Malzemeler:
- 1 paket makarna
- 250 gr yağsız sığır eti
- 50 gr margarin
- 1 kahve fincanı çam fıstığı
- 1 kahve fincanı kuşüzümü
- 25 gr kurutulmuş mantar (veya 250 gr kültür mantarı)
- 2 tavuk karaciğeri
- 4 çorba kaşığı ekmek tozu
- 6 çorba kaşığı kaşar peyniri
- 4 yumurta
- Yeteri kadar tuz ve karabiber
Yapılışı:
Bir kaba soğuk su koyup mantarları ıslatıyoruz. Başka bir kapta kuşüzümlerini ıslatıyoruz. Bir tencereye 5 bardak su koyup içine tuz ilave ediyoruz ve makarnayı haşlıyoruz. Tavuk ciğeri ve kıymayı makineden geçirerek kıyıyoruz veya nohut büyüklüğünde küçük küçük doğruyoruz. Kurutulmuş mantar yerine kültür mantarı kullanacaksak mantarları ayıklayıp zarlarını çıkardıktan sonra doğrayıp limonlu suya atıyoruz. Bir tencereye 25 gr margarin koyup orta ateşte eritiyoruz. Yağ eriyince, kıyılmış veya doğranmış et ile tavuk ciğerini içine atıyoruz ve bir tahta kaşık yardımıyla karıştırarak bir süre kavuruyoruz. Etler kavrulduktan sonra limonlu suda beklettiğimiz mantarları suda çıkarılıp iyice sıkılarak sularını alıyoruz ve tenceredeki etin üstüne serpiştiriyoruz. Taze mantar kullandıysak sadece süzüyoruz. Tuz ve karabiberi de ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak çok hafif ateşte 30 dakika kadar pişiriyoruz. Gerekirse biraz sıcak su ilave edebiliriz.
Diğer yanda bir kasede 3 yumurtayla rendelenmiş kaşar peynirini çırparak birbirine iyice yediriyoruz. Haşladığımız makarnanın suyunu süzdükten sonra bu karışıma ekleyip harmanlıyoruz. Ardından karışıma suyu süzülmüş çam fıstıkları ile çöpleri ayıklanmış kuşüzümü de katıp harmanlıyoruz. Daha sonra bir kalıba kalan yağı iyice sürdükten sonra üstüne kurutulmuş ekmek tozu serpiyoruz. Bir kapta dördüncü yumurtayı da çırparak kurutulmuş ekmek tozunun üstüne döküp yayıyoruz. Ardından tekrar üzerine kurutulmuş ekmek tozu serpiyoruz. Makarnanın yarısını da üstüne döküp bir tahta kaşık yardımıyla makarnayı iyice bastırıyoruz. Sonra tenceredeki kıymalı karışımı üstüne döküp yayıyoruz. En üste makarnanın diğer yarısını boşaltıp önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45 dakika pişiriyoruz. Piştikten sonra servis tabağına baş aşağı ederek alıyoruz ve sıcak sıcak servis ediyoruz.
