Yenilebilir kabuklu deniz canlılarından biri olan karides genelde aperatif olarak tüketilmektedir. Ya da makarna, pizza gibi yemeklerin içinde yerini almaktadır. Salatalarda soğuk olarak tüketilebileceği gibi aynı zamanda kızarmış, soslu ve tavada da ara sıcak olarak tüketilebilmektedir. Karidesin temizlenmesi oldukça zordur. O yüzden temizlenmiş olarak almanız işinizi oldukça kolaylaştıracaktır. Boyu genelde 5-6 cm civarındadır. Daha küçük ya da Jumbo boyları da sofralarımızda farklı şekillerde yerini almaktadır. Ayrıca karideslerin vücudu kalsiyum karbonattan meydana gelen bir zırhla çevrilidir. Bizde sizler için sofralarınızda ara sıcak olarak yapabileceğiniz karidesli tarifleri derledik. Afiyet olsun.
Karides Güveç
Malzemeler:
- 300 gr ayıklanmış karides
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet domates
- 8-10 adet mantar
- 5-6 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar
- Kırmızı toz biber-tuz
Yapılışı: Sarımsakları ince ince kıyın. Tavaya yağı ekleyip sarımsakları ekleyin. Ardından doğranmış biberleri, mantarları ve soyulmuş küp küp doğranmış domatesleri ekleyin. Karidesleri de ekleyerek sotelemeye devam edin. Ardından baharatını ekleyin ve karidesli karışımı güvecin içine ekleyin. Üzerine kaşar peyniri rendesi ekleyip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika peynirler eriyene kadar pişirin ve sıcak sıcak servis edin.
Tereyağında Sarımsaklı Karides
Malzemeler:
- 250 gram orta boy temizlenmiş karides
- 8-10 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz karabiber-kırmızı toz biber
Yapılışı: Sarımsakları soyup iri iri doğrayın. Ardından tavanın içine yağı ekleyin sarımsakları ekleyin. Karidesleri de ekledikten sonra baharatlarını ekleyin. Piştikten sonra karidesleri bir tabağa alın ve üzerine biraz limon rendesi ve frenk soğanı ya da maydanoz ekleyerek servis edin.
Kadayıfa Sarılı Karides
Malzemeler:
- 500 gr temizlenmiş kuyrukları kalmış Jumbo karides
- 300 gram tel kadayıfı
- Sıvıyağ
- Zeytinyağı
- Tuz – kırımızı toz biber
Yapılışı: Kadayıfları zeytinyağı ile tiftikleyin ve tel tel ayırın. Kadayıfların üzerine kırmızı toz biber ve tuz ekleyin. Ardından kadayıfları alıp yuvarlayın elinizde karidesleri de içine ekleyip iyice sarın. Tavaya yağ ekleyip karidesleri ekleyin ve kadayıflar kızarana kadar pişirin. Karidesleri çok kalın sarmayın. Bu karideslerin pişmesini önler. Ardından pişirdiğiniz karidesleri bir havlu peçete üzerine ekleyin ve fazla yağını alın. Ardından tatlı ekşi sos, acı sos ya da dynimite sos eşliğinde servis edin.
Dynamit Soslu Karides
Malzemeler:
- 250 gr kabukları soyulmuş temizleniş karides
- Pul biber
- Kırmızı toz biber
- Karabiber
- Tuz
- Sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yumurta
- ½ bardak un
- ¼ bardak mısır unu ya da mısır nişastası
- Sarımsak tozu
- ½ bardak mayonez
- 2-3 yemek kaşığı sriracha sosu
- 2 tatlı kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı ketçap
- Marul yaprakları
Yapılışı: Mayonez, sriracha, ketçap ve balı bir kaba alın ve karıştırın. Temizlediğiniz karideslerin için pul biber, toz biber, karabiber, tuz ve soya sosunu ekleyin karışırın. Ardından çırpılmış yumurtayı da karidese ekleyip iyice karıştırın. Unları, sarımsak tozunu bir kapta karıştırın. Karidesleri un karışımına bulayın. Ardından tavaya kızgın yağ ekleyip karidesleri kızartın. Kızaran karidesleri bir kaba alın ve fazla yağını alın. Hafif ılıdıktan sonra mayonezli sosun içine karidesleri atın, karıştırın. Bir kaseye marul yapraklarını ekleyin ardından karidesleri ekleyin. Arzu ederseniz kavrulmuş soğan ve ince doğranmış frenk soğanı ekleyerek servis edin.
