Ana sayfa Türk Mutfağı Edirne Yemekleri EDİRNE MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

EDİRNE MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

902
0

Edirne mutfağı denilince akla hemen Edirne tava ciğeri gelir. Edirne tava ciğeri, birçok ilimizde yapılsa da yerinde yemenin zevki ayrıdır. Dana ciğerinin ince ince ve yaprak gibi kesilip bol yağda kızartılmasıyla hazırlanır.

Osmanlı mutfağına yakınlığı ile bilinen Edirne mutfağının mutancana isimli yemeği de oldukça meşhurdur. Fatih Sultan Mehmet’in en sevdiği yemeklerden birisi olarak bilinen ve Osmanlı mutfağında önemli yer tutan mutancana malzemeleri arasında kuzu eti, kızıl üzümü, badem, incir, bal, tereyağı, arpacık soğan vardır. Bu zengin içeriğiyle adeta Edirne mutfağının baş tacıdır.

Çorbalarda ise tarhana çorbasının yeri ayrıdır. Bunların dışında Çerkez tavuğu, ciğer sarması, kuskus kapaması Edirne mutfağında öne çıkan yemekler arasında sayılabilir. Ciğer sarması, karın zarıyla yapılan bir yemektir. Edirne halkı tarafından çok sevilir. Kuskus kapama ise genelde tavukla yapılır. Başka Edirne olmak üzere Trakya’ya özgün bir yemektir.

Yemek sonrasında en çok tüketilen tatlılar sargı burma, pelte peşim, zerde, Selanik tatlısı, peynir tatlısı, kaşık helvasıdır. Zerde, düğün, sünnet, ramazan gibi özel günlerde sıklıkla yapılan bir tatlıdır. Yapımı sütlaca benzer fakat su ile yapılır. Baharat olarak safran ya da zerdeçal kullanılır, kendine has rengini de bu baharatlardan alır. Peynir tatlısı olarak da adlandırabileceğimiz höşmerim Edirne halkının en çok tükettiği lezzetler arasındadır.

İlgili İçerikler

MUTANCANA TARİFİ, NASIL YAPILIR? Malzemeler: 750 gr kuzu eti 1 su bardağı kızıl üzüm 15 adet arpacık soğan 1 çay bardağı soyulmuş iç badem 4-5 adet incir 2 çorba k...
EDİRNE MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER Türkiye'yi Avrupa'ya bağlayan bir sınır şehri olan Edirne, bu özelliği sayesinde kültürel etkileşimlere oldukça açıktır. Konumunun getirdiği bu zengin...
KATMERLİ PAZI BÖREĞİ TARİFİ, NASIL YAPILIR? Malzemeler: Yarım kilo pazı 3 su bardağı un 2 çorba kaşığı yoğurt 3 yumurta akı 2 soğan 1 çay bardağı susam 1 su bardağı sıvı y...

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here