Malzemeler:
- 250 g iri çekilmiş kıyma (Kuşbaşı et de kullanabilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- ½ tatlı kaşığı ince pul kırmızıbiber
- ½ tatlı kaşığı karabiber
- ½ tatlı kaşığı tuz
Altı için:
- 4-5 adet orta büyüklükte kemer patlıcan
- 3 kase (bardak) süzme yoğurt
- 3-4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Kıymayı tavada yarım fincan su ile yarım tatlı kaşığı tuz ekleyerek suyunu salıp çekinceye kadar çevirin. Zeytinyağı, karabiber ve kırmızıbiberi ekleyip karıştırın ve bir süre daha kavurun. Patlıcanların üzerine bıçakla birkaç delik açın ve ateşte közleyin. Çarşı fırınına gönderebilir veya evinizdeki fırında yüksek hararette közleyebilirsiniz. Kabuklarını soyun, ince ince doğrayın ve ezerek iyice püre haline getirin. Süzme yoğurdu hafif ateşte sürekli karıştırarak ısıtın. İçine sıcak beklettiğiniz közlenmiş, doğranmış patlıcanları ve kalan tuzla dövülmüş sarımsağı ilave edin.Patlıcan tadının öne çıkmasını istiyorsanız yoğurdu daha az koyabilirsiniz. Patlıcanlı yoğurtlu karışımı servis tabağına alın ve üstüne kavrulmuş kıymayı yayın.
