Malzemeler:
- Kişi başına 200 gr koyun eti
- 80 gr buğday unu
- 25 gr yağ
- Yumurta
- 50 gr yoğurt
- 1 gr tarçın
- Karabiber
- Tuz
Yapılışı:
Et ve soğanı evde kıyma makinesi varsa makineden geçiriyoruz. Yoksa bir kasaba götürüp kıyma makinesinden geçirtebiliriz imkanımız yoksa bir bıçak yardımıyla kıyma şekline gelene kadar doğrayabiliriz. Soğanı da rendeleyebiliriz. Üzerine karabiber, tuzu koyup karıştırdıktan sonra tavada kavuruyoruz. Diğer yanda una tuz, isteğe göre yumurta ve su koyarak katı bir hamur elde ediyoruz. Hamuru 1 mm kalınlığında yaydıktan sonra 5 cm olacak şekilde daireler kesiyoruz. Hazırladığımız kıymadan dairelerin ortasına koyarak bir ucu açık kalacak şekilde kapatıyoruz. Hamurlarımız hazır olduktan sonra bulyonda pişiriyoruz. Gürze bulyonun üzerine çıktığında pişmiş anlamına gelecektir. Servis edeceğimiz zaman da bulyondan aldığınız gürzeleri tabağa koyarak üzerine yağ ve kıymanın geri kalan kısmını döküyoruz. Üzerine yoğurt ve isteğe göre tarçın koyarak servis ediyoruz.
