Trabzon denilince akla ilk gelen Hamsidir. Trabzon mutfağında hamsi; yaz-kış fazlaca tüketilir, bu balıkla yapılabilecekler bu mutfak kültürü için sınırsızdır. Bazılarını şu şekilde sıralayabiliriz: Hamsi Pilavı, Hamsi Tava, Hamsi Buğulama, Hamsi Kuşu, Hamsi Kayganası, Hamsi Ekmeği, Hamsili Pide, Hamsi Pilaki, Hamsi Mücver, Hamsi Diblesi.
Hamsi Diblesi; hamsilerin fileto şeklinde kesilmesi ve lahana ile harmanlanması ile yapılan, zahmetli ve bir o kadar faydalı bir yemek çeşididir. Meşhur yemeklerinden bahsederken Su Böreği‘nden bahsetmemek olmaz kuşkusuz. Diğer yörelere göre daha farklı olan bu börek hemen hemen her sofrada bulunur. Hamuru incecik açılır, bol tereyağı ve peyniri ise olmazsa olmazıdır.
Trabzon mutfağı dendiğinde akıllara gelen bir diğer şey ekmek çeşitleridir. Mısır, Lahana, Turşu, Fasulye ve Mısır Ekmeği en meşhurlarıdır. Mısır ekmeği lezzeti ile kendisine hayran bırakan ve yedikçe yedirten tadı ile ağızlarda dağılan, yapımı da dikkat isteyen meşhur bir lezzettir.
Yörenin bir diğer meşhur lezzeti ise Akçaabat Köftesidir. En meşhur tatlıları; Laz Böreği’dir. Yufka ve muhallebi ile yapılan bir çeşit tatlıdır. Bunun dışında yörenin meşhur tatlılarını şu şekilde sıralamak mümkündür; Kadayıf, Enişte Lokumu, Kabak Sütlacı, Pekmezli Kabak.
