Zencefil, insanlık tarihinin bildiği en eski baharatlardan biridir. Uzak Doğu’dan Doğu Afrika’ya kadar çok çeşitli sebeplerle kullanılmış ve halen de kullanılmaya devam edilmektedir.
Güçlü aromasıyla soğuk algınlığı tedavisinde kullanabilen zencefil, termal etkileri sebebiyle yağ yakıcı olarak da tercih edilmektedir.
Pek çok acı baharat gibi zencefil de temizleyici yani antiseptik özelliğe sahiptir ve suyunu sıkıp kullandığımızda üst solunum yollarının sebep olduğu ağrıları da engelleyebilmektedir.
Zencefile aktarlarda kuru ve toz halinde, manavlarda ve pazarlarda taze halde rastlamak mümkündür. İçinde bulunan, tedavi için önem arz eden ve acılığını veren gingerol ve shogaol adlı maddeler ise uzmanlara göre tazelikte belirleyici etkenlerdir.
Öyleyse zencefillerimizi alalım ve sizin için derlediğimiz birbirinden lezzetli tarifleri inceleyip yapmaya koyulalım, şimdiden afiyet olsun…
LİMONLU ZENCEFİLLİ DETOKS İÇECEĞİ
MALZEMELER
- 2 bardak kaynar su
- Dilimlenmiş 1 organik limon
- 1 adet soyulmuş ve dilimlenmiş taze zencefil
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
- 2 çay kaşığı bal
Yapılışı
Kaynar suya limon, zencefil ve zerdeçalı ekleyin. 30 dakika kadar daha ısıtın. Bardağınıza alıp içine bal da ekleyerek servis yapın.
ZENCEFİLLİ BADEMLİ BİSKÜVİ
MALZEMELER
- 1 fincan ince kıyılmış zencefil
- 7 gram badem ezmesi
- 8 çorba kaşığı soğuk tereyağı
- 1/4 bardak un
- 1/2 fincan şeker
- 2 çay kaşığı limon kabuğu
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 4 adet yumurta akı
- 1 fincan dilimlenmiş badem
Yapılışı
Fırını 180 derecede önceden ısıtın. Bir kâseye zencefil, badem ezmesi, tereyağı, un, şeker, limon kabuğu, kabartma tozu ve tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Ayrı bir kapta yumurta akılarını köpük haline getirin. Karışımı yumurta akılarına ekleyin ve hamur bir araya gelene kadar karıştırın. Dilimlenmiş bademleri ilave edin ve birleştirmek için karıştırın. Hamuru yağlanmış fırın tepsisine yayın ve 30 dakika boyunca pişirin. Fırından çıkarın ve en az 10 dakika soğutun. Çapraz dilimler halinde dilimleyin. Dilimleri fırına tekrar koyun ve 10 dakika daha pişirin. Fırından çıkarın ve tavaya serip servis yapıp.
HAVUÇLU ZENCEFİL ÇORBASI
MALZEMELER
- 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 6-7 adet soyulmuş ve ince dilimlenmiş havuç
- 2 su bardağı kıyılmış soğan
- Tuz
- 1 çay kaşığı kıyılmış zencefil
- 2 su bardağı sebze konservesi
- 2 bardak su
Garnitür için
- Doğranmış maydanoz, dereotu veya rezene
Yapılışı
Tereyağını bir çorba kabında orta ateşte eritin ve soğanlar ile havucu soğan yumuşayana dek arada sırada karıştırarak pişirin. Havuç ve soğanları pişirirken bir çay kaşığı tuz serpin. Çorba malzemelerini bir blender içine koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tat için daha fazla tuz ekleyebilirsiniz. Çorbanızı maydanoz, dereotu veya rezene yapraklarıyla süsleyin.
ZENCEFİLLİ BALLI TAVUK KANATLARI
MALZEMELER
- 3 kilo tavuk kanadı
- 1 adet ince doğranmış yeşil soğan
- 2 yemek kaşığı susam
Marinasyonu için
- 1/4 fincan soya sosu
- 1 tatlı kaşığı bal
- 1 adet soyulmuş, rendelenmiş zencefil
- 3 diş ince kıyılmış sarımsak
- 1 çay kaşığı acı sos
Yapılışı
Fırını önceden 180 derecede ısıtın. Bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın. Kanatların yapışmasını önlemek için folyonun üzerine biraz zeytinyağı veya kanola yağı sürün. Acı sos, bal, rendelenmiş zencefil, sarımsak ve soya sosu birlikte bir kapta marine edin. Sos olarak kullanılacak olan marinenin yarısını ayırın. Tavada kanatları bir kaba koyun ve marine yapacağınız kalan sosa bulayın ve fırına verin. 15 dakika kızartın, sonra fırından çıkarın, diğer yüzlerini çevirip 10 dakika daha kavurun. Çıkardıktan sonra susam serpip servis yapın.
BALKABAĞI, ZENCEFİL VE CEVİZLİ MUFFİN
MALZEMELER
- 1/2 su bardağı un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş Hindistan cevizi
- 2 adet yumurta
- 1 fincan esmer şeker
- 1 bardak kabak püresi
- 1/3 fincan eritilmiş yağ
- 1/4 su bardağı su
- 1 su bardağı kıyılmış ceviz
- 4 çorba kaşığı küp küp doğranmış şekerli zencefil
Yapılışı
Fırını 180 derecede önceden ısıtın. Orta boy bir kapta, un, tuz, kabartma tozu, zencefil, tarçın, Hindistan cevizini karıştırın. Büyük bir kapta yumurtaları kırın ve kahverengi şekerle çırpın. Kabak püresi, eritilmiş tereyağı ve suyu iyice karıştırın. Şekerlendirilmiş zencefili ve kıyılmış cevizi birleştirin. Karışımların hepsini birleştirin, fırına verin ve soğumasını bekledikten sonra servis yapın.
