çıkıyor. Orantılı bir biçimde azaltabilirsiniz malzemeleri.
