Ana sayfa Dünya Mutfağı Meksika Yemekleri Lezzetli Meksika Sosları

Lezzetli Meksika Sosları

181
0

Meksika mutfağını sever misiniz? Acılı, baharatlı ve çok çeşitli soslar bu mutfağın vazgeçilmezi. Yemeklerinizi tatlandıracak farklı tat arayışındaysanız bu soslar çağrınıza yanıt veriyor. Etler, salatalar, makarnalar ve çorbalar bu soslarla renkleniyor ve lezzetleniyor. Hadi Meksika soslarına bir göz atalım…

Ranchera Sosu

Çok yönlü bir sosla tanışmaya hazır mısınız? Ranchera sos, Meksika yemek sosları arasında en çok tercih edilen soslardan biridir. Çeşitli yemeklerle yakaladığı uyumu ve tadı onu vazgeçilmez kılan özelliklerden birkaçı arasında sıralanıyor. Et çeşitleri, sebzeler veya hamburger sosu olarak kullanabileceğiniz bu tarif için işte detaylar…

Malzemeler:

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 adet kurutulmuş kırmızı biber
  • 3 bardak soyulmuş ve doğranmış taze domates
  • 1 çorba kaşığı kurutulmuş kekik
  • 1-2 adet kuru şili biberi (isteğe bağlı)
  • Tuz

Hazırlanışı:

Orta boy bir tencerede, orta ateşte yağı ısıtın. Soğan, sarımsak ve kırmızı biberi ekleyin; arada sırada karıştırarak 2-3 dakika soteleyin.Böylece malzemeler yumuşayacaktır. Isıyı orta-düşük seviyeye indirin. Domatesleri ekleyin ve 5-6 dakika daha pişirin, yumuşak hale gelene kadar bir süre karıştırın.Kekik, öğütülmüş şili (kullanıyorsanız) ve tuz ekleyin; yaklaşık 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Dokulu bir sos seviyorsanız ateşten alın ve soğumaya bırakın, daha sulu bir sos istiyorsanız bir mutfak robotundan geçirebilir, dilerseniz süzerek kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!

Veracruz Sos

Veracruz, Meksika’nın doğu sahilinde, tam olarak Meksika Körfezi’nde yer alan bir bölge. Mutfağı, hem geleneksel Meksika mutfağından hem de İspanya’dan etkileniyor. Bu bölgeye has olan bu sosla balıklar, tavuklar ve spagettiler şenleniyor!

Malzemeler:

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet soğan
  • 6 diş sarımsak 
  • 1 adet doğranmış domates
  • 2 jalapeno biber 
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 24 adet yeşil zeytin 
  • 2 yemek kaşığı kapari 
  • Yarım çay kaşığı toz tarçın
  • 2 adet defne yaprağı
  • 2 dal taze kekik 
  • 2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
  • 1 su bardağı beyaz şarap veya su
  • Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

Orta boy bir tencereyi orta ateşte ısıtın. Zeytinyağı ve soğanı ekleyin. Soğanlar yumuşayana ve yarı saydam hale gelene kadar yaklaşık 10 dakika soteleyin. Sarımsakları ekleyin ve bir iki dakika daha pişirmeye devam edin. Doğradığınız domatesisulu halde ekleyin ve 7-10 dakika pişirin.Jalapeno biber, limon kabuğu rendesi, zeytin, kapari, tarçın, defne yaprağı, kekik, maydanoz ve şarap (veya su) ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve sos istediğiniz kıvama gelene kadar 15-20 dakika pişirin.
Damak zevkinize göre tuz ve karabiber katın ve servis yapmadan önce, defne yapraklarını çıkarmayı unutmayın. Afiyet olsun!

Guacamole Sos

Daldırma soslardan en bilindik olanı başka bir deyişle avokado sos olarak bilinen Guacamole, hem pratik hem de çok leziz!

Malzemeler:

  • 4 adet avokado
  • 1 adet küçük soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 adet domates
  • 1 adet jalapeno
  • 1 adet limon suyu
  • Yarım çay kaşığı kişniş
  • Karabiber ve tuz

Hazırlanışı:

Avokadoları soyun ve bir çatal yardımıyla istediğiniz kıvama gelene kadar ezin. Soğan, sarımsak, domates, kişniş, jalapieno ve limon suyuyla birlikte karabiber ve tuz ekleyerek karıştırın. Damak zevkine göre tuz oranını artırabilirsiniz. Sosunuz hazır, afiyet olsun!

Meksika Acı Biber Sos

Meksika sosları diyince hepimizin aklına şüphesiz acı soslar geliyor. İşte acı severler için klasik acı biber sosu… Tarifin tüm adımlarını tadarak ilerleyin, böylelikle sonucunda acı bir sürprizle karşılaşmamış olursunuz.

Malzemeler:

  • 3 adet kurutulmuş kırmızı acı biber
  • 1 büyük diş sarımsak
  • 2 adet ezilmiş karabiber veya 1 çay kaşığı toz karabiber
  • 2 tam karanfil, ezilmiş
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • Zeytinyağı
  • Su

Hazırlanışı:

Biberleri bir tencereye alın ve üzerini geçene kadar kaynar su dökün,yumuşayana kadar 15 dakika bekletin. Bu suyu saklayın, biberleri tencereden çıkarın ve bir mutfak robotuna alın. Sarımsak, tuz, ezilmiş karabiber, ezilmiş karanfil ve yarım su bardağıhaşlama suyunu ekleyin. Haşlama suyu acıysa sade su da kullanabilirsiniz. Sos tamamen pürüzsüz olana kadar 2 dakika karıştırın. Sosu tadın ve damak zevkinize göre baharatlarını ayarlayın. Sosu bir elek ile süzün ve tavaya alın. Bir çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin ve kaynatın.Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve 10 dakika daha pişirin. Köpüğünü alın ve kavanozlayın, soğutarak tüketin. Afiyet olsun!

Salsa Sos

İşte kapanışa özel klasik bir sos! Kendinizi şımartmak istiyorsanız bir paket cips alın ve hızlıca bu sosu hazırlayın.

Malzemeler:

  • 5-6 adet domates
  • 2 yeşil soğan
  • 1 adet doğranmışsoğan 
  • 1 jalapeno biber
  • Bir avuç taze kişniş 
  • 1 büyük diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı taze limon suyu
  • Yarım çay kaşığı toz biber
  • Yarım çay kaşığı öğütülmüş kimyon
  • Yarım çay kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
  • Karabiber ve tuz

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri mutfak robotundan geçirin ve küçük parçalar haline getirin. İşte bu kadar! Bu sosu 10 güne kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Afiyet olsun!

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here