Malzemeler :
- 30-40 adet gün kurusu Malatya kayısısı
- 1 çay bardağı şeker
- 1 çay bardağı su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- ½ su bardağı dövülmüş ceviz içi (istenirse badem, fıstık, fındık)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
Yapılışı:
Kuru kayısıları bol suda üç dört kez yıkadıktan sonra üzerlerine ılık su dökerek yarım saat kadar bekletiyoruz. Yumuşayıp şişen kayısıların suyunu süzüp, kayısıların bir tarafını birbirinden ayrılmadan bıçak yardımıyla keserek dolma cepleri açıyoruz. Diğer yanda bir kasede dövülmüş cevize iki yemek kaşığı şeker ve tarçın ekleyerek karıştırıyoruz. Bu karışımı çay kaşığı yardımıyla kayısıların içine doldurup kapatıyoruz. Yayvan bir tencereye veya tavaya düzgünce yerleştirdikten sonra, aralarına parça parça tereyağı ekliyoruz. Şekerin kalanını ve suyu koyarak üzeri kapalı olacak şekilde suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Tatlı soğuduktan sonra düz bir tabağa çıkartıp kaymakla servis ediyoruz. İstenirsek süslemek için üzerine Hindistan cevizi veya Antep fıstığı serpebiliriz.
