Çorbalar hem besleyici oluşlarıyla hem de doyurucu oluşlarıyla sıklıkla tercih edilen yemeklerdir. Özellikle sebzelerin birbirleriyle, kremayla, et sularıyla ve çeşitli bakliyatlarla harmonisini damaklara taşıyan çorbalar söz konusu olduğunda her ülkenin kendine has çorba çeşitlerinin olduğunu görürüz. Bu içeriğimizde Malta’nın lezzetli çorbalarırnı derledik. 🙂
Patates Çorbası
Malzemeler:
- 6 orta boy patates, soyulmuş ve dilimlenmiş
- 2 havuç, doğranmış
- 5 kereviz sapı, doğranmış
- ¼ bardak kıyılmış maydanoz
- 1 soğan, doğranmış
- 5 yemek kaşığı tereyağı ya da margarin
- 2 litre su
- 5 yemek kaşığı un
- 1 bardak süt
- Tuz -karabiber
Yapılışı: Tencereye patates, havuç, kereviz, maydanoz ve suyu koyup kaynatmaya başlayın. 20 dakika kadar pişirince suyunu ayrı bir kaba, sebzeleri ayrı bir kaba alın. Ardından aynı tencereye yağı ekleyip soğanı ekleyin ve kavurun. Un ve baharatları ekledikten 1-2 dakika kavurduktan sonra sütü yavaş yavaş ekleyin. Kıvam alana kadar karıştırın. Pişmiş sebzeleri ve ayırdığınız suyu istediğiniz kıvama göre ekleyin kaynatın. Ve sonrasında ister o şekilde isterseniz de blender’dan geçirip servis edin.
Aljotta ( Balık Çorbası)
Malzemeler:
- 450 gr beyaz balık
- 2 soğan, doğranmış
- 12 diş sarımsak, kıyılmış
- 450 gr soyulmuş doğranmış domates
- 1 çay kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 4 su bardağı balık suyu ya da normal su
- ½ bardağı pişmiş pirinç (isteğe bağlı)
- Tuz karabiber
- Bir tutam mercanköşk ve nane
Yapılışı: Soğanları yağda kavurun. Sarımsağı ve baharatları ekleyin. 1-2 dakika sonra domatesi, balık suyunu ve ekleyip kaynatın. Kaynadıktan sonra balıkları ekleyin ve yaklaşık 10 dakika daha kaynatın. Ardından arzu ederseniz içine pişmiş pirinç ekleyip sıcak olarak servis edin.
Soppa tal-Qara Ahmar – Balkabağı Çorbası
Malzemeler:
- 1 büyük kıyılmış soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 küçük konserve domates püresi
- 700 g soyulmuş ve doğranmış balkabağı
- 75 g irmik
- Taze rendelenmiş Parmesan peyniri
- Tuz ve karabiber
- Ekmek dilimleri
Yapılışı: Yağı ısıtıp soğanları kızartın. Ardından domates püresi ve balkabağını ekleyin. 5 dakika boyunca yavaşta kızartın ve sürekli karıştırın. 1 litre kaynamış suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Kabak iyice pişene kadar kaynatın. Sebzeleri elle veya daha ince doku isterseniz karıştırıcı ile ezin. Topaklanmayı önlemek için irmiği yavaşça ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ekmekleri kızartarak küçük küpler halinde doğrayın. Sıcak servis edin. Parmesan peynirini de ayrıca servis yapın.
