Özellikle son dönemde gittikçe popülerleşmeye başlayan meyvelerden bir tanesi de Hindistan cevizidir. Alternatif doğu tıbbında asırlar boyunca tedavi aracı olarak kullanılmıştır ve hala kullanılmaktadır. Palmiye ağaçları familyasından olan ve boyu 30 metreyi bulan ağaçlarda yetişen bu faydalı meyvenin üretimi ise o kadar da kolay değil. İlk meyvenin hasadı 6-10 sene arası sürebiliyor. Gelin Hindistan cevizinin faydalarına ve birbirinden lezzetli üç tarife bir göz atalım.
Hindistan cevizi vücutta glikoz salgısını yavaşlatır ve bununla birlikte alınan besinlerin enerjiye dönüşerek hücrelerde kullanılmasını sağlar. Örneğin Hindistan cevizinin içinde bulunan süt ile maske yapıldığında ciltte bulunan renk dengesi bir ton açılacaktır.
Hindistan cevizi farklı şekillerde yenebilen bir meyvedir ve içindeki ferahlatıcı suyu değişik şekillerde kullanılabilir. İster diyetiniz için ister bakım işlerinizde isterseniz de ilaç olarak kullanabilirsiniz.
Hindistan cevizi tüketmenin bir başka yöntemi de esans yağlarıdır. Bağışıklık sisteminizi güçlendirip vücudunuzun bakteri, hastalık, enfeksiyon ve virüslerle savaşmasına yardımcı olur.
Tüm dünyada popülerliği her geçen sene daha da artan mucize Hindistan cevizinden elde edilen bir diğer ürün de Hindistan cevizi unudur. Hindistancevizi unu glütensizdir. Hindistan cevizinden elde edilen en ilgi çekici ürünlerden biri ise Hindistan cevizi çiçeğinin özsuyundan elde edilen ve agave nektarı gibi düşük glisemik endekse sahip Hindistan cevizi palm şekeridir. Hindistan cevizi şekerinin, meyvesinde bulunan lifler sayesinde glikozun yavaş emilimi sağlamaktadır. Bitkisel kaynaklı bu şekerin başta diyabetikler ve gut hastalarında sağlıklı olduğu kanıtlanmıştır.
Biraz uzun bir süreç olan ancak farklı bir yöntem ise taze Hindistan cevizini rendeleyip fırında kurutmaktır, bu şekilde de un elde edebilirsiniz. Bu nedenle tatlılarda kullandığımız toz Hindistan cevizi de işinizi görecektir. Ardından bir kahve değirmeninde ya da rondoda Hindistan cevizleri un haline gelinceye kadar çekin. Eğer bu işlem fazla uzun sürerse Hindistan cevizi unu yerine bir nevi Hindistan cevizi kreması elde edebilirsiniz. Sizler için çok lezzetli Hindistan cevizi ile ilgili tarifler derledik. Afiyet olsun.
HİNDİSTAN CEVİZLİ MAKARON (KOKO)
MALZEMELER
- 2/3 fincan un
- 5 fincan Hindistan cevizi unu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- ½ bardak rendelenmiş Hindistan cevizi
- Bir miktar şekerlendirilmiş yoğun süt
- 2 çay kaşığı vanilya özütü
Yapılışı
Fırını 350 dereceye kadar önceden ısıtın. Kurabiye kalıpları için alüminyum folyo kullanabilirsiniz. Büyük bir kabın içinde un, Hindistan cevizi unu ve tuzu karıştırın. Tatlandırılmış yoğun süt ve vanilya, iyi harmanlanana kadar ellerinizi kullanarak karıştırın. Hindistan cevizi rendesini de koyup son bir kez daha karıştırın. Hazırlanan kurabiye kalıplarına hamuru eklemek için bir dondurma kaşığı kullanın. Kurabiyeler golf topu büyüklüğünde olmalıdır. Önceden ısıtılmış fırında, Hindistan cevizi kızartıncaya kadar 12-15 dakika fırında pişirin.
HİNDİSTAN CEVİZİ SÜTLÜ BALIK KÖRİ TARİFİ
MALZEMELER
- 250 g temizlenmiş balık (küp veya fileto)
- 1 bardak dilimlenmiş soğan
- 1 çay kaşığı hardal tohumu (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 /2 çay kaşığı toz zerdeçal
- ½ çay kaşığı kimyon
- 2 çay kaşığı kişniş tozu
- 1 çay kaşığı köri
- 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 2 parça sarımsak
- ½ küp küp doğranmış domates
- 2 bardak Hindistan cevizi sütü
- Kişniş yaprakları veya köri yaprakları ile küçük bir demet
Yapılışı
Yağı ısıtın ve hardal tohumlarını ilave edin. Açılıncaya kadar bekleyin ve sonra dilimlenmiş soğanı ekleyin. Açık kahverengi altın rengi olana kadar soteleyin. Baharatları ve rendelenmiş sarımsağı soğanlara ekleyin. 20 saniye kadar ya da düşük ısıda kokusu çıkana kadar kavurun. Baharatları bu aşamada yakmamaya dikkat edin. Küp domatesleri ilave edin ve iyice karıştırın. 1 fincan su ve temizlenmiş balık parçaları ile birlikte bazı köri yapraklarını ekleyin. Balıkları ince ince küp ya da fileto kesin. Bu karışımı kaynatın. Yaklaşık 15 dakika veya balıklar pişene kadar pişirin. Ardından Hindistan cevizi sütünü ekleyin. İyice karıştırın ancak balıkları zedelememeye dikkat edin.. Tuz ekleyin ve altını kapatıp servis yapın.
HİNDİSTAN CEVİZLİ PİLAV
MALZEMELER
- 1 bardak basmati pirinci
- 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
- 1 çay kaşığı tereyağı
- 1 bardak Hindistan cevizi sütü
- 1 bardak tavuk suyu
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı
Pirinçleri suda ıslayın sonra durulayın ve bir kaba boşaltın. Orta-yüksek ısıda büyük bir tavada Hindistan cevizi yağı ve tereyağını ısıtın. Pirinç ekleyin karıştırın. Sonra Hindistan cevizi sütü, tavuk suyu, tuzu ekleyin. Isıyı düşük tutun ve daha sonra da iyice azaltın. 20 dakika pişirin. Pişince tamamen kapatın ve 5 dakika bekletin. Üzerine taze karabiber serpip servis edin.
