Sebzeler insan sağlığı açısından çok yararlıdır. Beslenmenin en önemli parçalarından birisi olan sebzeler, her öğünde tüketilmelidir. Sağlığa yararlı sebzeler maalesef çocuklar için cazip değildir. Köfte, sosis vb. yiyeceklerin müptelası olan çocuklar, sebzelere karşı ön yargılıdır. Bu nedenle çocuklara sebzeleri sevdirmenin yollarını aramak gerekiyor. Şimdi bu amaca hizmet eden çocuklara sebze yemeklerini sevdirecek tarifler sizlerle.
Ispanak Köftesi
Malzemeler
500 gram ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş)
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 su bardağı tuzsuz beyaz peynir (yumuşak)
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
1 çay kaşığı karabiber
1,5 su bardağı ekmek kırıntısı
1/2 su bardağı su
Üzeri için;
1 su bardağı çırpılmış yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı
2 adet domates(rendelenmiş)
Yapılışı: Ispanaklar ince ince doğranır. Doğranan ıspanaklar ile beraber tüm malzeme bir kaseye koyun. Tamamen karışana kadar yoğurun. Karışan malzemenin içerisinden cevizden daha büyük parçalar alarak yassı yuvarlak bir hale getirip buzdolabında dinlenmeye bırakın. Isıtılmış olan 170 derecede fırında 20 dakika boyunca pişirin. Servis kasesinin içerisine köfteleri koyun. Üzerine yoğurt, 2 yemek kaşığı tereyağıyla hazırladığınız domates sosunuzu gezdirip servis edin.
Fırında Pazı Mücveri
Malzemeler
700 gram pazı (yıkanmış, doğranmış)
1/2 demet taze soğan
1/2 demet dereotu
10 dal taze nane
5 yemek kaşığı un
3 adet yumurta (çırpılmış)
100 gram beyaz peynir (rendelenmiş)
6 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/4 adet muskat cevizi rendesi
Yapılışı: Öncelikle pazıları yıkayıp doğrayın ve pazıları kaseye aktarın. Taze nane, taze soğan ve dereotunu ince ince doğrayıp pazıların içerisine katın. Unu, çırpılmış yumurtaları, zeytinyağını, rendelenmiş beyaz peyniri, tuz, karabiber, zeytinyağı ve rendelenmiş muskat cevizini kaseye ekleyin. Tüm malzemeler iç içe geçecek şekilde iyice karıştırın. Fırını 190 dereceye ayarlayın. Pazılı harcı yağlı fırın kabına aktarın. Yaklaşık 25 dakika kadar pişirin. Üzeri kızardığı zaman çıkartın. Fırında pazı mücveri servise hazır.
Fırında Hafif Gökkuşağı
Malzemeler
300 gram cherry domates
2 adet havuç
300 gram bebek patates
3 adet haşlanmış tavuk göğsü
6 adet köy biberi
2 adet kırmızı soğan
2 kepçe tavuk suyu
Sosu için:
5 dal taze kekik
1 su bardağı zeytinyağı
1 adet misket limonu rendesi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
3 diş sarımsak
Yapılışı: Öncelikle sosu hazırlamak için zeytinyağını, dövülmüş sarımsakları, rendelenmiş misket limon kabuğunu ve baharatları bir kapta karıştırın. Sebze ve tavukların üstüne dökmek için bir süre kenarda bekletin. Bir tencerede temiz su ile tavukları haşlayın. Piştikten sonra kenara alın ancak suyunu süzdürmeyin. Büyük boy bir borcama cherry domatesleri yerleştirin. Kesilen havuçları cherry domateslerin yanına dizin. Büyüklüğüne göre bebek patatesleri ortadan ikiye ya da dörde bölün ve havuçların yanına dizin. Patateslerin yanına haşlanmış tavukları yerleştirin. Köy biberlerinden çekirdekleri çıkarıp uzunlamasına kesin ve tavukların kenarına koyun. Kırmızı soğanları piyazlık kesin ve köy biberlerinin yanına ekleyin. İlk başta hazırlanan sosu borcamda bulunan sebze ve tavukların üstüne kaşık vasıtasıyla gezdirin. Haşlanan tavuk suyundan 2 kepçe alıp borcama ekleyin. 190 derecedeki fırında 40 dakika boyunca pişirin. Son olarak tabaklara bölüştürün. Servise hazır.
Fırında Sebzeli Köfte
Malzemeler
400 gram dana kıyma
1 adet soğan
1 diş sarımsak
1/2 su bardağı galeta unu
1 adet yumurta
1/2 demet maydanoz
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
1 adet havuç
3 adet domates
1 adet patates
2 yaprak fesleğen
1 yemek kaşığı margarin
Yapılışı: Öncelikle sarımsak ve soğanı rondodan geçirin. Suyunu iyice süzdükten sonra bir kaba kıymayı koyun. Karabiber, tuz, galeta unu ve farklı baharatları ekleyip iyice karışıncaya kadar yoğurun. 180 derece fırında yağlı kağıt serili fırın tepsisiyle 15-20 dakika boyunca pişirin. Margarini ısıtıp tavaya koyun. Patatesleri ve havuçları aynı büyüklükte doğrayın. Patatesleri ve havuçları margarinle soteleyin. Domatesleri rendeleyip sotelenen patates ve havucu domateslerle birleştirin. Fırında pişen köfteleri sebzeli domatesli sosla birleştirin. Ardından 15 dakika daha fırında pişirin. Yemeği fırından çıkarıp üzerine fesleğen yaprakları ekleyin. Fırında sebzeli köfte servise hazır.
Kinoalı Sebze Köftesi
Malzemeler
1 su bardağı kinoa
2 su bardağı sıcak sebze suyu
1 adet yumurta
2 adet haşlanmış küçük boy patates
1 adet küçük boy kabak
1 adet küçük boy havuç
2 dal taze soğan
1/4 demet maydanoz
1/4 demet dereotu
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1/2 çay kaşığı kişniş
Kızartmak için:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Servisi için:
1 paket mevsim yeşilliği
1 adet küçük boy nar Yapılışı: Kinoa tohumları bol suda yıkayıp süzülür. Sıcak sebze suyunda 15-20 dakika kadar haşlayın. Havuç ile kabağın kabuğunu soyun. Taze soğanları ince ince doğrayın. Maydanozlarla dereotunu kıyın. Sebze suyunda haşlanmış olan kinoayı cam karıştırma kabına alıp soğuması için beklemeye alın. Rendelenen kabak, havuç ve haşlanmış patatesi doğranmış yeşilliklerin içine katın. Taze çekilmiş karabiber, tuz ve kişnişi üzerine ekleyin. Yumurtayı da son olarak ekleyin ve bütün malzemeleri kaşıkla karıştırın. Teflon bir tavada zeytinyağını kızdırın. Kinoalı sebze köftesi harcından bir yemek kaşığı kadar alıp tavaya bırakın. Üstüne hafif şekilde baskı uygulayıp arkalı önlü rengi oluşana kadar kızartın. Kızarmış köfteleri kağıt havlu serilen bir servis tabağında 2-3 dakika kadar bekletin. Bol suyla yıkayıp kuruttuğunuz mevsim yeşilliklerini servis tabağına koyun. Köfteleri de yerleştirip ayıklanmış nar taneleriyle tabağı süsleyin. Kinoalı sebze köftesi servise hazır.
