Sizler için çayınızın yanına eşlik edecek enfes kurabiye tariflerini derledik.
Çikolata Kreması Dolgulu Kurabiye
İsmini vermeyelim reklam olmasın dedik ama market raflarından kavanoz içerisinde satılan çikolata kremalarından en sevdiğiniz alarak kurabiyenizi hazırlayabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
- 12 çay kaşığı çikolata kreması
- Yarım su bardağı esmer şeker
- Yarım su bardağı tuzsuz tereyağı
- ¼ su bardağı pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 1 yumurta
- 1 su bardağı un
- Yarım çay kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
- Yarım su bardağı kakao
- 1 yemek kaşığı süt
Yapılışı:
Fırın tepsisine pişirme kağıdı veya yağlı kağıt serilir. Çikolata kreması, bir kaşık yardımıyla aralıklarla kağıdın üzerine sürülür ve donması için yarım saat derin dondurucuda bekletilir.
Tereyağı ve toz şeker derin bir çırpma kabında beyazlaşana kadar çırpılır. Vanilya ve yumurta ilave edilerek bir dakika daha çırpılır ve üzerine un, kabartma tozu, mısır unu ve kakao eklenir. Kıvamlı bir hamur elde edene kadar çırpmaya devam edilir. Hamuru biraz açmak için gerekirse süt ilave edilir.
Donan çikolatalar buzdolabından çıkarılır. Kurabiye hamurundan bir yemek kaşığı alınarak avuç içinde yumuşatılır. Çikolata topundan bir tanesi alınarak hamurun içine yerleştirilir ve etrafı kapatılır. Çikolata topu tamamen görünmez olduğunda el ile düzeltilerek tepsiye yerleştirilir. Tüm toplar için bu işlem tekrarlandıktan sonra, önceden 180 dereceye getirilmiş fırında 10 dakika pişirilir. Tel rafta ılımaya bırakılır.
Üç Çikolatalı Kurabiye
En sevdiğiniz üç çeşit çikolatayla yapabileceğiniz, gücünü kişiselleştirmeye son derece müsait olmasından alan, gönül rahatlığıyla ikram edebileceğiniz bir lezzet bombası.
Gerekli Malzemeler
- 50 gram sütlü çikolata
- 50 gram bitter çikolata
- 50 gram beyaz çikolata
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- Yarım çay kaşığı karbonat
- Yarım su bardağı kakao
- 1 yemek kaşığı süt
- 1 yumurta
- 1 su bardağı un
- ¼ su bardağı pudra şekeri
- Yarım su bardağı esmer şeker
- Yarım su bardağı tuzsuz tereyağı
Yapılışı:
Derin bir karıştırma kabında tereyağı ve şeker krema haline gelene dek çırpılır. Daha sonra vanilya ve yumurta eklenerek karıştırmaya devam edilir. Bir iki dakika sonra un, kabartma tozu ve kakao eklenir ve kıvam alana kadar karıştırılır. Eğer çok koyuysa 1 yemek kaşığı süt ilave edilir ve çikolata parçaları da eklenerek son bir kez daha karıştırılır.
Kurabiye hamuru kek kalıbına dökülüp bastırılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.
New York’un Ünlü Levain Kurabiyesi
Dünyanın en iyi çikolata parçacıklı kurabiyesi olduğu söylenen Levain, ismini satıldığı ünlü pastaneden alan leziz bir kurabiye. Akışkan çikolataları ve ağızda dağılan kurabiyesiyle bu tespitin doğru olup olmadığını, vereceğimiz tarifi deneyip görmeye ne dersiniz?
Gerekli Malzemeler
- 1 su bardağı tuzsuz tereyağı
- ¾ su bardağı esmer şeker
- Yarım su bardağı toz şeker
- 2 yumurta
- 1 su bardağı hazır kek unu
- 4 fincan un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- Yarım çay kaşığı deniz tuzu
- 2 bardak ceviz içi
- 2 fincan çikolata parçacığı
Yapılışı:
Tereyağı ve şeker, bir mikser yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpılır. Yumurta ilave edilerek yaklaşık 30 saniye daha çırpılır ve tüm malzemelerle bütünleşmesi sağlanır. Daha sonra içine kek unu, un, kabartma tozu ve tuz eklenerek, düşük hızda karıştırılır.
Cevizler karışıma ilave edilip kaşıkla şöyle bir karıştırılır. Son olarak çikolata parçaları da eklendikten sonra tüm kek hamuru temiz bir yüzeye dökülür. Çikolatalar ve cevizler hamurla bütünleşene kadar biraz yoğrulur. Sekiz eşit parçaya bölünen hamura el ile şekil verdikten sonra önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirilir. Ilık servis edilir.
Pekmezli-Fıstık Ezmeli Kurabiye (Glutensiz)
Gerekli Malzemeler
- 1 su bardağı çekilmiş yulaf
- Yarım su bardağı tahin
- Yarım su bardağı pekmez
- Yarım çay kaşığı tuz
- Fıstık ezmesi
- 80 gram bitter çikolata
Yapılışı:
Çekilerek un haline getirilmiş yulaf tuz, tahin ve pekmezle karıştırılır. Elde edilen hamurdan istenilen büyüklükte parçalar koparılarak el ile şekil verildikten sonra, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15 dakika pişirilir. Kurabiyeler fırından çıkıp soğuduktan sonra içleri fıstık ezmesi dolgusu ile doldurulur. Benmari usulü eritilip bir kaseye konan çikolataya bandırıldıktan sonra çikolatanın donması beklenir.
Mereng Kurabiyesi
İsviçre ve Fransa’da “meringue” olarak bilinen ve birçok farklı çeşidinin yapıldığı mereng kurabiyesi, temel olarak yumurta akı ve pudra şekerinden yapılan bir köpükten ibarettir. Ülkemizde “beze” adıyla bilinen bu akışkan dolgulu kurabiyeyi evde daha önce denemediyseniz, bu tarifimize kesinlikle bayılacaksınız.
Gerekli Malzemeler
- 3 yumurta beyazı
- 175 gram toz şeker
- Yarım tatlı kaşığı vanilya özütü
- ¼ tatlı kaşığı sirke
- 75 gram bitter çikolata
Yapılışı:
Yumurta beyazı bir çırpma kabına alınırken, içine sarısının kesinlikle bulaşmadığından emin olunur. Bir mikser yardımıyla, en hızlı devirde köpük köpük olana dek çırpıldıktan sonra, çırpma işlemini bırakmadan içine şeker ilave edilir. Aynı şekilde sirke ve vanilya da eklendikten sonra katı bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edilir.
Benmari usulü eritilen çikolatanın dörtte üçlük kısmı karışıma ilave edilir ve bir spatulayla şöyle bir karıştırılır. Karışımdan büyükçe bir kaşık dolusu alınarak yağlanmış fırın tepsisine dökülür. Erimiş çikolatanın kalanı da yine bir kaşık yardımıyla bezelerin üzerinde rastgele gezdirilir. Önceden ısıtılmış 100 derecelik fırında, en alt rafta yaklaşık 90 dakika pişirilir. Soğuduktan sonra fırından çıkartılır ve oda sıcaklığında servis edilir.
Bomba
Diğer ülkelerden akışkan dolgulu kurabiye tarifleri verirken İzmir’in meşhuur bombasını da es geçmeyelim. Satıldığı pastanelerin önünde uzun uzun kuyrukların oluştuğu bomba, gerçekten de tam manasıyla bir lezzet bombası.
Gerekli Malzemeler
- Yarım su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1,5 su bardağı un
- İstenilen markada sürülebilir çikolata
Yapılışı:
Ilık su, sıvı yağ, şeker ve vanilya bir karıştırma kabına alınarak karıştırılır. Un, elendikten sonra azar azar karışıma ilave edilir ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar karıştırma işlemine devam edilir. Hamur üzeri bir bezle örtülüp dinlendirilirken, sürülebilir çikolata da biraz donması için buzdolabına kaldırılır.
Hamur dinlendikten sonra küçük küçük bezeler kopartılır ve incecik açılır. İzmir bombasının benzerlerinden farkı da işte bu hamurunun incecik olmasında. Açtıktan sonra içine 1 tatlı kaşığı kadar çikolata koyulur ve büze büze kapatılır.
Önceden ısıtılmış 250 derece fırının ısısı 220’ye düşürüldükten sonra, yağlanmış fırın tepsisine konan kurabiyeler 3-5 dakika kadar pişirilir. Çikolatanın içinde sertleşmemesi için bu süreyi geçirmemeye dikkat edilmeli.
