Doğu Anadolu Bölgesine ait illerimizden biri olan Bingöl mutfağında yemekler, yöresel ürünlere dayanmaktadır. Bu yemekleri barındıran lezzetler ise; yenilebilir bitkiler, bulgur, çökelek, süt ve süt ürünleri ve ettir.
Bununla birlikte; sebzeli yemekler, tatlılar, turşular ve kahvaltılık ürünler de yöre mutfağına çeşitlilik katar. Halkın büyük çoğunluğu kırsal kesimde yaşar bu sebeple tarım ve hayvansal ürünler beslenmelerinde kullandıkları besin öğünleridir.
Yemeklerin yenme şekli ise 3 öğünde de farklıdır. Şehir merkezinde hazırlanan kahvaltı sofralarında; çökelek, tereyağı, zeytin gibi kahvaltılıklar ile birlikte mercimek, ezo gelin ve yayla çorbası da kahvaltı sofralarındaki yerini alır. Öğle ve akşam yemeklerinde ise; bulgur, hamur işi, et ve sebze yemekleri yerini alır.
Akşam yemeklerinin hazırlanışı ise diğerlerine göre farklılık gösterir. Sebebi ise; erkeklerin eve geldiği vakit olmasıdır. Bu nedenle en bol çeşit akşam yemeklerinde sunulmaktadır.
Özel günlerde ise daha özen gösterilir. Sunulan yemekler arasında; etli ve sebzeli yemekler, turşu, tatlı ve çorbadır.
