Soya sosu; soya fasulyesi, kavrulmuş tahıl, su ve tuzdan yapılan, Doğu ve Güneydoğu Asya mutfaklarında da yaygın olarak kullanılan fermente bir sostur. Kökeni Çin olan bu sos deniz ürünleri, sebzeler, salatalar ve etlerin marine edilmesinde tüketilmektedir. Aynı zamanda pilav çeşitleri, makarna, noodle için de kullanımı oldukça yaygındır. Günümüzde kullanımı gittikçe artan soya sosu soya filizinden yapılmakta ve farklı çeşitleri de üretilmektedir.
Soya sosunun elde edilmesinde öncelikle doğal yollar kullanılarak gerçekleştirilen fermantasyon (mayalama) gelir. Ardından sirke ve sarımsak ile karıştırılır. Teriyaki sos adını alan bu ürün daha çok Japon mutfağında kullanılan bir pişirme yöntemidir ve genellikle ızgara ve barbeküler için tercih edilmektedir. Aynı zamanda deniz ürünleri ve sebzeler için de kullanılmaktadır.
Sağlık için faydaları birbirinden çok olan soya sosu içeriğindeki magnezyum, fosfor, bakır ve daha birçok mineral sayesinde damarlardaki kan akışına iyi gelmekte, bağışıklık sistemini güçlendirmekte, karaciğerin işlevine destekleyici olmaktadır. Tüm bunların yanında demir ve fosfor içeriğiyle özellikle çocukların büyüyüp gelişmesine destekleyici, kemik oluşumunda etkin rol oynayıcı bir gıdadır. Soya sosunun faydaları yanında içinde tuz bulunması dolayısıyla fazlası vücut için zararlı etkilere sebep olabilmektedir ve tüketimine dikkat edilmelidir.
Soya sosu ile yapabileceğiniz farklı tarifleri sizler için derledik. Afiyet olsun.
SOYA SOSLU TAVUK
MALZEMELER
- 1 su bardağı şeker
- 1 fincan soya sosu
- 1 su bardağı su
- 1/4 su bardağı kıyılmış sarımsak
- 1/4 fincan kıyılmış taze zencefil
- 5 parça tavuk baget
- 5 parça kanat
- 1/4 su bardağı doğranmış yeşil soğan
Yapılışı
Şeker, soya sosu, su, sarımsak ve zencefili büyük bir kâsede birleştirin, şeker eriyene kadar karıştırın. Tavuğu pişirin ve bir kenara alın. Sos karışımı kahverengileşinceye kadar pişirin. Tavukları sosa bulayıp her iki yüzü de kahverengileşinceye kadar ızgarada pişirin. Tavukları tabağa alıp soğumaya bırakın ve doğranmış yeşil soğan serpip servis yapın.
ZENCEFİL VE SOYA SOSLU BİFTEK
MALZEMELER
- 200 g biftek
- Tuz ve taze öğütülmüş karabiber
- 2 adet ince ince kıyılmış yeşil biber
- 8 çorba kaşığı soya sosu
- 1 başparmak büyüklüğünde soyulmuş zencefil parçası
- 1/2 adet ince dilimlenmiş sarımsak
- Zeytinyağı
Yapılışı
Çok sıcak bir ızgara tavasında, orta ateşte bifteğinizi pişirin. Bir tabağa koyun ve 2 dakika bekletin. Yeşilliklerinizi tuzlu kaynar suda pişirin. Kalan malzemeleri de suya atıp karıştırın. Tabaktaki biftekleri dilimleyip üzerine pişen sosu dökün ve biberlerle süsleyip servis yapın.
SOYA SOSLU NOODLE
MALZEMELER
- 1,5 ila 2 bardak ev yapımı tavuk suyu
- 1 çorba kaşığı soya sosu
- 1/2 çay kaşığı şeker
- 1 çorba kaşığı doğranmış yeşil soğan
- 3 su bardağı erişte
- 1/2 çay kaşığı susam yağı
- Konserve sebze
Yapılışı
Tavuk suyunu kaynayıncaya kadar ufak bir tencerede ısıtın. Soya sosunu, şekeri ve yeşil soğanı servis kâsesinde birleştirin. Erişteleri pişirin ve tavuk suyu ile birleştirip 10 dakika daha pişirin. Kalan malzemeleri karışıma ekleyip servis yapın.
ZENCEFİL, SARIMSAK VE SOYA SOSLU SALATA
MALZEMELER
- 2 adet büyük ince dilimlenmiş salatalık
- 1 tutam tuz
- 3 yemek kaşığı sirke
- 1 çorba kaşığı soya sosu
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 adet kıyılmış sarımsak
- 1 çay kaşığı kıyılmış taze zencefil
- Taze karabiber
- 2 çorba kaşığı susam yağı
- 3 çorba kaşığı ayçiçek yağı
- 2 çorba kaşığı taze nane yaprağı
Yapılışı
Salatalıkları tuzlayıp bir kenarda bekletin. Bir salata kabında sirke, soya sosu, şeker, sarımsak, zencefil ve nane yaprağını birleştirin. Susam yağı ve ayçiçeği yağını çırpın. Tüm malzemeleri bir araya getirin ve kâselere alıp servis yapın.
SOMONLU SOYA SOSLU AVOKADO
MALZEMELER
- 1 çorba kaşığı soya sosu
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı susam
- 100 g sert beyaz peynir
- 1 avokado
- 100 g somon füme
- 1/2 limon
- Dereotu
Yapılışı
Soya sosunu, limonun suyunu tüm baharatları küçük bir kapta birleştirin. Avokadoyu ve peyniri küp küp doğrayın, somonu da şeritler halinde kesin ve üzerine sosu döküp servis yapın. Arzuya göre üzerinde dereotuyla servis edin.
