Malzemeler:
Sos İçin:
- 2 baş soğan
- 4 dolmalık yeşil biber
- 3 domates
- 1 demet maydanoz
- 1/2 su bardağı sirke
- 1/2 limon
- 1 tatlı kaşığı hint safranı
- 1 su bardağı su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- Tuz
Yapılışı:
Soyup bir havanda dövdüğümüz sarımsakların içine limonu sıkarak elde ettiğimiz karışımı levreklerin üzerine sürüyoruz. Limon suyunu, sirkeyi ve yağı da levreklerin üzerinde gezdirip 4 saat kadar buzdolabında dinlendiriyoruz. Soğanların kabuklarını soyduktan sonra ufak ufak doğruyoruz. Biberleri de çekirdeklerini ve saplarını ayırıp ince ince doğruyoruz. Aynı şekilde maydanozları ayıklayıp ince ince kıydıktan sonra domatesleri de küçük küçük kesiyoruz. Bir kapta soğanları, domatesleri, biberleri ve kıyılmış maydanozları karıştırıyoruz. Biraz tuz ilave edip önceden sıktığımız yarım limonun suyunu, yarım su bardağı sıvı yağ ve yarım su bardağı sirke ilave ediyoruz. Hepsini karıştırdıktan sonra buzdolabında 4 saat dinlendiriyoruz.
Marine edilmiş balık dilimlerini yapışmaz bir tencerenin dibine diziyoruz ve üzerini kapatacak kadar sebze karışımından koyuyoruz. Kalan balık dilimlerini de koyup son olarak sebze karışımı ile bitiriyoruz. Ardından 1 su bardağı su ilave ettikten sonra hint safranı serpiyoruz ve sıvı yağ ilave edip tencerenin kapağını kapatıyoruz. 20 dakika hafif ateşte pişiriyoruz. Piştikten sonra balıkları servis tabağına çıkarıp üzerine sebze sosun döküyoruz. Haşlanmış patates veya haşlanmış pirinçle birlikte sıcak olarak servis ediyoruz.
