Ana sayfa Genel Lezzetli Brownie Tarifleri

Lezzetli Brownie Tarifleri

204
0

Son zamanlarda televizyon reklamları sayesinde hayatımıza yeni bir kriz eklendi: Brownie Krizi. Biz bunu çikolata ya da tatlı krizi olarak adlandırıyorduk ancak brownie için neden özel bir parantez açıldığını anlamak da güç değil. Herhangi bir kekten çok daha yoğun bir çikolata tadı vererek kakaoya tam manasıyla doymanızı sağlayan, ağzınızda dağılan ıslak kekiyle tatlı isteğinizi anında bastıran brownieler kek dünyasının kral ve kraliçeleri.

Hepinizin bildiği bir ıslak kek ya da havalı adıyla brownie tarifi mutlaka vardır ve çoğunda da malzemeler aşağı yukarı aynıdır. Sadece birkaç püf noktasıyla ve içine ekleyeceğiniz sürpriz bir malzemeyle birbirinden farklı lezzette ıslak kekler elde etmek mümkün. İlkiyle başlayalım.

Bitter Çikolatalı Brownie

Gerekli Malzemeler

  • 4 paket kare bitter çikolata
  • 2 paket kare sütlü çikolata
  • 125 gram tereyağı
  • 1 su bardağı şeker
  • 4 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı vanilya özütü (Eğer bulamazsanız vanilin ya da 1 vanilya çubuğu kullanabilirsiniz)
  • 3/4 su bardağı + 2 çorba kaşığı un
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 1/4 su bardağı file Antep fıstığı

Tereyağını ve bitter çikolatayı benmari usulü erittikten sonra oda sıcaklığına gelmesi için bekletiyoruz. İyice ılıdığından emin olduktan sonra içine 1 su bardağı şekeri ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar çırpıyoruz. Çırpma işlemine hiç ara vermeden yumurtaları teker teker ekliyoruz, sonra sırasıyla vanilyayı, unu ve tuzu yavaş yavaş ilave ediyoruz.

Elde ettiğimiz kek hamurunu fırın kabına alıp, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40 dakika kadar pişiriyoruz. Kek piştikten ve soğuduktan sonra bu kez sütlü çikolatayı benmari usulü eritip bekletiyoruz. Oda sıcaklığına gelen sütlü çikolatayı brownienin üzerine döküp üzerini fıstıklarla süslüyoruz. Döktüğümüz çikolatanın iyice sertleşmesi ve kıvam alması için, servise çıkarmadan önce buzdolabında bekletiyoruz.

Portakallı Brownie

Gerekli Malzemeler

  • 3 yumurta
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 200 gram tereyağı
  • Yarım su bardağı süt
  • 1,5 su bardağı un
  • 6 yemek kaşığı kakao
  • Yarım su bardağı fındık
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu

Browniemizin yapımına tereyağını kısık ateşte eriterek başlıyoruz. Yumurtaları ve şekeri bir kapta mikser yardımıyla iyice çırpıyoruz, daha sonra üzerine erittiğimiz tereyağını, sütü, vanilyayı, kakaoyu ve portakal kabuğu rendesini ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. Son olarak unu ve kabartma tozunu da ekleyip çırpmayı bırakıyoruz ve karışımı tahta bir spatula yardımıyla karıştırıyoruz. İçine fındık içini ekliyoruz.

Fırın kabını yağlayıp içine kek harcını koyuyoruz ve üstünü spatulayla düzeltiyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 35-40 dakika pişiriyoruz.

Vegan Brownie

Tariflerimizi verirken genellikle vegan beslenenleri de atlamamaya çalışıyoruz ancak her zaman belirttiğimiz gibi, bu tarifler sadece veganlara değil, sağlıklı yaşamaya özen gösteren ve farklı lezzetlerin peşinde koşan herkese hitap ediyor.

Malzemeler

  • 300 gram hurma
  • 100 gram kabuksuz iç badem
  • 100 gram kabuksuz antep fıstığı
  • 200 gram kurt üzümü
  • 1 tatlı kaşığı keçi boynuzu pekmezi
  • 1 yemek kaşığı keçi boynuzu tozu
  • 2 yemek kaşığı bitter kakao
  • 2 yemek kaşığı su

Kurt üzümü, bir diğer adıyla Goji Berry son dönemde birçok tarifte karşımıza çıkmaya başladı. Artık sadece aktarlarda değil, büyük marketlerin raflarında ya da vegan ürünler satan dükkanlarda bulabilirsiniz.

Hurmaların ve kurt üzümleri çekirdekleri çıkartıldıktan sonra ılık suda beklemeye alınır. Yumuşayıp şiştikten sonra (30 dakikalık bir süre genellikle yeterli oluyor) hurmalar bir mutfak robotuna alınır ve kabuksuz iç bademlerle birlikte toz haline gelene dek çekilir. Bu aşamada isteğe bağlı olarak 2 yemek kaşığı kadar su ekleyebilirsiniz. Daha sonra elde edilen karışıma kurt üzümleri, keçi boynuzu tozu, bitter kakao ve pekmez eklenerek biraz daha çekilir. Daha sonra karışım ayrı bir kaba alınarak, havanda dövülmüş Antep fıstıkları eklenir ve karıştırılır. Kek hamuru bir kalıbın içerisine konur ve üzeri streç filmle kapatılarak buzdolabında bekletilir.

Karamelli Brownie

Gerekli Malzemeler

  • 4 paket kare bitter çikolata
  • 150 gram tereyağı
  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • Yarım su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 çay kaşığı tuz

Karameli için:

  • 1 + 1/3 su bardağı toz şeker
  • 120 gram tereyağı
  • 1 paket krema

Parçalanan çikolatalar benmari usulü eritildikten sonra oda sıcaklığında ılımaya bırakılır. Şeker ve yumurtalar bir karıştırma kabında çırpılır ve oda sıcaklığına gelen çikolatayla karıştırılır. Un, tuz ve kakao da eklenerek bir tahta kaşık yardımıyla karıştırıldıktan sonra yağlı kağıt serilmiş fırın kabına alınarak, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25 dakika kadar pişirilir.

Kek pişerken, şeker ve tereyağı geniş bir tavaya alınarak kısık ateşte eritilir. Şekerler renk almaya başladığında üzerine krema eklenir ve karıştırılarak kıvam alana dek biraz daha pişirilir.

Kek piştikten ve biraz dinlendikten sonra üzerine hazırlanan karamel sos gezdirilerek servis edilir.

Havuçlu Brownie

Ne yağ var, ne şeker, ne de un. Yine de brownie brownieliğinden hiçbir şey kaybetmiyor, deneyin, göreceksiniz.

Gerekli Malzemeler

  • 3 orta boy havuç
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • 1/2 su bardağı kuru üzüm
  • 2 yemek kaşığı pekmez
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu

Rendelenip suları sıkılan havuçlar, yağlı kağıt serilmiş olan bir fırın kabına alınarak 140 derecelik fırında 1 saat boyunca kurutulur. Daha sonra bir mutfak robotuna alınarak üzerine kuru üzüm ve ceviz içi de eklenerek çekilir. Ayrı bir kapta yumurtalar çırpılarak köpürtülür ve diğer malzemeler eklenerek iyice karıştırılır. Pişirme kabına alınarak, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika pişirilir.

Limonlu Brownie

Rengi bir brownie’den çok limonlu bir cheesecake’i andırsa da, hafif tadıyla mutlaka denenmeyi hak ediyor.

Gerekli Malzemeler

  • 3 yumurta
  • Yarım su bardağı şeker
  • ¾ su bardağı un
  • 100 gram tereyağı
  • 1 limon
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu

Un, şeker, kabartma tozu ve vanilya bir karıştırma kabına alınır ve karıştırılır. Oda sıcaklığındaki tereyağı bu karışıma eklenerek biraz daha karıştırılır. Ayrı bir kaba limonun kabukları ince ince rendelenerek üzerine yarım limon suyu eklenir, yumurtalar bu karışıma kırılarak mikserle çırpılır ve son olarak unlu karışımla birleştirilerek bir kek harcı elde edilir.

180 derecelik önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirilen kekinizi servis etmeden önce üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here