Hindiden sebzelere, kısırdan pudinge keklere bir şölen olan yeni yıl yemeğinde tüm şenlikli yemek tariflerimiz ile birlikte neşeli olmanızı diliyoruz. Mutlu yıllarınız olsun!
Beyaz peynir ve nar çeşnili fırında naneli pilav
Eğer pirinci masanızda görmek istiyorsanız ve tencere değil de başka bir yöntem kullanma imkanınız olduğunu söylesek size? Beyaz peynir ve nar çeşnili fırında naneli pilav, hem şık görünümlü hem de farklı bir lezzet. Narın bir başka özelliği ise Türkiye’de şans getirdiğine karşı olan inanç. Kırmızı rengi insan kalbini, hayatı ve doğurganlığı; tıbbi özellikleri ise sağlığı; bol ve yuvarlak tohumları ise refahı temsil ediyor. Yani her yeni başlangıçta herkesin umduğu her şeyi… Sofranıza renk atacak olan bu yemek için gerekli olanlar ise:
350 derecelik ısıya sahip bir fırın,
Bir buçuk su bardağı ceviz,
Bir fincanın dörtte üçü kadar nar tohumu (yaklaşık ½ büyük nar),
Bir fincanın dörtte üçü kadar çekirdeksiz zeytin,
Bir buçuk su bardağı zeytinyağı,
Bir fincanın dörtte biri kadar kaba doğranmış taze nane,
Bir fincanın dörtte biri kadar kaba doğranmış taze maydanoz,
Bir çorba kaşığı nar pekmezi,
Bir sarımsak karanfil, ezilmiş tuz, taze öğütülmüş biber
İki bardak pirinç,
Dört çorba kaşığı tuzsuz tereyağı,
Bir çay kaşığının dörtte üçü kadar tuz,
10 nane yaprağı,
8 gram beyaz peynir
Kavrulmuş bütün balık
Balıklar üç şekilde şanslıdır: ölçekleri madalyonlara benzer, refahı temsil eden okullara giderler ve ilerlemeyi simgeleyen ileriye doğru yüzerler. Bu seçenek, muhtemelen yaptığınız Yeni Yılın diyet kararlarına uymanın yararlarından biridir. Bu güzel tarif için gerekli olan malzemeler ise;
400 derecede ısıtılmış fırın,
8 kemiksiz balık filetosu,
Bir buçuk çay kaşığı tuz
Bir çay kaşığının dörtte biri kadar taze rendelenmiş karabiber
Bir çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyu
Bir çorba kaşığı iyi zeytinyağı
Bir büyük bardak taze kekik
Büyük yeşil zeytinler
Ekstra büyük yumurta
Taze cherry domatesler
Hindistan cevizi sütü ile aromatik yeşillikler
Yeşiller üzerine serpiştirilmiş sebzeler tam olarak kağıt paraya benzemiyorlar mı? Ve gelecek sene kim daha fazla para istemiyor?
2 çorba kaşığı Hindistan cevizi yağı,
Hafif ezilmiş 4 diş sarımsak,
2 küçük kıyılmış soğan,
İnce dilimlenmiş bir kırmızı biber,
Kibrit çubukları gibi ince ince dilimlenmiş zencefil,
Soyulmuş ve dilimlenmiş 1 demet yeşil soğan
Tuz
Sapları çıkarılmış 1 demet küçük lahana,
Kara lahana
Bir buçuk fincan Hindistan cevizi sütü…
Börülce
Amerika’nın güneyinde bozuk paralara benzeyişinden dolayı uğurlu sayılan bu börülce ve pirinç çanağı eminiz ki size de şans getirecek. Durdukça lezzetlenen bu salatının total hazırlanma süresi ise 14 saat. Ama her saniyesine değiyor! Gerekli malzemeler ise:
2 su bardağı kurutulmuş börülce (yaklaşık 12 saat)
1 kırmızı biber, ince kıyılmış
1 yeşil biber, ince kıyılmış
2 soğan, ince dilimlenmiş
1 diş sarımsak, ince doğranmış
1 buçuk su bardağı zeytinyağı
Bir fincanın dörtte biri kadar şampanya sirkesi veya beyaz şarap sirkesi
Bir fincanın dörtte biri kadar malt veya elma sirkesi
1 çorba kaşığı doğranmış taze yaprak maydanozu
1 çorba kaşığı tuz
Bir buçuk çay kaşığı taze rendelenmiş karabiber
115 gram pastırma (yaklaşık 4 dilim)
6 fincan düşük sodyumlu tavuk veya sebze suyu
Mercimek
Biraz da mercimek pişirin. Mercimeklerin neye benzediğini tahmin edebiliyor musunuz? Para! Evet, bu bozuk paraya benzeyen baklagiller Brezilya ve İtalya’da şans olarak görülüyor. Ve Roma döneminden bu yana şans için yenilmiş olduğu söyleniyor. Yapılması ise 45 dakika sürüyor. Bu lezzetli ve şans dolu yemek için gerekli malzemeler:
Bir buçuk çay kaşığı ezilmiş kişniş tohumları,
Bir buçuk çay kaşığı ezilmiş kimyon tohumları,
Bir buçuk çay kaşığı hardal tohumları,
İki çorba kaşığı zeytinyağı ve daha fazlası
1 küçük ince doğranmış soğan,
2 diş ince kıyılmış sarımsak,
1 bardak siyah mercimek,
3 bardak (veya daha fazla) düşük sodyumlu sebze suyu veya tavuk suyu,
1 çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi
Tuz,
Taze kıyılmış karabiber
1 bardak sade yoğurt,
Bir fincanın dörtte biri kadar ince dilimlenmiş taze nane yaprakları
Mısır Ekmeği
Yıl boyunca favori olan mısır ekmeği, güney Amerika Birleşik Devletleri’nde Yeni Yıl’da özellikle yapılmaktadır. Peki bunun sebebi ne diye merak ediyor musunuz? Renginin altın rengine olan benzerliği…
Bu lezzetli ekmek en iyi sıcak servis edilir. 20 dakika boyunca 400 derece örtülü fırın tepsisinde ısıtın ve yiyin. Hazırlamak için gerekli malzemeler ise;
Bir bardağın dörtte üçü kadar un
İki fincan sarı mısır unu
Bir bardağın dörtte biri kadar şeker
1 yemek kaşığı kabartma tozu,
Bir çorba kaşığı kabartma tozu
Bir çay kaşığının dörtte üçü kadar tuz
Bir buçuk çay kaşığı kara biber
6 çorba kaşığı soğuk tereyağı veya margarin
Bir krema tarzı mısır
2 büyük yumurta
4 yeşil soğan
Gorgonzola, Ispanak, Enginar
Klasik ıspanak enginar gorgonzola kesinlikle herhangi bir tatil yemeğinde veya buluşmada bir kazanan olur… Özellikle de beyaz şaraba yakışan bu lezzet için gerekli olan şunlardır;
400 derecede ısıtılmış bir fırın,
10 adet kıyılmış ıspanak,
1 kutu donmuş enginar kalbi,
3 çorba kaşığı tereyağı,
4 diş sarımsak, doğranmış,
3 çorba kaşığı un,
1 su bardağı tavuk suyu,
1 su bardağı süt
Tuz ve taze öğütülmüş karabiber
Yer fıstığı veya 1 su bardağı gorgonzola 1
1 buçuk fincan kıyılmış (rendelenmiş küplerden biraz daha büyük) eski kaşar,
Kalın susam ekmeği (içine daldırmak için)
Kereviz,
Parmesan ve otlar
Hindi Dolması
Sadece yeni yıla özel görünen hindi tarifleri sadece Noel için değil, yılın herhangi bir zamanında da harika! Gerekli olanlar ise:
1 adet bütün hindi ( 4 – 5 kg ağırlıkta)
2 baş soğan
1 baş havuç
1 tatlı kaşığı tane karabiber
10 adet defne yaprağı
10 adet taze biberiye
2 yemek kaşığı tuz
1 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
İç Pilav İçin Malzemeler :
1 kg pirinç
2 büyük soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı sıvı yağ 2 yemek kaşığı fıstık
3 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tepeleme yemek kaşığı toz şeker
Tuz-karabiber-tarçın
1 demet dereotu
1,5 litre hindi suyu ( Fazla yağı alınmış)
500 gram kestane
Kestane, kiraz ve Dolcelatte dolgu ile kavrulmuş bebek kabaklar
Kremsi peynir, çatlak kestane ve tatlı vişne kombinasyonu gerçek bir yeni yıl ruhu taşıyor. Ve eğer vejateryansanız veya vejateryan bir arkadaşınızı ağırlıyorsanız bu yemek tam size göre;
Gerekli malzemeler ise;
190 derece önceden ısıtılmış fırın
6 küçük kış kabağı veya kabak (her biri büyük bir greyfurt boyutun da)
Zeytin yağı
6 taze defne yaprağı
200 gram yabani pilav
2 kırmızı soğan
180 gram kestane
2 taze biberiye
150 gram Dolcelatte peyniri
90 gram kuru ekşi kiraz
Humus
Veganları ise unutmak olmaz tabii ki… Humusun ana malzemesi nohut sağlınız için inanılmaz faydalı. Protein ve lif bakımından yüksek ve 10’dan fazla mikro besin, mineral bakır dahil olmak üzere, saçlarımızı ve cildimizi güzel ve sağlıklı tutan zengin ve besleyici bir atıştırmalık.
İçindekiler ise;
İçindekiler 400 gram nohut,
1 küçük diş sarımsak
1 çorba kaşığı tahin,
1 limon sızma zeytinyağı
