Malzemeler:
Hamuru İçin:
- 3 su bardağı un
- 1 kahve fincanı yoğurt
- 1 kahve fincanı süt
- Yarım kahve fincanı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 su bardağı nişasta
İç Harcı İçin:
- 2 su bardağı ceviz
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
Kızartma İçin:
- Sıvı yağ
Şerbet İçin:
- 3 su bardağı toz şeker
- 2 bardak su
- 1 dilim limon
Yapılışı:
Bir tencerede 3 bardak şekere 2 bardak su ekleyip şerbeti pişiriyoruz. İçine 1 dilim limon bırakıp, kaynayınca ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz. Bir kaba 1 fincan yoğurt, 1 fincan süt, 2 kaşık sirke ve yarım fincan sıvı yağı koyup, içine 1 yumurta kırıyoruz. Tuzu ekledikten sonra 1 paket kabartma tozu ve ortalama 3 bardak un ile kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz. Elde ettiğimiz hamuru 30 dakika dinlendiriyoruz. Dövülen cevize 1 tatlı kaşığı tarçın ve toz şeker koyup harmanlıyoruz. Dinlendirdiğimiz hamurdan bezeler alıp nişasta ile açıyoruz. Oklavaya sarıp 3 parmaklık yufka bırakıyoruz ve kaşıkla öbek öbek hazırlanan harçtan ekliyoruz. Yine 3 parmak kalınlığında 2 kat yufka ile üzerini kapatıp kalan yufkadan kesip, üstüne elle bastırıyoruz. Aralarından sıkarak büzdükten sonra büzülen yerlerden bıçakla kesiyoruz. Kestikten sonra çıkan şekillerin kenarlarından açılmaması için tekrar bastırıyoruz. Bol yağda kızarttıktan sonra soğuk şerbete atıyoruz ve şerbetini çekince sunum tabağına alıp, üzerine toz fıstık serperek servis ediyoruz.
