Malzemeler:
- 1 kg kırık Kudama (kırık sarı leblebi)
- 1 kg zahter
- 500 gr menengiç
- 500 gr karpuz çekirdeği
- 500 gr kavun çekirdeği
- 50 gr koruk ekşisi
- 100 gr sumak
- 100 gr kimyon
- 150 gr susam
- 250 gr ceviz içi
- 250 gr fıstık içi
- 100 gr kırmızı biber
- Tuz
Yapılışı:
Tüm malzemeleri sap ve çöplerinden ayıklıyoruz. İlk olarak kudamları bir tavaya koyup kavuruyoruz ve hafif kızarmaya başlayınca büyük bir tepsiye ekliyoruz. Aynı tavada kısık ateşte sürekli karıştırarak zahteri kavruruyoruz. Ardından kudamaların üstüne alıp, menegiç ve kimyonu ayrı ayrı hafif kavurup yine tepsiye alıyoruz. Karpuz ve kavun çekirdeklerini de kabuğu ile hafif kavuruyoruz. Bu malzemelerin de hepsini birbiri ile karıştırdıktan sonra hazırladığımız karışımı öğütüyoruz. Elekten geçirip karpuz çekirdeklerinin kabuklarını ayırdıktan sonra son olarak susamı hafifçe kavuruyoruz. Dövülmüş ceviz ve fıstık, susam, çekilmiş koruk ekşisi, kırmızı biber ve tuzu da karışıma ekleyip tüm malzemeleri iyice karıştırıyoruz. Kavanozlara hiç hava almayacak şekilde koyup ve ağzını kapatıyoruz ve buzdolabında saklıyoruz. Kahvaltıda bir kaseye bu zahterden koyup, başka bir kaseye de zeytinyağını koyuyoruz. Pide ekmekten bir parça alıp önce zeytin yağına sonra da zahtere bandırıp kahvaltıda tüketiyoruz.
Based on 2 Review(s)
