Malzemeler:
- 8 adet kerevit
- 2 adet havuç
- 1 adet patlıcan
- 1 adet kabak
- 8 parça halinde 2 beyaz balık
- Hamur İçin:
- 120 gr un
- 1 adet yumurta
- 1 bardak buzlu su
- Oikatsuo Sosu İçin:
- 8 kaşık daşhi sos
- 1 kaşık soya sosu
- 1 kaşık mirin
- 1 parça katsuo
- Jülyen usulü dilimlenmiş daikon
- Rendelenmiş zencefil
- Kızartmak İçin:
- Tohum Yağı
Yapılışı:
Önce sosu hazırlamak için katsuo dışında tüm malzemeleri birkaç dakika kaynatıyoruz. Balıkları ve kerevitleri parçalar halinde hazırlıyoruz. Patlıcan ve havuçları sırasıyla yelpaze ve üçgen biçimde düzenliyoruz. Kabakları 2-3 cm’lik dilimler halinde kesiyoruz. Yumurtayı suda çırpıp unu ekledikten sonra buzluğa kaldırıyoruz. Balık ve sebzeleri biraz unladıktan sonra buz tutmuş hamura atıyoruz. Yapı bir tavada kızdırıp malzemeleri her seferinde küçük parçalar halinde kızartıyoruz. Yani önce sebzeleri sonra balıkları kızartarak, bu işlem sırasında da her parçanın üzerine biraz hamur koyarak kızarmış kabuk efekti veriyoruz. Kızarttığımız malzemeleri havlu kağıt üstüne koyduktan sonra tabaklara yerleştiriyoruz. Sos, küçük jülyen usulü kesilmiş daikon tabağı ve rendelenmiş zencefil ile servis ediyoruz.
Based on 2 Review(s)
