Ana sayfa Dünya Mutfağı Kıbrıs Yemekleri KUZEY KIBRIS TÜRK CUMHURİYETİ MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

KUZEY KIBRIS TÜRK CUMHURİYETİ MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

1051
0
PAYLAŞ

Kleftiko (fırınlanmış kuzu), en popüler festival yemeğidir.  Et yemeklerinden öne çıkanlar;  ızgara şiş kuzu, domuz veya tavuk souvlakia, şarap ve kişniş içinde domuz eti haşlama, şarap, sirke ve baharat ile pişirilmiş tavşan ya da sığır eti stiphado’dur.

 

Kırmızı şarapta ahtapot veya kalamar da Kıbrıs mutfağının vazgeçilmezlerindendir. En çok tercih edilen sebze yemekleri: kızarmış patlıcan, yaprak sarma, zeytinyağlı ve maydanozlu patates, musakka (patlıcan ve etli güveç), beyaz peynir, zeytin ve otlarla yapılan mevsimlik sebze salatası, nane aromasıyla lezzetlendirilmiş yoğurtlu cacık talatouri olarak sıralanmaktadır. Bal, şurup ve fındık ile yapılan tatlı hamur işlerinden loukoumades bölgenin en sevilenlerindendir .Pirinç ya da soğan, domates ve tarçınla pişirilen salyangoz, Kıbrıslılar tarafından beğeniyle tüketilmektedir. Barbun, levrek, kalamar ve ahtapot gibi deniz ürünlerini içeren yemekler de yapılmaktadır.

Hellimli: Kıbrıs’ın en ünlü yiyeceklerinden biri olan hellim peyniri kahvaltılarda ve özel çay saatlerinde tüketiliyor olsa da içine başka malzemeler girince hellimli olarak karşımıza çıkmaktadır. Poğaça türünden daha çok kek türü diyebiliriz hellimliye. İçine hellim ile birlikte az kavrulmuş soğan da konuyor. Üzerine de susam ve garacocco otu serpilerek yenilir. Pilavuna, Kıbrıs’ta özellikle kahvaltılarda tüketilen bir hamur işidir. İçine lor peyniri, hellim ya da talar peyniri; yumurta, kuru üzüm, nane ve mastika (damla sakızı) konur. Hem tatlı hem de ekşi bir tada sahip olmasıyla bilinir.

Molehiya yemeği, kuzu ya da tavuk etiyle pişirilir ve pilav turşu ikilisiyle servis edilir. Kolakas yemeği de tavuklu ve etlisi olan, etli ya da tavuklu patates gibi yapılan bir yemektir. Pirohu’ya ise Kıbrıs mantısı da denilebilir. Pirohuya patates ya da lor peyniri konur. Magarına bulli Kıbrıs’a özgü bir tavuklu makarnadır. Tavuğun haşlandığı suda makarnanın pişirilmesi püf noktasıdır. Makarnanın üstüne hellim, soslu tavuk dökülür. Tavuk sosu salçalı ya da limonlu olabilir. Ayrelli yemeği de kuşkonmazın üzerine yumurta kırılıp yağda kavrulduktan sonra üzerine limon sıkılmasıyla yapılır.

Lalangı Kıbrıs Türk mutfağının en özel yemeklerinden biridir. Tavşan etiyle yapılır. Tavşan etinin haşlandığı suyun içine atılan mayalı hamurun içine, pişirildikten sonra tavşan eti konur. Tuz, karabiber ve kimyon eklendikten sonra yoğrulur.Sonra yağda kızartılır.

Ceviz macunu Türk Kahvesi ya da soğuk suyla servis edilen, yapımı bir hayli meşakkatli olan, Kıbrıs’a özel bir tatlıdır. Görünüşü incir reçeline benzer. Paluze Kıbrıs’ta üzüm muhallebisidir. Kırmızı üzümden yapılır ve üzerine badem konur. Zivaniya, Rakı, Brandi, bademden yapılan gül suyu Summada ve şarap yerel içkilerin en sevilen türleridir.

İlgili İçerikler

KLEFTİKO TARİFİ, NASIL YAPILIR? Malzemeler: 4 kg kemikli parçalara ayrılmış kuzu veya oğlak eti 2 kg taze Kıbrıs patatesi 1 kg kuru soğan 5 adet defne yaprağı 2 kg p...
MOLEHIYA TARİFİ, NASIL YAPILIR? Malzemeler: 1 kilo kurutulmuş molehiya Yarım kilo isteğe göre et 1 yemek kaşığı domates salçası 1 adet iri domates 1 kilo su 1 baş...
PIROHU TARİFİ, NASIL YAPILIR? Malzemeler: Un Yağ Su Tuzsuz lor Rendelenmiş hellim Kıyılmış taze soğan Yumurta Tuz Kimyon Kuru nane Maydanoz Tu...

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here