Malzemeler:
- 300 gr suşi pirinci
- 2 adet shiitake mantarı
- 2 kaşık soya sosu
- 1 kaşık şeker
- 1 kaşık mirin
- ½ salatalık
- 2 şerit surimi
- 2 şerit omlet
- 50 gr uçan balık yumurtası
- 2 yaprak nori yosunu
- 1-2 adet zencefil turşusu
- 1 kase pirinç sirkeli limonlu su
Yapılışı:
Ilık suda mantarları yarım saat süresince canlandırıyoruz. Suyuyla birlikte küçük bir tencereye koyup şeker, soya ve mirini ekliyoruz. 10 dakika geçtikten sonra suyunu akıtıp şeritler halinde kesiyoruz. Ardından parmak kalınlığında salatalık, surimi ve omlet şeritleri kesiyoruz. Bir nori yosu yaprağını, parlak tarafı aşağı gelecek şekilde bambu tahtanın üzerine yerleştiriyoruz. Ellerimizi limonlu suyla ıslattıktan sınra yosunun üstüne ince bir tabaka halinde yarım porsiyon pirinç yerleştiriyoruz. Yosunun üst kenarında 2 cm’lik boşluk bırakıyoruz. Ortasına da bütün malzemelerden yarım porsiyon sırasıyla surimi, omlet, mantar, salatalık şeritleri ve son olarak uçan balık yumurtası koyuyoruz. Boş kenardan sarıp bambu tahtayla biraz bastırıyoruz. Ardından Futomaki’yi kesme tahtasına koyup bıçağın ağzını biraz ıslatıp 8 parçaya bölüyoruz. Bir tane daha bu şekilde yaptıktan sonra soya sosu ve zencefil turşusuyla servis ediyoruz.
