Ana sayfa Türk Mutfağı Malatya Yemekleri KİRAZ YAPRAĞI SARMASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

KİRAZ YAPRAĞI SARMASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

1783
0

Malzemeler:    

  • 1 kilo yoğurt
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı erik ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Sarması İçin:

  • 300 g taze kiraz yaprağı
  • 2,5 su bardağı kırık yarma
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Su

Üzeri İçin:

  • 6 adet kuru soğan
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • Tuz

Yapılışı:

Yarmayı geniş bir kaba alıp tuz ve su ile sakız kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Yumuşaması için sıcak suya bastırıp sapları alınan kiraz yapraklarını yoğrulan harçla uçları açık kalacak şekilde sarıyoruz. Bu işlemde sarmaların ince olması önemli. Doldurulan sarmaları tencerenin dibine açılmaması için sıkı sıkı dizilerek yerleştiriyoruz. Yarmalı harç artarsa küçük köfteler yapıp sarmaların üzerine bırakabiliriz. Sıcak su konup dolma taşı yoksa tabak ile ağırlık yapıp sarmaları haşlıyoruz. Tencereye bol su koyup, kaynayınca yoğurt, yumurta ve unla çırparak hazırlanan terbiyeyi sıcak su ile alıştırarak ilave ediyoruz. Terbiyeli su tekrar kaynayınca erik ekşisini ekliyoruz. Haşlanıp suyu süzülen kiraz yaprağı sarmalarını bırakıyoruz ve tuzu atıyoruz. Bir taşım kaynayınca ocaktan alıyoruz. Tereyağı eritilip sıvıyağ eklenen tavada küçük doğranan soğanları kavurarak karamelize ediyoruz çok az tuz attıktan sonra ocaktan aldığımız kiraz yaprağı sarmasının üzerine gezdirip servis ediyoruz.

İlgili İçerikler

MALATYA MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER Doğu Anadolu Bölgesinin en büyük şehri konumundaki Malatya; sahip olduğu yemek kültürü ile de en zengin mutfağa sahip doğu şehri olma özelliğini taşım...
GENDİME ÇORBASI TARİFİ, NASIL YAPILIR? Malzemeler:   1 su bardağı aşurelik buğday 1 su bardağı kuru fasulye 1 su bardağı nohut 1,5 su bardağı yoğurt 3 yemek kaşığı un 2 ...
MALATYA MUTFAĞINDA SIK KULLANILAN MALZEMELER YARMA: Bulgura göre daha ince ve unlu bir görünümü olan yarmayı eleyerek irileri ayırt edilir. Ayırt edilen bu iri yarmalara ise irinli adı verilir. İ...
Özet
recipe image
Tarif
kiraz-yapragi-sarmasi
Yayın Tarihi
Hazırlama Süresi
Pişirme Süresi
Toplam Süre

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here