Malzemeler:
- 3 yumurta beyazı
- 95 gr pudra şekeri
- 2 gr mısır nişastası
- 2 ml sirke
- 2 gr vanilya
- 500 gr kestane püresi
- 400 ml süt
- 200 ml krema
- 20 gr tereyağı
- Tuz
Yapılışı:
Vanilya, sirke ve nişastayı karıştırarak macunumsu bir kıvama getiriyoruz. Bir fırın tepsisinin tabanına göre fırın kağıdı kesiyoruz. Kağıdın üstüne kurşun kalemle dört adet 8-10 santimlik birbirinden uzak daire çiziyoruz. Diğer yandan yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile katı köpük kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz. Çırptığımız karışıma azar azar pudra şekerini ekliyoruz ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam ediyoruz. Ardından ilk hazırladığımız sirkeli karışımı ekliyoruz.
Hazırladığımız bezeyle kağıttaki çizgileri izleyerek 4 adet daire elde ediyoruz. Önceden 120 derecede ısıtılmış fırında 1,5 saat pişiriyoruz. Diğer yandan kestane püresini sütün içinde haşlıyoruz. Krema ve tereyağını ekleyerek mutfak robotundan geçiriyoruz. Bir kesme tahtası yardımıyla çikolatayı ince ince kestikten sonra benmaride erimeye bırakıyoruz. Kalan krema ve tereyağını da ekleyerek karıştırıyoruz. Bezeleri 5 dakika bekletip kağıttan çıkartıyoruz ve ortalarına kestane püresini yerleştirip servis yapıyoruz.
