Heinz tarafından 2008 yılında yapılan bir araştırma sonucunda, Brüksel lahanalarının Amerika’da en çok nefret edilen sebze olduğu ortaya çıktı. İngiltere’de yapılan benzer bir ankette de en çok nefret edilen listenin başında olduğu bulundu. Bizde de durum çok farklı sayılmaz. Ancak Brüksel lahanası folik asit, demir, magnezyumun yanı sıra vitamin A, vitamin C, vitamin K için mükemmel bir kaynaktır Eğer Brüksel lahanalarının kokusunu ve sade yemeyi sevmiyorsanız işte size farklı 5 tarif!
Parmesanlı Brüksel Lahanaları
İçindekiler
- 1 kilo Brüksel lahanası
- 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 limon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 4 yemek kaşığı taze rendelenmiş parmesan veya vejetaryen sert peynir
Fırınınızı önceden 220 derecede ısıtın. Brüksel lahanalarını yarıya bölün ve bir fırın tepsisine koyun. Yağ ekleyin, limon kabuğunu üzerine rendeleyin, pul biberi bir tutam tuzu ve karabiberi serpin. Ellerinizle karıştırın. Fırında 10 dakika kızartın – lahanalar yer yer karamelleşmeye başlamalıdır-. Bu olduğunda parmesanı üzerine saçın ve 15 dakika daha kızartın.
Bir Orta Doğu Lezzeti: Kavrulmuş Brüksel Lahanaları
İçindekiler
- 500 gram Brüksel lahanası
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 2 çay kaşığı kişniş tohumu
- 2 küçük kırmızı soğan
- 1 rezene
- Zeytin yağı
- 1 tatlı kaşığı susam tohumu
- 25 gram fındık
- 200 gram yoğur
- 1 çay kaşığı tahin
- diş sarımsak
- 1 limon
- 1 tutam sumak
- Yarım taze kişniş, dereotu ve nane
Fırını 200 derecede önceden ısıtın. Tencerede orta ısıda kaynamış suya, kesilmiş ve yıkanmış lahanaları ekleyin ve 3 dakika boyunca bekletin. Bir süzgece boşaltın ve kurumaya bırakın. Kimyon ve kişniş tohumlarını küçük bir tencerede orta ateşte 3 dakika ya da kokusu çıkana kadar kızartın.
Baharatın çoğunu büyük bir kavurma tepsisine koyun ve lahanaların üzerine atın. Soğanları soyup dilimleyin, sonra rezeneyi dilimleyin. Yağlanmış bir tepsiye yerleştirin hepsini. Her şeyi eşit bir tabaka halinde yayın – iki tepsiye ihtiyacınız olabilir – ve karamelize olmaya başlayana kadar 20 dakika pişirin.
Bu arada kızartma tavanızda susam tohumlarını ve fıstıkları 3 dakika kadar kavurun, Sonra baharatlar ile öğütleyin. Yoğurt ile tahini birleştirin. Sarımsağı soyun ve ezin, karıştırın, sonra limon kabuğunun yarısını ince rendeleyin ve yarısının suyu sıkın.
Yoğurdu bir servis tabağının tabanına eşit şekilde yayın ve üzerine biraz sumak serpin. Yoğurt karışımının üstünde karışımı koyun., Üzerine fıstık ve tohumları serpin.
Yeşil Sebze Börekleri
İçindekiler
- 250 gram pişmiş Brüksel lahanası
- 2 avuç dolusu pişmiş yeşillikler (100 gram)
- 1-2 sarımsak karanfili
- 1 limon
- Biraz dereotu
- 50 gram peynir
- 3 yumurta
Pişmiş Brüksel lahanalarını ve yeşillikleri parçalara ayırın. Sarımsağı soyup ince ince doğrayın ve limon kabuğunu ince rendeleyin. Dereotunu önce doğrayın. Öğütülmüş lahanaları ve yeşillikleri bir kap içine koyun. Peyniri ezin, sarımsak, dereotu ve limon kabuğunu ilave edin ve bir tutam tuz ve karabiber ekleyerek iyice karıştırın. Yumurtayı da ekleyerek iyice karıştırın. Orta derecedeki bir sıcaklığın üzerine büyük bir kızartma tavası koyun ve bol miktarda yağ ekleyin. Yağ sıcak olduğunda, karışımın köfte haline getirerek tavaya koyun. 2 ila 3 dakika kızartın veya yumurta tamamen pişene kadar kızartın.
Pirinçli Brüksel Lahanası Salatası
İçindekiler
- 300 gram karışık yabani pirinç
- 2 kırmızı soğan
- 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 500 gram Brüksel lahanası
- 8 turp
- 1 limon
- Nane, maydanoz, fesleğen gibi 1 büyük demet karışık yumuşak taze otlar
- 1 büyük avuç kurutulmuş kızılcık veya kuru üzüm
- Sızma zeytinyağı
Yabani pirinci paket talimatlarına uygun şekilde pişirin, sonra büyük bir tepsinin üzerinde soğumaya bırakın. Soğanları soyun, sonra ince ince dilimleyin. Bir kaba aktarın ve kırmızı şarap sirkesi ekleyin. Lahanaları ve turpları bir kapta parçalayıp limon suyu ve bir tutam tuzu ile süsleyin. Otlarınızı ekleyin. Pirinç, soğan ve limonlu sebzeyi, kızılcık veya kuru üzümleri ekleyin ve birlikte atın.
Bir Sicilya Lezzeti: Kavrulmuş Karnabahar ve Brüksel Lahanası
İçindekiler
- 50 gram çam fıstığı
- 1 büyük karnabahar başı
- 300 gram Brüksel lahanası
- 50 gram kuru üzüm
- 12 adet safran
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı sarımsak yağı
Fırını önceden 200 derecede ısıtın. Çam fıstığını bir fırın tepsisine yerleştirin ve altın rengini Alana kadar fırında kızartın. Daha sonra soğumaya bırakın. Karnabaharın dış yapraklarını ve tabanını kesin, sonra küçük çiçekler halinde kesin. Brüksel lahanalarını kesin. Kuru üzümleri kaynar suyla örtün, yaklaşık 20 dakika bekletin, ardından boşaltın ve kenara koyun. Karnabahar çiçeklerini ve filizlerini büyük bir kavurma tavasında koyun, safran iplikleri üzerine serpip zeytin ve sarımsak yağlarının üzerine dökün. Çiçekler ve lahanalar karamelize başlayana kadar 25-30 dakika kavurun. Kavrulmuş karnabahar ve filizi servis kasede aktarın; çam fıstığı ve kuru üzüm ekleyin.
