Havaların giderek soğumaya başladığı bu günlerde, bağışıklık sistemimize her zamankinden daha iyi bakmamız gerektiğini hepimiz biliyoruz ancak ne kadar dikkat edersek edelim bazen soğuk algınlığı ve gripten korunmak o kadar kolay olmayabiliyor. Hastalandığımızda da birçoğumuz hemen çareyi antibiyotiklere sarılmakta buluyor. Oysa kış hastalıklarının tedavisinde en önemli rolü bol sıvı tüketmek ve doğru beslenmek üstlenmektedir.
Mevsiminde yetişen sebze ve meyveleri tüketmek, su içmek ve tabi istirahat etmek çok önemli ama bunun yanında günün her saati keyifle tüketebileceğiniz, içinizi ısıtacak ve vücut direncinizi artıracak bitki çayları hazırlamak da, sizi hem hastalıklara karşı koruyacak hem de hastaysanız kendinizi daha iyi hissetmenizi sağlayacak. Şunu da unutmayalım; hamileler, emziren anneler ve düzenli ilaç kullananlar bu bitki çaylarını kullanmadan önce mutlaka doktorlarına danışmalılar.
Kırmızı Kış Çayı
C vitamini deposu olan limon ve portakaldan başrolü çalan kuşburnu, ayva ile bir araya geldiğinde günlük C vitamini ihtiyacımızın dörtte birini karşılıyor, virüslere karşı doğal bir koruma kalkanı oluşturuyor. Lezzeti de cabası.
Malzemeler:
- 8 kuşburnu
- 1 çubuk tarçın
- Yarım ayva
- 1 yemek kaşığı adaçayı
Yapılışı: Ayva yıkanıp doğrandıktan sonra kaynatılır. Bu esnada kuşburnu havanda hafifçe ezilir. Ayvalar kaynadıktan sonra ocaktan alınır, içine ezilmiş kuşburnu, tarçın ve adaçayı eklenerek 10 dakika kadar demlenmeye bırakılır. Sade olarak tüketilebileceği gibi, isteğe göre içine bal da eklenebilir.
Elmalı Kış Çayı (Çocuklar İçin)
Çocuklara bitki çayı içirmek zor olabilir ama özellikle öksürüğe ve boğaz ağrılarına iyi gelen zencefili kullanarak yapacağınız bu lezzetli bitki çayını deneyebilirsiniz. Bizce hayır demeyecek.
Malzemeler:
- 20 gram taze zencefil
- 1 elma
- Yarım ayva
- 1 çubuk tarçın
- 2 dal kekik
- 1 limonun suyu
Yapılışı: Elma ve ayva iyice yıkandıktan sonra kabukları soyulmadan dilimlenir. Zencefil ise dilimlenmeden önce mutlaka soyulur. Dilimlenen elma, ayva ve zencefil su konulmuş bir tencereye alınır, limon suyu ve çubuk tarçın eklenerek 10 dakika kadar kaynatılır ve demlenmeye bırakılır. Bu esnada içine taze kekik eklenir ve çocukların severek tüketmesi için balla karıştırılarak servis edilir.
Biberiye Çayı
B1, B6, B12, C, D, E ve K vitaminleri, demir, kalsiyum, fosfor; bu çayın içinde vücudunuzun ihtiyacı olan her şey var. Üstelik antioksidan etkisiyle içinizi ısıtarak kışın tadını çıkarmanıza da yardımcı.
Malzemeler:
- 1 tatlı kaşığı kuru biberiye (eğer tazesini tercih ediyorsanız 1 dal yeterli olacaktır)
- 1 limon suyu
- 1 dal dağ kekiği
Yapılışı: Eğer çayınızı kuru biberiyeden demleyecekseniz 1 su bardağı kaynar suyun içine 1 tatlı kaşığı biberiyeyi ve dağ kekiğini atıp 10 dakika kadar bekletin ve süzerek fincanınıza doldurun. Taze biberiyeniz varsa demleme süresini 5 dakika daha uzatabilirsiniz. Şifasına diyecek yok ama eğer biraz daha tatlı olsun derseniz içine süzme bal ya da pekmez ilave edebilirsiniz. Aşırı tüketmemek gerektiğini eklemeyi de unutmayalım.
Nogay Çayı
Adını belki de ilk kez duyduğunuz bu çay, Adana yöresinde çorba olarak tüketilen oldukça şifalı ve lezzetli bir besin. Nasıl yapıldığını gördüğünüzde “Böyle çay olur mu?” demeyin, Nogay çayı ilk deneyen için oldukça enteresan bir tat olabilir ancak Hindistan ve Tibet kültürlerinde çok köklü bir geçmişe sahip olan bu lezzeti sırf faydaları nedeniyle bile çok seveceğinizden eminiz. Hem de öyle zor bulunan bir tarifi yok, Nogay Çayı her zaman evde bulunan malzemelerle hazırlanıyor.
Malzemeler:
- 1 yemek kaşığı siyah çay
- 1,5-2 su bardağı süt (badem sütü de tercih edebilirsiniz)
- 1 çay kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı tahin
- 20 adet tane karabiber
Yapılışı: 1 su bardağı suyu bir tencerede kaynattıktan sonra içine 1 yemek kaşığı siyah çay eklenir. Sonrasında süzmekle uğraşmak istemezseniz poşet çay da kullanabilirsiniz. Çayla birlikte birkaç dakika daha kaynattıktan sonra içine süt ilave edilir. Buradaki püf noktası, sütün kesilmesini engellemek için azar azar eklemek ve sürekli karıştırmak. Sütlü ve çaylı karışım kaynadıktan sonra ocaktan alınır ve büyük bir fincana süzülerek aktarılır. Tereyağı, tahin ve karabiber eklenip karıştırıldıktan sonra sıcak sıcak servis edilir.
Chai Latte
Havalı ismiyle büyük kahve zincirlerinin menülerinde görmeye alışık olduğumuz Chai Latte’yi evde de hazırlayabileceğinizi biliyor muydunuz? Kökenleri Hindistan’a dayanan bu mistik çay hem lezzeti hem de faydaları nedeniyle sıkça tercih ediliyor. Özellikle zencefili mutfağınızda kullanmaya alışkınsanız, bu çayın içerisindeki baskın zencefil tadı sizi mutlu edecek.
Malzemeler:
- 2 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı siyah çay ya da 3 adet poşet çay
- 3 adet kakule
- 2 adet karanfil
- 1 çay kaşığı tarçın
- Yarım çay kaşığı zencefil
- Muskat rendesi
- 1 yemek kaşığı bal
Yapılışı: Bir tava ya da küçük boy tencere içerisine koyulan iki bardak suya kakuleler, karanfiller, tarçın, zencefil ve muskat rendesi ilave edilerek kaynatılır. Kaynadıktan sonra ocaktan alınarak beş dakika kadar demlenmeye bırakılır. Daha sonra içine çay eklenerek beş dakika daha kaynatılır ve süzgeçten geçirilerek bir kaba boşaltılır.
Ayrı bir tencerede süt ısıtılır, burada sütü kaynama noktasına gelmeden ocaktan almanız önemli. Isınmış süte bir yemek kaşığı bal eklenir ve son aşamada demlediğimiz çay ile süt harmanlanır. Dilerseniz fincanın üzerine krema da ekleyip çayınızı zenginleştirebilirsiniz.
Rus Çayı
Soğuk memleketlerde bu çayın tüketilmesinin başlıca sebebi elbette içinizi ısıtması. İçindeki malzemelerle de sağlığı ve lezzeti aynı fincanın içinde buluşturmuş oluyorsunuz. Yapımı ise aslında oldukça basit. Çayı her gün nasıl demliyorsanız yine öyle demleyin. Buradaki farklılık çayın nasıl demleneceğinde değil, nasıl servis edileceğinde.
Malzemeler:
- 2 tatlı kaşığı portakal suyu
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 limon dilimi
Yapılışı: Yukarıda saydığımız malzemeleri, demlediğiniz siyah çayın içine ekleyip karıştırın. Soğutmadan için. İşte bu kadar pratik. Bazı kaynaklarda portakal suyu yerine ahududu şurubu katıldığını da söylemeden geçmeyelim, belki bir de bu şekilde denemek isteyebilirsiniz.
Tarçın Çayı
Daha çok tatlılarda kullanmaya alışık olduğumuz tarçının enfeksiyonlara karşı güçlü bir koruma aracı olduğunu biliyor muydunuz?
Malzemeler:
- 1 fincan su
- 1 orta boy tarçın çubuğu ya da 1,5 çay kaşığı toz tarçın
- 1 yemek kaşığı süt
- 1 tatlı kaşığı bal
Yapılışı: Suyla birlikte kaynatıldığında faydasını ve lezzetini kaybedeceğinden, tarçın kabukları sudan geçirildikten sonra küçük parçalara ayrılır ve üzerine kaynar su eklenerek on dakika kadar dinlendirilir. Daha sonra süzülerek fincana alınarak içine süt eklenir. Bal ile tatlandırılır.
Bir Kış Klasiği: Adaçayı
Adaçayını hepimiz evimizde yaparız ve çok da severiz. Birçok farklı şekilde demlemek mümkün ama aktarlardan temin edebileceğiniz nar çiçeği ile birlikte tadı gerçekten de bir başka oluyor.
Malzemeler:
- 2 yaprak adaçayı
- 4-5 yaprak nar çiçeği
- 3-4 yaprak ıhlamur
Yapılışı: Klasik yöntemle demleyebileceğiniz gibi, bu çayı hazırlarken french press’ten de yardım alabilirsiniz. Suyun fazla kaynar olmamasına dikkat edin ve sadece 2-3 dakika demleyin.
